- 觀點1： 今天就分享大家一個自制午餐肉的配方和做法，按照這個方法做，比買的好吃多了。平時想吃肉了，當做午餐非常的合適，反正對于我這種離不開肉的人來說絕對是怎么吃都吃不膩的，自己做更好吃哦，一起來看一下做法吧。自制午餐肉的配方和做法，肉質緊實有彈性，滿滿肉香，比買的好吃。


【午餐肉】
食材：500g豬肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g紅曲粉、1個雞蛋、15ml食用油、50g水。做法步驟：
第一步：準備500g豬后腿肉，豬后腿肉肉質更加緊實，帶點肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有點顆粒感口感更好，這也是用刀剁的肉餡比絞肉機絞好吃的原因。

第二步：剁好的肉放到一個大碗里，加上40g的玉米淀粉，這樣肉質更加緊實不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上適量的姜末去腥，一勺食鹽調味、一勺白糖提鮮、5g胡椒粉、1g紅曲粉，加入紅曲粉成品色澤更加紅亮，不喜歡可以不加，打入一個雞蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子順著一個方向給它攪拌均勻，攪上勁，也就是攪拌至肉拉絲，攪拌起來有點費勁就可以了，一定要多攪一會，這樣肉質會更有嚼勁，不容易散開。

第三步：準備一個容器，刷上一層油防粘，將攪拌好的肉餡裝到容器中，壓緊實，蓋上一層錫紙，開水上鍋蒸，中火蒸45分鐘即可出鍋，去掉錫紙晾涼，脫模，切片就可以吃了。

這樣做好的午餐肉肉香味特別濃郁，因為是真材實料做的，外面賣的簡直沒辦法比，肉質緊實有嚼勁，特別香，喜歡的話就趕快試試吧。 - 觀點2： 別再買午餐肉了，教你在家自制午餐肉，配方簡單，比買的好吃多了
午餐肉大家肯定不陌生，最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜，通常原料為豬肉﹑牛肉或者雞肉等。切成片，用來涮火鍋﹑做零食﹑夾在饅頭里，面包片中，都很方便。由于午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長期食用。今天小編就教大家自己在家做這道午餐肉，一樣可以吃到美味的午餐肉，而且無任何添加劑，健康美味！尤其對上班族，忙碌的一年要開始了，周末或者空間的時候做上一些，放冰箱冷藏，吃的時候切上幾片，作為零食或者配菜都是很不錯的選擇。健康美味的午餐肉，自己動手做起來——
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，對于熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛有很好的滋補作用，另外還可以利二便和止消渴，糖尿病屬于消渴癥，可適量吃一些瘦豬肉。
食材
主料
豬瘦肉500克
配料
蔥30克、姜20克、鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我們把蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮后切成姜末，分別裝2個小碗中備用。
2、豬肉洗凈，先切成大塊，再用刀剁成肉泥，裝大碗中備用。
3、肉泥剁好后，加入剛才切好的姜末，蔥末，順著同一方向攪拌均勻。
4、肉泥碗中再加入鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次順著同一方向攪拌均勻，這次要攪拌的時間久一些。
5、我們再將淀粉加入水調成糊狀，然后倒入肉泥里面攪拌均勻至細膩。
6、準備1個長方形的容器，上面鋪上一層保鮮膜，我們再把鋪上保鮮膜的容器內刷上一層食用油。
7、我們把肉泥用勺子倒入容器用，壓實，我們再把壓實后的肉泥鋪上一層保鮮膜。
8、蒸鍋中大火燒開水，水開了后肉泥放入鍋中，大火蒸30分鐘。
9、30分鐘后，我們把午餐肉拿出來，切成長方形的塊就可以裝盤食用了，這道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜歡的話可以嘗試下，非常的簡單，自己在家做干凈味道，有不同的配方可以留言區(qū)告訴小編。
小編貼士
1、肉泥裝進容器里時，要用手壓實，不然蒸出來的肉松散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時間也不同。
3、調料可根據(jù)自己口味改良，喜歡吃辣的可以加一些辣椒醬。
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自制午餐肉的正宗做法
十大最好吃午餐肉 - 觀點3： 做成午餐肉的形式，兩者配方基本上差不多，省去灌腸這一步，把肉泥裝進容器里蒸熟，吃的時候切片即可，這樣比較方便省事。其實自己在家做，關鍵是要吃到滿滿的肉，至于形狀嘛管它是方的還是圓的呢？
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<60分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將豬肉攪成肉泥
2.蔥姜切末放進肉泥里拌勻
3.加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻
4.將玉米淀粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒
5.倒完淀粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑
6.將肉泥裝進容器里，用手壓實，表面抹平整
7.蓋上保鮮膜
8.放進蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調、炒菜、做湯都可以
烹飪小貼士：
肉泥裝進容器里時，要用手壓實，不然蒸出來的肉松散
做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時間也不同
調料可根據(jù)自己口味改良 - 觀點4： 食材
主料
豬瘦肉500克
配料
蔥30克、姜20克、鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我們把蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮后切成姜末，分別裝2個小碗中備用。
2、豬肉洗凈，先切成大塊，再用刀剁成肉泥，裝大碗中備用。
3、肉泥剁好后，加入剛才切好的姜末，蔥末，順著同一方向攪拌均勻。
4、肉泥碗中再加入鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次順著同一方向攪拌均勻，這次要攪拌的時間久一些。
5、我們再將淀粉加入水調成糊狀，然后倒入肉泥里面攪拌均勻至細膩。
6、準備1個長方形的容器，上面鋪上一層保鮮膜，我們再把鋪上保鮮膜的容器內刷上一層食用油。
7、我們把肉泥用勺子倒入容器用，壓實，我們再把壓實后的肉泥鋪上一層保鮮膜。
8、蒸鍋中大火燒開水，水開了后肉泥放入鍋中，大火蒸30分鐘。
9、30分鐘后，我們把午餐肉拿出，切成長方形的塊就可以裝盤食用了，這道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜歡的話可以嘗試下，非常的簡單，自己在家做干凈味道，有不同的配方可以留言區(qū)告訴小編。 - 觀點5： 用料
豬前腿肉550g
雞蛋1個
姜末5g
蒜末5g
鹽3g
糖3g
料酒10g
生抽10g
蠔油10g
紅曲粉1g
面糊
低筋面粉35g
玉米淀粉35g
清水100g
【自制午餐肉】的做法
豬肉取50g瘦肉出來，切成肉粒，剩余的切塊，放入攪拌機中攪成肉泥，取出倒入大碗中【自制午餐肉】的做法 步驟1
調制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，攪拌成順滑的面糊備用【自制午餐肉】的做法 步驟2
往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、紅曲粉、雞蛋，下手攪打上勁
*這里大約用時8分鐘哦【自制午餐肉】的做法 步驟3
分3次加入面糊，并攪拌至粘手的狀態(tài)
*每加一次都要充分攪拌均勻，才能加下一次哦【自制午餐肉】的做法 步驟4
模具刷油，放入攪拌好的肉泥壓緊實，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏1小時使調味料充分融合【自制午餐肉】的做法 步驟5
從冰箱取出，換錫紙裹上模具，冷水上鍋大火蒸40分鐘【自制午餐肉】的做法 步驟6
蒸好后取出晾涼就可以脫膜切塊啦
*換錫紙是想其上面溫度不要太高，也可以防水滴落【自制午餐肉】的做法 步驟7
吃的時候還可以做成飯團哦 - 觀點6： 很多人都喜歡吃午餐肉，并且做法也很多，午餐肉不管是當早餐，爆炒，涼拌都很好吃，小編有一款自制的午餐肉想給寶寶們安利一下，做法簡單美味，并且自己做的沒有添加劑，吃起來也放心，老人小孩都可以吃，用最近很流行的話說，就是隔壁小孩都給饞哭了。
最開始準備一下需要用到的食材，需要3張豆腐皮，生姜，大蔥，制作午餐肉當然少不了豬肉了，喜歡吃瘦的就準備瘦的，但是建議有點肥的還是好吃一點的，最后在準備錫紙，食材準備好了我們就開始制作了，首先把豬肉剁碎然后加入生姜和蔥一起剁，一直剁成肉泥為止，這步是最費力的一步了。剁好之后給肉泥調味道，放上五香粉，十三香和生抽，再加上少許的老抽上個色，料酒和香油，其次在加兩勺食鹽順時針攪拌均勻，最后加上適量淀粉繼續(xù)攪拌均勻就可以了。
攪拌好之后拿出一張豆腐皮，上邊抹上一層肉餡，涂抹均勻后再放上一層豆腐皮，就這樣，全部弄好之后，最后一定是要肉餡在最上邊，全部弄好之后將豆腐皮卷起來，盡量卷緊一點，卷好之后給兩頭再抹上肉餡，最后用錫紙包起來，兩邊收口弄成像大白兔奶糖一樣收口，弄好之后冷水放到鍋中大火蒸30分鐘就可以了，蒸熟之后取出來把錫紙剝掉，最后在常溫下放涼。
放涼之后用刀切成片就可以食用了，根基自己的口味可以調個料汁蘸著吃，也可以就這樣吃，都很好吃，這樣做真的是比外邊買的好吃，因為是自己做的沒有添加劑，所以吃起來特別的放心，老少皆宜呢！怎么樣學會了嗎？收藏起來試試吧！關注小乖，小乖帶你聊不一樣的美食 - 觀點7： 做成午餐肉的形式，兩者配方基本上差不多，省去灌腸這一步，把肉泥裝進容器里蒸熟，吃的時候切片即可，這樣比較方便省事。其實自己在家做，關鍵是要吃到滿滿的肉，至于形狀嘛管它是方的還是圓的呢？
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<60分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟： - 觀點8：
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