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酸奶是牛奶發酵后的飲品,那它比牛奶的營養價值更高嗎?

我來答
觀點1: 很多人認為,牛奶經過發酵變成酸奶后肯定會更有營養,事實上從營養價值來說,兩者差異不是很大。其實酸奶和牛奶最大的區別就是,酸奶里面加了乳酸菌,從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。
酸奶相比牛奶來說,酸奶更容易消化和吸收,使得它的營養素的利用率有所提高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受癥”,此時可以用酸奶來代替牛奶。

酸奶的來源是生牛乳或復原乳(奶粉+水),它保留了原料牛奶里的所有營養成分。而且:蛋白質在發酵過程中被乳酸菌分解,所以更容易被人體消化、吸收。因為有乳酸的幫助,酸奶里鈣的吸收和利用率也大大提高,它是天然食物中鈣吸收率最高的一種。

經過發酵,酸奶里葉酸、維生素B12和膽堿的含量也會明顯增加。牛奶里的乳糖經過發酵部分轉變為乳酸和有機酸,酸奶本身也會產生大量“乳糖酶”來幫助人體消化乳糖,所以即使對牛奶“乳糖不耐”的人群也比較容易接受酸奶。
牛奶牛奶有美容養顏的作用,經常飲用,可使皮普變得更加光滑滋潤有光澤。牛奶中有高含量的純蛋白、高級脂肪、礦物質和維生素,特別是含有豐富的維生素B群,這些營養素能滋潤肌膚使其光滑柔嫩。

降血壓:牛奶中含有豐富的鈣,有助于降低血壓,而高血壓是導致中風的重要原因。但也有不少研究人員相信牛奶中也許還有其他成分(可能是某種生物活性肽)能起到預防中風的效果。
有助于減肥:根據研究顯示,牛奶中含有豐富的鈣元素,可以降解人體內的脂肪。牛奶中的鈣元素能促進人體產生更多降解脂肪的酶,幫助體內脂肪燃燒。

防骨質疏松:絕經期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失,因而有減少罹患骨質疏松癥之效。牛奶中的鈣極易被吸收,是人體的最佳鈣源,是防止骨質疏松的最佳食品。
鎮靜安神:牛奶中含有一種能抑制興奮的成分,能使人產生疲倦欲睡的物質,能起到鎮靜安神的作用。

蛋白質是維持生命的基礎物質,身體的多項生命活動都需要蛋白質的參與,蛋白質還能夠為身體提供一定的能量,只有攝入足夠的蛋白質,才能夠使身體免疫力更加強大,牛奶中含有豐富的優質蛋白,每100克牛奶中含有三克左右的蛋白質,而且適合和多種食物搭配在一起飲用。
觀點2: 酸奶和牛奶相比,酸奶的營養價值更高一點。酸奶主要是用牛奶為原材料制作而成,經過發酵之后,里面除了原有的蛋白質、鈣離子以外,還產生了大量的乳酸菌。攝入體內之后不但可以為身體提供豐富的能量,還能平衡體內的離子水平,改善低鈣血癥出現的四肢抽搐現象、調節腸道內菌群的穩定,能夠改善腹瀉、便秘的現象、增進食欲,從而增強人體的免疫力。
觀點3: 其實他比牛奶的營養價值是沒有更高的,因為發酵后的飲品他其實會有一些影響口感的,而且有的時候也是會有一些氧化反應。
觀點4: 不會更高。因為主要成分并沒有發生太大改變,所以營養元素區別不是很大,營養價值也是一樣。
擴展閱讀1:菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
1、主要原料:大米2.5公斤,新鮮青菜1.5公斤,優質熟豬油500克,鹽35克,味精少許,水適量,肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干,青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后,將青菜一次下鍋,煸炒數分鐘,加入鹽、味精和水,大火燒沸。然后將米下鍋,隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動;見鍋中的水逐漸...
擴展閱讀2:燒菜飯的方法
1、首先挑選三棵大的青菜,放一些鹽,在水里泡一會兒,去掉上面的蟲子及泥沙,洗凈,切成末,備用。2、大米一斤,淘洗干凈,瀝干水,備用,三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油,油熱以后,放生姜末進去煸炒,等到發出香味后,倒入青菜,進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽,要多放一些,飯里面...
擴展閱讀3:做披薩用的芝士有區別嗎?
奶酪芝士是影響比薩品質的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產地、包裝、規格。一般新西蘭的奶源比較好,品質高。但很多貿易公司將進口的奶酪經過在加工,添加添加劑之后制成的奶酪(也叫再制奶酪)口感和營養含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士,...
擴展閱讀4:早餐芝士于披薩上的芝士有什么區別
早餐芝士與披薩上芝士的區別:1、做披薩的芝士基本是絲條狀的,也是做焗飯的芝士,是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的,是直接食用的。關于芝士:1、芝士又名奶酪、干酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分...
擴展閱讀5:披薩是哪國的
一、和面:使用溫牛奶(溫度大約為40℃),加入適量的酵母進行攪拌,然后加入面粉,繼續攪拌至面糊略微軟一些,之后進行發酵。如果希望快速發酵,可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料:準備調味品如番茄沙司、沙拉醬(或者對于雞蛋過敏的人來說,可以使用甜面醬或大豆...
擴展閱讀6:喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的,既然你要減肥,那么建議喝酸奶,鈣質易吸收,還能清腸胃,光明健能的還不錯,添加劑較少,每天300ml就夠了,不過你除了挑口味你還要看配方,原料是復原乳的味道是不如鮮奶的,營養...
擴展閱讀7:牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用?
牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上,可以增加甜瓜秧的糖分,從而增加甜瓜的甜度。
擴展閱讀8:糖尿病人能喝米湯嗎
糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態但其分解相對慢,使胰島素來的及分泌和轉運,所以提倡燕麥粥。問題二:糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三:糖尿病人適合吃白米粥嗎? 多喝水。每天要喝...
擴展閱讀9:懷孕三個多月,訂早餐奶不想喝純牛奶,酸奶哪種更合適啊,發酵的可以嗎?
回答:您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經過發酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
擴展閱讀10:吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
因為吃完辣的東西喝一些牛奶,這樣就可以緩解辣味的作用,并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸,所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒,對于身體來說也是有很多好處的,所以剛剛吃完辣的食物,這個時候就可以喝一些牛奶。
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