- 觀點1： 餃子的歷史非常悠久，在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”...

餃子的歷史非常悠久，在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。

起源
餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。
南北朝
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
唐代
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。

宋代
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。
餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。蒙古帝國給中國餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻。明代的書籍也證實了這點。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點心，即匾食也。”可見，明代北方地區(qū)過年吃扁食已經(jīng)取代原來的過年吃圓子、年糕等食物。
#p#分頁標(biāo)題#e# 清朝
清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上子時以前（現(xiàn)晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日，日煮餑餑。”隨著商業(yè)化和人口流動，南方也正在學(xué)習(xí)北方的傳統(tǒng)文化。如過節(jié)不吃餃子的常州出現(xiàn)了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過年也漸漸有了吃餃子的習(xí)俗。另外福建、客家地區(qū)原本有吃餃子的習(xí)俗，但不是過年或者過節(jié)的必備品。
正因為中國文化豐富多彩，才會形成各地過年過節(jié)習(xí)俗文化的多元化。我們應(yīng)該學(xué)會承認(rèn)差異，尊重差異，促進中國文化的和諧統(tǒng)一發(fā)展，使地球的文化更具獨特性，多樣性。 - 觀點2： 俗話說“餃子配酒越吃越有”，意思是吃餃子吃的越多日子過得就越紅火。的確，餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在過很多節(jié)日的時候中國人都喜歡一家人坐在一起包餃子，煮餃子，熱騰騰的餃子出鍋，整個家庭都感到其樂融融的。餃子的做法也很簡單，就是先要用面粉做成薄而勁道的餃子皮，然后將準(zhǔn)備好的肉餡或者菜餡用餃子皮包裹起來，包完之后下鍋煮到餃子浮出水面，就可以用漏勺舀出來了，就這樣，一份皮薄餡多，味道鮮美的餃子就出鍋了。雖然人人都知道餃子，也愛吃餃子，那么餃子是怎么誕生的呢？
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張仲景
因為餃子的形狀看起來有些像耳朵，所以在古時候餃子被叫做“嬌耳”，它是有我國圣醫(yī)張仲景首先發(fā)明的。那么，一個醫(yī)生怎么造起餃子來了？在東漢末年，戰(zhàn)亂不斷，又加之自然災(zāi)害嚴(yán)重，所以很多人都身患疾病。在南陽地區(qū)有個被稱作是“神醫(yī)”的醫(yī)生，名字叫做張機，字仲景，他從小就熟讀醫(yī)書，長大后刻苦學(xué)習(xí)醫(yī)術(shù)，實踐能力很強，醫(yī)術(shù)十分高明，治好了很多人的疑難雜癥。他不僅醫(yī)術(shù)高明，而且醫(yī)德高尚，不管是貧窮的人還是有錢人，他都認(rèn)真醫(yī)治，從不區(qū)別對待，把很多人的病都治好了。
餃子
張仲景曾在長沙做官，在當(dāng)官期間沒有什么官架子，常為百姓看病，為他們減少病痛，百姓們都非常愛戴這個百姓的“父母官”。有一年，當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校芏喟傩斩急桓腥玖耍瑥堉倬傲私馇闆r之后，在衙門門前扎上粥棚提供給那些家庭貧苦之人，還舍藥救人，一直好了很多患有瘟疫的病人，深得老百姓的信任和愛戴。
餃子
張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)，快要走到家鄉(xiāng)白河岸的時候，發(fā)現(xiàn)有很多饑寒交迫的農(nóng)民，他們的耳朵都凍爛了留著膿水。張仲景見到這種景象十分心痛，于是下決心要救治他們。張仲景回到家中之后，很多慕名而來的都來向張仲景求醫(yī)問藥，張仲景忙的不可開交。但是，在他的心中從來沒有忘記過那些被凍爛耳朵的窮苦農(nóng)民。
餃子
于是他仿照在長沙時候的方法，在東陽的一塊空上扎起醫(yī)棚，扎起大鍋，一方面給農(nóng)民們治病，一方面向這些貧苦農(nóng)民們施舍些粥。張仲景給這些農(nóng)民們開的藥叫做“祛寒嬌耳湯”，做法是先用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的食物放在鍋中蒸熟，把蒸熟的食物撈出來切成餡，然后用面皮把這些做好的餡包裹在面皮中，做成一個個“耳朵狀”，下鍋煮至上浮后再從鍋中撈出。張仲景分發(fā)給每人兩個嬌耳一碗湯，吃下之后病人們紛紛感覺到渾身陣陣發(fā)熱，身上也變的暖和起來。吃了一段時間之后，這些爛耳病人的耳朵就好了。
餃子
張仲景舍藥持續(xù)到年三十，農(nóng)民們慶祝新年也慶祝爛耳康復(fù)。人們?yōu)榱思o(jì)念張仲景的善舉，就在每年冬至和新年都做這種“嬌耳”的食物來驅(qū)寒。張仲景距離現(xiàn)在已經(jīng)有一千八百多年了，但是他的”祛寒嬌耳湯“的故事一直流傳到今天，雖然我們今天吃餃子已經(jīng)不是為了治療爛耳，但是不妨礙餃子成為了人們在過節(jié)時候最喜愛吃的食物。
餃子
有句俗語說“吃了餃子湯，勝似開藥方”，在享受餃子帶給我們美味的同時，張仲景的濟世情懷更是深深的感動著我們，這就是餃子的精神內(nèi)涵。餃子不僅是中國傳統(tǒng)的美食，是過年過節(jié)的必吃食物，更是中華傳統(tǒng)美德的象征！
打 - 觀點3： 來歷：
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
發(fā)展：
餃子是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，它的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三陽開泰。臺灣同胞也同時吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。 - 觀點4： 傳說張仲景，當(dāng)年辭官還鄉(xiāng)時，他老家正值冬天時期，天氣非常的冷，當(dāng)時的人們由于貧困窮乏，沒有多余的閑錢去購置保暖的衣服，所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。
因為當(dāng)時張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門求藥，張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門求藥的人有很多，張仲景也一一舍藥相救，獲得了百姓們的稱贊。
后來張仲景制作出了“嬌耳”，也就是今天的餃子，當(dāng)時就是用羊肉和一些驅(qū)寒的藥材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到湯里煮，煮熟后撈出再舀一碗湯，放入幾個嬌耳，每人一份。人們吃完嬌耳、喝完驅(qū)寒湯后，渾身都很溫暖，耳朵氣血也流通了。從那以后，吃過的百姓都沒有再出現(xiàn)凍僵的現(xiàn)象，耳朵也沒有發(fā)爛。
餃子的發(fā)展過程
餃子的發(fā)展過程
餃子在其漫長歲月的發(fā)展中，名目繁多而并不單一，古時候有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”餃子的之說。三國時期稱作餃子為“月牙餛飩”，在南北朝時期稱餃子為“餛飩”，唐代的時候稱為“偃月形餛飩”，在宋代的時候稱餃子為“角子”，在元代的時候稱之為“扁食”;而在清朝時候被稱為“餃子”。其實，餃子的最先記載是起源于東漢時期的南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。
在當(dāng)時，餃子是用來當(dāng)藥用的，張仲景用小麥磨面，加水和面，用面皮包上一些祛寒的藥物用來百姓治人病，像用面皮包羊肉、胡椒等，為凍傷耳朵的百姓治療凍瘡。還有一個說法：在春秋戰(zhàn)國時期，水餃的跡象在東夷地區(qū)薛國(今日的山東滕州市轄區(qū))墓葬中發(fā)現(xiàn)，這充分地說明了中國飲食文化中的獨具美食，很可能最早起源于我國古代的東夷地區(qū)。
餃子在宋代的時候，傳入到了少數(shù)民族的蒙古。餃子傳到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中的讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚的樣子。隨著蒙國古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。因此就出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個品種的餃子。 - 觀點5： 餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
- 觀點6： 餃子的發(fā)展呢發(fā)展的挺不錯的，現(xiàn)在全國各地很多人也都很喜歡吃餃子喲。
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