- 觀點1： 不是粽子
是大約一個飯盒那麼大巴
四方形扁的
用荷葉包住
然后用糯米
包住雞肉
其實和粽子一個原理 只是裏面是雞肉 而且比粽子大5。6倍。 個人覺得比粽子好吃 - 觀點2： 香港人說的糯米雞不是指粽子
"糯米雞"是廣東和香港式茶樓點心之一。但今日這些"糯米雞,',都不是真正的"糯米雞",只可稱為荷葉包糯米飯而已。今日的"糯米雞,',是先煮熟一窩糯米飯,然、后將荷葉攤開在工作臺面,先把一塊糯米飯鋪在荷葉之上,然后將為肉及其他餡料放在上面;再將一大塊糯米飯鋪在上面,把糯米飯包裹飯餡,最后包以荷葉而成。今日的"糯米雞"是各種材料都已煮熟的,包好之后再蒸熱便可供應市場。故實際上是"包荷葉糯米飯,',而不是真正的"糯米雞"。
真正的"糯米雞"比現時的"糯米鶴"細只很多,制法是把生糯米浸透,用包�子的方法制成。它們不同於�子的是�子是用草綁札,及放在水裏來烚。正式"糯米雞"則不用草繩綁扎,只要包好了,便可隔水蒸熟。因此真正的"糯米熟"不能太大只,否則不易蒸熟。同時因不用防腐劑的棚砂,故不能隔夜,要即日蒸,即日賣。但它�比�子味美和有益,糯米在蒸熟成飯時, 餡內的雞汁滲入糯米飯內,特別好味。
據說香港有這種正式的"糯米雞"出售的酒家,是隨園酒家。隨圍酒家位於石塘咀的德輔道西,是香港唯一的真正園林酒家·在"塘西風月"時期,它是一間著名的酒家。這家酒家的"糯米雞"是香港正宗"糯米雞"的發源地,但正宗"糯米雞"并非香港發明的(廣州才是正宗"糯米雞"的發源地),只是隨園酒家主人,在香港首次用廣州傳統"糯米雞"的制法,在本地推出而已。
糯米雞
材料：
醬油二湯匙、蜜糖二茶匙、酒二湯匙（以上放碗中調勻）、三磅重雞一只、糯米3/4飯碗、冬菇三個泡軟切碎、鮮蝦仁二湯匙切碎、冬筍一湯匙切碎、青豌豆二湯匙、瘦肉及雞肫切碎共二湯匙、味精少許、鹽一茶匙、酒一湯匙、糖半茶匙、醬油二湯匙、豬油二湯匙、冷水一碗
作法：
三磅重的雞先用一湯匙鹽抹擦雞物內外（須一小時前準備好）
先把豬油入鍋燒熱爆炒冬菇、瘦肉及蝦仁，變色即加入鹽、酒、醬油及味精拌炒數下，再加入筍粒及青豌豆、糯米及一碗冷水小火煮至糯米熟
當糯米飯熟時，趁熱裝進雞腹中，將開口處用線縫合，然后放進烤箱內用325F烤一小時，（烤盤里放一碗冷水以免雞烤得太乾）。當烤雞時每隔十分鐘用刷子將蜜糖醬油酒的調味料刷雞身一次，一邊烤黃后再用同樣方法烤另一面，直到蜜糖醬用完為止
關閉爐火再繼續讓余溫再烤半小時，即熟
吃時先將雞腹內的糯米飯取出，雞切好裝盤，將糯米飯置於盤中間或四周，加上少許芫荽即可上桌，宜熱吃 - 觀點3： 不是,糯米雞是一年到晚都能吃到的,粽子一般在端午節才會火一點
- 觀點4： 不是！
- 觀點5： 不是
- 觀點6： 感覺和肉粽子差不多
- 觀點7： 糯米雞 = 迷你粽
- 觀點8： 同意樓上的、、
不過糯米雞里面多數沒有雞、
這個是事實 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！