- 觀點1： 牛肉丸子（寶寶食譜）的做法
牛肉用水泡一會泡出血水。
所有食材切丁。這個丸子我是給娃當做一道肉菜，所以蔬菜我擱的不多，僅起到一個點綴豐富口感的作用的作用，具體放多少大家隨自己喜好。關于洋蔥：因為沒有放任何調味料，所以要放了去腥的食材，個人認為牛肉和洋蔥是絕配，也可以用大蔥小蔥代替。
步驟1
所有食材扔料理機打成泥，可以打幾秒停幾秒，等基本上都打成泥后再連續打均勻。因為牛里脊比較瘦，所以打的時候可以加少量食用油，方便攪打，能讓肉口感不會太柴。
步驟2
打好的肉泥加入蛋清（如還未解鎖可不加）和淀粉用筷子順著一個方向畫圈攪至“上勁”。關于這個“上勁”：跟餃子餡的上勁兒是一個意思。就是感覺肉泥非常粘，很抱團。
步驟3
鍋里水燒開后調小火，用小勺挖起一小坨肉泥浸入水中，每次都把勺子沾濕這樣肉就不會粘在勺子上。所有丸子都下鍋后開大火等丸子都漂浮起來后煮5-10分鐘。關火出鍋。 - 觀點2： 牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎。
牛肉丸子
牛肉丸子
做法編輯
1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的；
8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
營養價值編輯
不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。
烹飪技巧編輯
1、給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在攪肉前把肉切成小塊；
2、做這道菜的玉米粒最好選用新鮮的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。
食用指南編輯
由于肉丸內部密封，熱氣騰騰，給兒童喂食的時候要注意避免燙嘴。
主要功效編輯
通乳生乳,補血益氣,健腦,益乳,健脾,強筋,壯骨,通血。
禁忌與副作用編輯
肉丸由芋頭制成，因此在睡前食用可能導致胃酸過量，對于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化時間（成年人通常在半個小時以上）以上食用。
飲食文化編輯
象征意義
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”?！皥A”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。
風俗文化
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當于北方的餃子。后來由于改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由于寧德蕉城沒有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。 - 觀點3： 孩子愛吃牛肉丸子，1斤牛肉2個雞蛋自己做，嫩滑有彈性，更放心
導語：孩子愛吃牛肉丸子，1斤牛肉2個雞蛋自己做，嫩滑有彈性，更放心
不知道你是否也跟風做蛋糕了呢？自制蛋糕的方法看似比較詳細，甚是誘人，但只有親自嘗試過的朋友才會明白其實做法并沒有看上去那么簡單，其實與其學著做蛋糕總也總不成功，還不如學著做一些真正好做，方法簡單的食物，牛肉丸子是很多人煮火鍋不可少的一種，嫩滑有彈性的牛肉丸子，其實不僅是能煮火鍋，在煮泡面的時候搭配也是不錯的選擇，再者說自制牛肉丸子所需時間也很簡單，1斤牛肉2個雞蛋便能輕松做，做1次牛肉丸子便可以吃1個月，自制的丸子吃著更加放心，下面我便會將牛肉丸子的做法詳細分享給大家，怎么吃你說了算。
牛肉丸子的做法：
備用食材：牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白胡椒粉少許；
制作過程：第一步，首先準備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛里脊肉，將其用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，將處理干凈的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用搟面杖來敲打牛肉；
第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜狀的時候，我差不多用了一個小時的時間，然后將其中的筋膜給挑出，然后將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中；
第三步，一個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋清放入在牛肉糜中，同時再加上點食鹽和白胡椒粉，用筷子朝著一個方向將牛肉充分攪拌均勻，然后開始摔打肉餡；
第四步，直到肉餡被摔打出出膠質，并且變得比較有彈性的時候，即可戴上一次性手套，抓起一小團牛肉餡，搓圓后從虎口處擠出成一個個的小丸子，依次將所有的小丸子都處理好；
第五步，然后在鍋中添上水，下鍋開始煮牛肉丸子，注意全程的水溫需要保證在80度左右，也就是看到鍋底微微冒小泡的狀態，待將牛肉丸子煮熟后，即可撈出享用。
小編總結：這段時間朋友圈都在做蛋糕，而成功的卻很少，所以我便另辟蹊徑選擇做牛肉丸子，平常愛吃火鍋，當然就少不了丸子，而總是在外面買擔心不干凈不衛生，所以不如自己親手學著做，這樣的丸子吃著也會更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比較簡單，1斤牛肉2個雞蛋就可以輕松做，而且自己做的牛肉丸子同樣可以保證嫩滑彈性，這個配方做1次丸子可以吃1個月，不管是煮火鍋還是泡面都是不錯的選擇，尤其是對于有小孩的家庭來說，別總是買，自己親手烹飪更加健康。
烹飪小技巧：
1、牛肉最少是選擇純瘦肉的，口感會更好，而且不會出油更多，雖說打牛肉餡是很累的事情，但是個人覺得這樣做口感更好，當然如果不喜歡，也可以直接放入絞肉機中操作；
2、牛肉中的筋膜必須要挑去，而且加入蛋清攪拌的時候，需要保證是朝著一個方向，攪拌好后需要不停摔打肉餡，這樣肉餡會更加有彈性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮著吃，剩余的直接放入冰箱冷凍，隨取隨吃，煮丸子的時候，需要保證小火慢慢煮，全程80度左右的水溫，這樣煮的丸子是彈牙的。
掌握好這3個小技巧，牛肉丸 牙更好吃。 - 觀點4： 許多 小寶寶一出世是純母乳喂養，可是來到一定年紀后還要剛開始漸漸地的輔食添加，那樣才可以確保小孩消化吸收的營養搭配。輔食添加的情況下一定要遵照多元性的標準，還要遵照適宜性的標準。有的父母會給孩子加上牛肉丸子，自然還要留意作法。那麼嬰兒輔食牛羊肉丸子的做法是如何的？

1.作法一
把牛羊肉放入冷水里侵泡大約20分鐘，去鮮血，隨后撈出洗干凈。把雞蛋的蛋清倒出去預留，雞蛋黃存著，等會兒能夠和牛肉丸子一起在鮮美的湯里一起煮開來給孩子吃。木薯淀粉取少量出去，加少量水攪拌預留。大蔥要是蔥葉片，切細預留。隨后就剛開始剁牛羊肉，細心剁爛，越爛就越好，牛羊肉剁好后裝碗里，把切完的郁郁蔥蔥裝進去，少量鹽，淀粉水倒入，用力充足的融合，讓牛羊肉和木薯淀粉充足結合。放十多分鐘后，再把雞蛋清裝進去，再用力充足融合。再放十幾分鐘以后就可以用湯勺挖平肉丸子狀。放牛羊肉的那十幾分鐘，在鍋中放少量油，把番茄片炒一下，倒水燒開后，把火調小，剛開始用湯勺挖牛肉丸子裝進去煮一下再開火災煮。等牛羊肉熟透就可以起鍋了。

2.作法二
洋蔥胡蘿卜剁碎，馬鈴薯煮開損壞拌入牛肉餡中，隨后打進兩個雞蛋，環境濕度自身覺得一下，不軟不夠硬就可以。能夠添加奶油芝士，放進烘烤盤，或180C烤25-30分鐘直到淡黃，添加了紫薯泥的牛肉丸子有一種獨特的口味。此外烤以前需要刷一點油，烤15以后再刷一點點。

3.作法三
將原材料清理干凈，姜用擦子弄出細條后用力攥出汁；萵筍、圓蔥剁碎碎屑，牛羊肉剔去筋后切割成小碎丁；用攪肉機攪拌成豬肉泥；將萵筍、圓蔥、雞蛋清、生姜水、生抽、鹽、植物油倒進攪拌器攪拌成蔬菜水果調味品糊；將豬肉泥和蔬菜水果調味品糊混和在一起，沿一個方位攪拌均勻；添加少量木薯淀粉再次攪拌均勻；水5成熱下肉丸子，煮沸后去掉白沫子，煮30秒撈起來；肉丸子制冷后，可按小孩一次胃口是多少裝進食品薄膜袋放進電冰箱，冷凍一周，冷藏一個月。 - 觀點5： 可以把牛肉切的碎碎的，或者是在那個絞肉機里攪碎，再打入一顆雞蛋，放上一些調料，然后串成肉丸就可以了
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！