- 觀點1： 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、倒白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
酸辣土豆絲
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
制作方法
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。 - 觀點2：
- 觀點3： 酸辣土豆絲的原料：只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
酸辣土豆絲的做法：
酸辣土豆絲的做法第一步：把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
酸辣土豆絲的做法第二步：土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
酸辣土豆絲的做法第三步：準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
酸辣土豆絲的做法第四步：開火、坐炒鍋、添油。
酸辣土豆絲的做法第五步：油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
酸辣土豆絲的做法第六步：花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
酸辣土豆絲的做法第七步：油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
酸辣土豆絲的做法第八步：掂鍋翻炒幾下。
酸辣土豆絲的做法第九步：放白醋。
酸辣土豆絲的做法第十步：放鹽，動作要快。
酸辣土豆絲的做法第十一步：再翻炒幾下，使鹽味更勻。
酸辣土豆絲的做法第十二步：菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了 - 觀點4： 酸辣土豆絲嘛，我只說重要的，其它的，自己在家里會做的
用辣的，要用野山椒，野山椒帶一點酸味，也辣
在放醋的時候，記住，不要直接澆在土豆絲上，
澆在鍋邊上，直接澆在土豆絲上面的話，不入味的 - 觀點5： 你切好的土豆絲不要洗，倒油放點花椒，還有辣椒，然后倒進去土豆絲，接著倒醋，放點味精，放點鹽就可以了
- 觀點6： 蒜 青椒 土豆絲 鹽 味精 放 在 一起 倒 入 油 鍋 中 炒 一炒 就 ok了
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9：
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