- 觀點1： 米飯蒸得太濕怎么變干？
可以將電飯鍋打開,開在保溫狀態,讓其蒸汽蒸發,可以變干,或者將其放一夜,就干了。
米飯蒸太濕了那肯定是你的水放多了，下次要注意，如果飯是蒸的話就要少放點水，因為蒸氣揮發后會變成水，所以要少放點水，你蒸的飯太濕了，可以放在稍微干燥的地方放一個上午下午就可以用來炒蛋炒飯了，米飯蒸太濕了不能再次蒸了，再蒸的話會越蒸越濕最后甚至會變成稀飯的。
米飯蒸硬了怎么補救？
1、如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
2、如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
3、如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
蒸米飯的小竅門有哪些？
1.米水比例要恰當
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
2.淋些油，加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3.電飯煲檔位要選好
現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4.蒸好后再燜5分鐘
一般情況下，當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。 - 觀點2： 如果蒸出來的米飯太濕說明水放多了，可以用筷子把飯翻的松一點兒。敞開鍋蓋晾一會兒就好一些了。
- 觀點3：
米飯蒸的太濕往往是由于水放太多導致的，這時候可以揭開鍋蓋，將蒸汽全部散發出去，再蓋上鍋蓋繼續燜煮一會，等多余的水分被全部蒸發完畢米飯就不會那么濕了。煮飯的關鍵就是需要把控好水量，過多過少都會導致米飯蒸失敗。 - 觀點4： 一，少放點水。根據放的大米量放水，一般是米放進去后，水超過水面一截手指。
二，換個好些的電飯煲。電飯煲的質量也很重要。而且現在的電飯煲上都有刻度，放多少米，放多少水標識得清清楚楚。 - 觀點5： 水少點哇。下次煮飯我告訴你怎么放水多少，把手中指立在鍋里米面上，水位差不多到你中指手指肚中上位置就行了，這樣干濕剛好，
- 觀點6： 大米配水可以少點，特別糯米型的大米，偏軟性，水多口感較濕，不爽。蒸的時候注意排開汽水，汽水回入也會使米飯濕濕的。
- 觀點7： 您蒸米飯的時候，加水多了，隨意蒸好的米飯，米飯太濕了，像稠粥啦！
- 觀點8： 誰叫你放那么多水？
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