- 觀點1： 主料
茄子
4根
瘦肉
200克
輔料
花生油
半炒鍋
蔥
適量
姜
適量
蒜
7掰
紅燒醬油
適量
生抽
適量
南徳調味料
適量
步驟
1.在準備菜的時候可以先把油倒入鍋內燒熱待炸茄子
2.茄子切滾刀片備用
3.待油熱之后把茄子放進去炸
4.炸至茄子表面微黃就可以撈出來了，放一邊備用
5.把炸過茄子的油倒出來，留鍋底炒調味料
6.放入肉末翻炒，放醬油，鹽，調味料
7.把炒好的肉撥一邊，放蔥姜蒜爆炒
8.爆炒均勻
9.倒入已經炸好的備用茄子
10.翻炒至茄子入味
11.裝盤上桌 - 觀點2： 紅燒肉末茄子的做法
1.
先把蔥、大蒜、小米椒取出（小米椒可以根據個人需要添加
喜歡吃辣的饞貓們可以多加一點
不太喜歡吃辣的還是不要加的好，因為小米椒放一點就會狠辣哦）
2.
先把蔥、大蒜、小米椒分別切成小段，放入盤中備用
3.
把青椒去籽切成細長條狀
4.
茄子用滾刀切成細長小塊，不要切得太大，這樣不容易入味
5.
把瘦肉切成肉末狀，放入少許生粉，均勻攪拌后放在一旁備用（生粉可以用來是瘦肉變的嫩滑哦），準備好這一切之后就可以開始點火準備燒菜了^-^
6.
先倒入油
待油溫慢慢變高（一般又開始冒熱氣了就已經比較熱了哦）先把青椒和蒜末放入鍋中爆炒（這時候喜歡吃辣的饞貓們就可以放入小米椒了）
7.
等辣椒和蒜末爆香后即可放入之前腌制的肉末了，要不停輕輕攪拌，這樣肉末就會粒粒分開
不會變成小肉餅哦~~~~
8.
這時候放入切好的茄子一起炒，讓茄子充分接觸到油，提醒一下和我一樣的入門廚娘們，茄子是一種很容易“吃”油的蔬菜，建議大家可以再放入茄子前適當的加一些油
9.
等茄子開始微微變色時，我們加入味極鮮醬油，這樣茄子就已經有了咸味和鮮味了（喜歡吃甜的朋友可以加適量的糖
喜歡吃咸的可以加一些鹽）
10.
最后加上生抽（上色用的
為了使茄子看上去更有食欲），加入少量水，當然生抽也要少一點，要不然茄子的鮮味就被搶走了，顏色也會很難看的哦
11.
等茄子完全變軟變色后可以嘗一下，確認茄子完全入味后就可以起鍋了，然后可以放一些蔥花，味道好極了 - 觀點3：
- 觀點4： 紅燒茄子的詳細做法，一頓吃多三碗飯
- 觀點5： 肉末茄子的家常做法，不油炸，比飯店的還好吃，給紅燒肉都不換
- 觀點6：
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