- 觀點1： 清蒸魚在對其進行制作的時候呢，是所有的烹飪方式當中，最為簡單的一種制作方式，像我這種不怎么會做魚的人，在制作清蒸魚的時候，都可以將其拿捏的特別好，相信你也可以的。
清蒸魚在制作好以后呢，我們一般都會往里面加入適量的調味品，有人說要往里面淋入生抽，蒸魚才會更好吃，也有人說呢，要改用蒸魚豉油，對于這兩種說法，其實都不是最正確的處理方式。
如果你也愛吃清蒸魚的話，那么今天就讓我來教你采用正確的制作方法，去對這道菜肴進行制作吧，這道美食的制作呢，我一般都不向外人進行透露的，也算是我的一個獨門秘方吧，趕緊動手學起來。
【清蒸魚】
【制作食材】魚，蔥絲，姜絲，紅椒，食鹽，料酒，生抽，蒸魚豉油。
【方法及步驟】
1、首先到市場中購買一條自己喜歡的魚類，可以是鯽魚、也可以是鱸魚等，買回家以后的魚呢，將其內臟處理干凈以后，在魚的身上劃上十字花刀，這樣魚肉在對其進行制作的時候，能方便其更好的入味。
（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
2、準備好的魚呢，需要往里面加入適量的姜絲和蔥絲，并用力對其進行揉搓，再加入適量料酒，給魚做一個全身涂抹，對魚進行腌制10分鐘。這樣做呢，一是為了讓魚提前入味，二是為了有效去除魚肉中所富含的腥味。
然后呢，我們要準備一些紅椒絲，以及一些姜絲和蔥絲，將其裝入碗中備用，這是制作蒸魚時，所必須要采用到的三絲食材。接下來呢，需要準備一個盤子，盤子底部墊上兩根筷子以后，把魚架到筷子上面。
3、魚肉表面呢，要記得放上幾片姜片，然后準備蒸鍋，大火將水燒開以后，把魚放到蒸鍋當中蓋上蓋子，對魚進行蒸制10分鐘左右的時間，讓魚完全蒸熟。如果你所制作的蒸魚比較大的話，蒸制的時間可以在15分鐘左右。
將魚蒸熟以后，出鍋把蒸魚時所留下的汁水給全部倒掉，再去除筷子和姜片，把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。
【小貼士】
1、制作清蒸魚，蒸魚豉油和生抽這兩樣食材都要加入，而不是只簡單單單的只加入一樣食材，兩種調味品一同加入以后，魚肉的口感會更好吃。
2、清蒸魚所蒸制的時間不要太長久，蒸的時間需要根據魚的大小來進行控制，魚肉蒸時間太長的話，肉質會發老。
3、在準備三絲食材的時候呢，一定要多備上一些，這樣能讓做出來的魚肉呢，看起來色香味十足的同時，香味也會更濃。 - 觀點2： 都可以，這兩者我都做過，但是個人覺得專門蒸魚的豉油會更香，而且放入豉油后基本上不用再另外放調料了。
- 觀點3： 應該淋蒸魚豉油，不僅給魚肉提鮮，還能增加豉汁的香味，使蒸魚的味道更富有層次。
- 觀點4： 蒸魚的豉油比生抽好。清蒸的魚一定不要放過多的調料，會影響口感和味道，用清淡的豉油味道剛剛好，生抽的味道會有點重。
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