- 觀點(diǎn)1： 用料 ：牛肉餡(上腦) 400克 芹菜 700克 蔥 40克 姜 5克 黃豆醬油 50克
鹽 1+4克 面粉(中筋) 500克 水 250克左右
牛肉芹菜餡餃子的做法
面粉加1克鹽，加水，揉成面團(tuán)。不必急于揉光滑，先醒面20分鐘。醒面時注意蓋好。
芹菜去根去葉洗干凈。葉子不要扔，可以留著包包子、餛飩都好吃。
寬的桿部可先切細(xì)，然后切碎，剁成餡料。
剁成的餡料不要過于細(xì)碎，這樣口感好。加1克鹽攪勻備用。
牛肉餡加黃豆醬油用筷子順一個方向攪拌上勁，加入蔥姜末和鹽(4克)繼續(xù)攪勻后備用
這時把面團(tuán)揉一下，現(xiàn)在很容易就揉光滑了。
芹菜分幾次用屜布包裹攥干水分。
可以包好后，像擰毛巾一樣擰。
然后拌入肉餡。
大面團(tuán)可分為三、四個小面團(tuán)，分別揉圓，這樣比較方便操作。
取一個小面團(tuán)，從中間按個孔。
分開，搓成長條
揪成小劑子。不會揪的用刀切。劑子斷口上下方向壓扁。
搟成餃子皮。
裝餡兒
包成餃子。包什么形狀不重要，重要的是包嚴(yán)實(shí)。
煮餃子。開水下鍋，用勺子推動以防粘底。蓋蓋子煮開，打三次涼水，期間不用再蓋了，并經(jīng)常用勺推動，見餃子鼓起來就熟了。撈、吃。 - 觀點(diǎn)2： 牛肉芹菜餡餃子，怎樣調(diào)餡好吃，竅門，首先把牛肉洗干凈，用絞肉餡機(jī)把它絞碎，或者用菜板把它剁碎之后放在盆里，加上各種調(diào)料加入涼水，不能一次加水分，多次加按順時針方向攪拌，加入兩個雞蛋，攪拌均勻，放在那喂喂喂，一會兒，然后把芹菜餡兒剁碎，放在牛肉里，兩生花，然后加入熟油，最后放點(diǎn)兒蠔油攪拌均勻，這樣調(diào)出的牛肉芹菜餃子餡兒特別美味
- 觀點(diǎn)3： 所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蠔油，花椒水，蔥姜末，雞蛋，醬油，蔥油，面粉。
做法，1：芹菜掰斷，去掉老絲，再切成末，撒上鹽腌制一會，最后攥干水分，待用。
2：牛肉，五花肉分別剁成肉餡，混合攪勻，再加蔥姜末，蠔油，花雕酒，胡椒粉，醬油。
3：然后加1個生雞蛋，用力摔打十幾分鐘，再分次加入花椒水，攪至起膠質(zhì)。
4：將芹菜和牛肉混合，加入多一點(diǎn)的蔥油，低溫冷凍1小時，即可。
5：面粉，加入雞蛋，鹽，清水，少許淀粉，攪勻和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在水里加點(diǎn)鹽，這樣能防止破皮。 - 觀點(diǎn)4： 準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份
牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩
將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜
將芹菜用水焯一下
綽過的芹菜控干水份后切小丁
切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量 - 觀點(diǎn)5： 牛肉芹菜餡餃子怎么調(diào)餡
1、牛肉一定要自已用刀剁成肉餡（比攪肉機(jī)攪得好吃），放入水朝一個方向攪拌。
2、在牛肉餡里放入蔥姜末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用。
3、芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌入。
4、包成餃子煮熟裝盤。 - 觀點(diǎn)6： 先把牛肉剁碎，放盆中加入油鹽鹽調(diào)料拌勻。再打入兩個雞蛋攪散拌勻。芹菜剁碎放入另一個盆中加入少許鹽，停五分鐘，擠一下水分。然后把出過水芹菜倒入牛肉中拌勻即可
- 觀點(diǎn)7： 芹菜800g、牛肉餡280g、油適量、鹽適量、料酒2湯匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、蔥末少許、花椒水150ml、濃湯寶1盒。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！