- 觀點1： 小炒牛肉的做法
主料；牛肉300克、紅椒1個、青椒1個、香芹2根。
輔料；生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、生抽10毫升、豆瓣醬10克、精鹽3克、食用油40毫升。
1、主要原材料準備。
2、牛肉，洗凈后斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉發粘后腌10分鐘。
3、青紅椒，香芹，洗凈后切小塊；生姜切末。
4、炒鍋中倒入食用油，5成熱時下牛肉。
5、下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色。
6、下豆瓣醬和姜末。
7、快速炒出豆瓣醬的紅油后下青紅椒，香芹末。
8、炒至香芹斷生后加精鹽調味。
9、炒勻后下芹菜的葉子。
10、炒勻，關火出鍋即可。
11、小炒牛肉成品圖。 - 觀點2： 燒平菇
食材：平菇500克、蒜苗幾根、大蒜幾粒、大蔥一根、植物油適量、食鹽適量、生抽5克、蠔油5克、香油少許。
做法：
1、首先我們準備平菇500克，切掉硬根，用手撕成小塊，鍋內燒水，放入一勺食鹽入底味，水燒開以后，把平菇放入鍋中焯一下水。去除上面的雜質和土腥味。大約焯水30秒鐘，平菇汆透以后倒出來，用清水多洗幾遍，擠干水分備用。
2、準備幾根蒜苗，斜刀切成小段，大蒜切成片，大蔥破開，切成蔥花備用。
3、食材全部準備好以后，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，油溫五成熱時，放入蔥花和蒜片一起爆香。倒入平菇，轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來。
4、然后加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，再倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，最后淋入一點香油，這樣一道美味的燒平菇就做好了。 - 觀點3： 一、酸辣土豆絲
制作工藝
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
二、魚香茄子
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
制法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
三、、青椒炒雞蛋
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
四、、雞肉炒菜
用料：
雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法：
1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
五、粉蒸肉
用料：
五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻【摘要】
家常菜的做法大全500【提問】
一、酸辣土豆絲
制作工藝
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
二、魚香茄子
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
制法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
三、、青椒炒雞蛋
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
四、、雞肉炒菜
用料：
雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法：
1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
五、粉蒸肉
用料：
五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻【回答】
一、蔥油藕片
食材主料：
新鮮的蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少量、鹽少量、干蝦米10g。
過程：
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少量鹽、白糖，拌和均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少量鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品味即可。
二、糖醋脆皮茄子
食材主料：
茄子一根、面粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。
過程：
1.首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。
3.準備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，拌和均勻，調成面糊。
4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，拌和均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至多半熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐一放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黃后撈出。
6.鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數秒，接著參加蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，參加茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就能夠出鍋縱情品味啦!
三、辣椒炒肉
食材主料：
新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
過程：
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一瞬間。
3.準備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉多半熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.比及辣椒炒至表皮有點快糊的時分，下肉一同炒勻。
9.待豬肉熟透后，參加鹽、雞精調味，就能夠出鍋了。【回答】 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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