- 觀點1： 人類每天都要攝入大量的食材，為了讓吃的食材更加的美味，人們發(fā)明了很多烹飪方式以及調(diào)味品，例如我國具有很多菜系，每個菜系都有各自的風(fēng)味和特色。我國還發(fā)明非常多的調(diào)味品，例如沙茶醬，十三香，最近特別火但是味道很一般的李明華調(diào)味料等。但是我們最常用的調(diào)味品還是鹽，味精，醬油等。一些家庭炒菜不放醬油，都覺得自己炒的菜不香。
醬油是我國特色的傳統(tǒng)調(diào)味品，一般是用大豆，小麥等釀造。顏色呈紅褐色，有獨特的醬香味。最早的醬油純粹是偶然發(fā)現(xiàn)，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，和現(xiàn)在的魚肉味道非常的相似，因為味道非常的美味獨特，所以慢慢的流傳廣泛，但并不是所有人都能用鮮肉來制作醬油，很多人就想到了用大豆作為替代品，大周釀造的醬油既便宜味道，也非常的相似。用大豆釀的醬油，最后隨著佛教僧侶的傳播，最后風(fēng)靡全世界。
醬油一般是由大豆、小麥等加入食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成。醬油一般分為老抽和生抽兩種，老抽用于提色，味道比較淡。生抽用于提鮮，味道比較咸。
其實炒菜的時候放醬油，第一是為了提升味道因為醬油本身就有一點咸味，而且醬油經(jīng)過腌制，所以會有發(fā)酵的味道，會讓一些菜的味道更加具有風(fēng)味性。第二，醬油本身是紅褐色，有一些菜，本身的顏色比較清淡，加入醬油后就會稍微有一點顏色的改變，讓人看起來更加有食欲。第三，醬油的滋味鮮美，很多人在食欲不振的時候，光是吃醬油拌飯，或者是醬油拌粥就已經(jīng)非常有食欲了，所以醬油有時候還能夠提升人的食欲。 - 觀點2： 炒菜放醬油的話，一方面是可以提顏色，另一方面就是鮮咸的口味是比較好吃的。
- 觀點3： 炒菜放醬油可以起到很好的著色作用，而且放醬油還可以增加味道提鮮，適當(dāng)?shù)姆乓恍┽u油，能做到色香味俱全，還可以起到防癌，可以補充一些微量元素和維生素，對身體也是有好處的。
- 觀點4： 炒菜時放醬油可以提升菜品的味道，同時可以提升色澤，增進(jìn)食欲，而且醬油營養(yǎng)豐富。醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。
- 觀點5： 促進(jìn)食欲，醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，從而促進(jìn)食欲，對于胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。炒菜適量放點醬油還可增進(jìn)鐵質(zhì)吸收，有利于造血系統(tǒng)。
- 觀點6： 炒菜的時候放入一些醬油帶來的作用，就是為了上色，讓菜色變得更加漂亮，不會寡淡。
- 觀點7： 1、可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果
3、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。 - 觀點8： 這樣做可以讓菜有更好看的顏色，可以增加菜的鮮味，增加菜的香味，可以讓菜變得更加的好吃，有調(diào)味的作用。
- 觀點9： 炒菜放醬油是增鮮增咸的作用。在炒菜時放入醬油，還能為菜品增色添香。
- 觀點10： 放醬油一般是提味（醬香味）、提色（醬油色）、提鮮的作用
- 觀點11： 炒菜放醬油的作用:1. 烹調(diào)食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進(jìn)食欲。2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦...
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