- 觀點1： 紅豆餡的制作方法：
準備材料：紅小豆500g、冰糖100g。
制作步驟：
1、紅小豆要泡十二個小時。
2、泡好的豆豆一個個胖胖的，這樣就算泡好了。
3、鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過一小截就可以了，大火煮開，小火慢慢熬制。
4、煮40分鐘后，放入冰糖，攪拌均勻，繼續小火煮15分鐘。
5、最后的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻，并把湯汁收差不多快干了為宜。
6、紅豆沙餡就做好了，可密封保存，隨用隨取。 - 觀點2： 紅豆沙
【食材】紅豆500克、白糖80克、麥芽糖80克、油80克
做紅豆沙別只放糖，多加這兩樣，豆沙更香更軟，比買的好吃
【具體做法】
1，紅小豆500克，先用清水淘洗干凈，然后加入足量的清水浸泡8個小時左右。無論春夏秋冬，都用涼水泡就可以。
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2，泡好的紅豆體積明顯變大，用清水將其淘洗干凈，再放入電飯煲。然后加入和煮米飯差不多的水，選擇煮飯鍵將紅豆煮熟。如果用壓力鍋煮，第一步泡紅豆就不需要了，洗凈直接煮就可以了。
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3，煮熟的紅豆是非常軟爛的，如果里面水太多，可以倒掉一些。
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4，將煮熟的紅豆放入料理機中，打成細膩的紅豆泥。具體的細膩程度大家根據自己的喜好來，但是注意水量不要太多，不然后面炒制的時間會很長。
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5，不粘鍋燒熱，倒入80毫升左右的玉米油，然后把豆沙泥倒入鍋中，開中小火炒。炒的時候需要特別注意，需要用硅膠鏟不停地攪動，如果停下來必須關火，否則煮沸的豆沙很容易濺出來。同時也要注意安全，不要濺在身上，以免燙傷。
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6，炒至水分明顯減少，加入80克白糖和80克的麥芽糖，繼續小火不停地翻炒。
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7，最后炒成可以抱團的狀態就可以了，此時的狀態就是我們最后做成豆沙包，豆沙餅時趁熱吃的狀態，也可以根據自己的喜歡選擇多炒一會或者少炒一會。
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炒好的豆沙冷涼之后就可以做餡了，吃不完的用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷凍，吃之前提前取出來解凍即可。
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飯飯小貼士：
1，炒豆沙，除了白糖之外，食用油和麥芽糖都要放。麥芽糖和食用油可以使炒出的豆沙更水潤，不散，易成團。
2，食用油最好用沒有特別味道的，比如玉米油就不錯。當然只要是自己喜歡的味道，其它食用油也是可以的。
3，白糖、食用油和麥芽糖用量不固定，可以根據自己的喜好酌量增減。
4，為防止豆沙炒的過程中糊鍋或者濺出，需要小火炒，并且全程用鏟子不停地攪動。 - 觀點3： 你好朋友，紅豆餡兒要想做的又軟又好吃，那肯定是要掌握好它的水和豆的比例，只要水和豆的比例掌握好，小火慢燉燉出來的油潤又好吃。
- 觀點4： 想用紅豆餡兒做蒸包的話，紅豆一定要先煮熟，煮熟之后把它弄成泥，稍后來看一下山東新聞一定要煮熟，因為紅豆不是太好，爛的一種豆子多花點時間把它煮爛了之后再把它弄成泥兒，再加入一些白糖或者是紅糖之類的攪拌起來。攪拌好了做蒸包就OK了，這樣做出來的蒸包是非常好吃的。
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