- 觀點1： 肉類的時候，多半是指豬肉，一般都會先用姜片給食材焯水去腥，烹飪的時候，也會適當放入姜末或者是姜片；然后如果是一般的葷菜需要去除腥味的話，蒜蔥姜可以同時下鍋的，在炒之前就可以下鍋，可以幫助去除肉里面的腥味。
我們?nèi)绻凑照５某床隧樞騺碚務(wù)摰脑挘敲次覀兊牡谝徊綉?yīng)該是往鍋里放油熱鍋，緊接著再倒入蔥姜蒜把菜炒香，要爆香，再然后我們就可以倒入主料了，直到把它炒熟為止，大蒜子這個大家應(yīng)該都很清楚，應(yīng)該先切碎，放在鍋里放油爆香，把大蒜的香味爆出來，然后再下菜炒。大蒜，大蒜苗應(yīng)該在菜出鍋前兩分鐘左右，一般炒菜時，姜蒜基本上是一起下鍋！基本上是鍋內(nèi)的油燒熱約3成左右下鍋。
這要看你想給菜肴增添什么香味，多數(shù)先炒香蔥姜蒜再下主料，少數(shù)是菜將出鍋時加點蔥花或蒜蓉。先炒蔥姜蒜，是為了給菜肴增加濃郁的香氣，使菜肴更有滋味，后撒蔥花或蒜蓉，針對那些砂鍋類悶燉的菜和湯之類的，要把主料和蔥姜蒜同時放進去，針對一些味道比較大的肉類，開鍋食用時候，再放一些蔥蒜。
①炒菜，不是燉菜或燒菜、蒸菜；②一般炒菜只有葷類食材用到；③雞鴨魚肉類炒菜，基本都要同時用到蔥姜蒜，所以本題成立，沒邏輯毛病。一般姜是肯定要先放的，先放姜主要是為了去除油的怪味，蔥蒜主要提鮮增香，一般要根據(jù)菜品主材的味道輕重來判斷先后次序，一般主材沒有啥味道的要后放蔥蒜，比如大蔥炒雞蛋、蔥扒海參等。另外，在制作烤魚時，也只要用整蔥鋪墊鍋底，而不適合用段、粒之類的小蔥，這既可防止蔥香過早地揮發(fā)掉，也可防止發(fā)生“頂鍋”。 - 觀點2： 應(yīng)該在放入食材前，先將蔥姜蒜爆炒，炒出味道，一般是用來提味的。
- 觀點3： 您好，我這邊為您查詢到炒菜時的蔥姜蒜，應(yīng)該在油燒熱之后就可以放蔥姜蒜了。同時我這邊還為您查找到相關(guān)信息:一般順序應(yīng)該是 先放姜、蔥，后放蒜。一般在炒菜時，先放油燒熱后，放姜蔥 熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時才放蒜，這樣才有味道。當然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。【摘要】
炒菜時的蔥姜蒜，應(yīng)該在什么時候放？【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，愛吃烤鴨啦不是機器人，請不要結(jié)束訂單，謝謝！【回答】
您好，我這邊為您查詢到炒菜時的蔥姜蒜，應(yīng)該在油燒熱之后就可以放蔥姜蒜了。同時我這邊還為您查找到相關(guān)信息:一般順序應(yīng)該是 先放姜、蔥，后放蒜。一般在炒菜時，先放油燒熱后，放姜蔥 熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時才放蒜，這樣才有味道。當然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。【回答】
感謝您的提問，希望我的回答可以幫到您！如果您對我的回答滿意的話，可以麻煩您用發(fā)大財?shù)氖衷谧笙陆迁L給我點個贊！祝福您生活愉快，身體健康，恭喜發(fā)財！【回答】 - 觀點4： 事實上我們每個人的烹飪習慣都是不一樣的，就比如炒菜時放調(diào)料的順序，有的人喜歡先放有的人喜歡最后再放，蔥姜蒜的順序也是如此。我在此僅發(fā)表一下我個人的習慣做法，姜和蒜我感覺應(yīng)該最先下鍋過油，這樣才能充分激發(fā)它們的味道，蔥可以最后出鍋時再作為一個點綴放在菜上，這樣看著會更加有食欲。
- 觀點5： 上鍋燒油的時候就可以直接放好蔥姜蒜，這樣嗆出來的菜非常的好吃，菜品的味道也非常的香。
- 觀點6： 應(yīng)該在油熱的時候再把這些食材放進去，這樣能夠讓味道達到一個特別好的狀態(tài)。
- 觀點7： 我喜歡把姜、蔥、蒜放在油加熱后，因為會爆香。當然要看你炒的蔬菜量，再決定姜蒜蔥的量。如果是肉，我會多放一點。
- 觀點8： 等油熟的時候再放，這樣才會把這些東西炒香，做出來的菜才會更加的可口美味。
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