- 觀點1： 用料
中筋面粉 250克
雞蛋 2個
白糖 35克
牛奶 40克
奶粉 16克
酵母 3克
雞蛋牛奶刀切饅頭的做法
所有材料準(zhǔn)備齊全，先用牛奶將酵母溶解后靜置5分鐘，其余材料混合均勻后，倒入牛奶酵母水，攪拌均勻，放冰箱冷藏十分鐘，使其水分完全溶于面粉中。
倒入面包機和面程序開動20分鐘，基本揉成面團，開始發(fā)酵，我使用泡沫箱放熱水發(fā)酵，可以使面粉盡快發(fā)酵至2倍大，冬天這個方法很不錯，大概四十分鐘發(fā)酵完成。
取出面團，排出空氣，可用壓面機，可是我沒有所以使用搟面杖，之后將面團搟成長方形，灑上一點面粉，兩邊取三分之一往中間折，每次折完90度轉(zhuǎn)個方向，再次搟成長方形，兩邊三分之一往中間折，這樣重復(fù)十次左右，為了使饅頭做出后內(nèi)部更有層次感。
最后一次搟成長方形后，從長方形長邊的一邊卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其實不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，這樣切口兩邊就好看了。
每一塊下面用油紙墊好，蒸鍋就不用涂油或放濕毛巾了，這樣防止饅頭底部粘住，防沾效果好也非常美觀，然后在蒸鍋里排好，再次醒發(fā)20-30分鐘，主要是看比原來增大一倍左右就可以了。
蒸鍋中放冷水，夏天有條件的話最好冰水，鍋蓋用濕毛巾包住，為了防止蒸的時候或者蒸好開蓋有水蒸氣滴落，那饅頭容易塌陷或變形，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸18分鐘左右關(guān)火，不要馬上開鍋蓋，再等3-5分鐘后打開，就可以吃了！ - 擴展閱讀1：青蘋果汁可以經(jīng)常喝嗎，它對我們的身體有哪些好處呢？
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