- 觀點1： 徽菜是以徽州民間飲食烹調為基礎而生成的地方菜，它隨著徽菜廚師的再創造而升格為知名中華的烹飪體系，成為中國八大菜系的組成部分。
安徽績溪是徽菜的重要發祥地。回顧歷史，績溪人民曾為徽菜的產生、發展以及菜系的構成作出了重大貢獻，并積累了豐碩成果。經過千百年的培育，績溪已經成為徽菜的交流中樞和核心園地，把“中國徽菜之鄉”的美譽授予績溪，是眾望所歸的事情。
徽菜的歷史貢獻與現代傳承
徽菜擴大了中國烹飪的資源范圍，引導人們把飲食目標投向大自然，深化了中國烹飪的操作手法和菜品內容，讓華夏食界為之青睞。并且徽菜創的新對當代經濟產生了巨大推動力。“看黃山美景，品績溪徽菜”的語句，正在從一個口號變成一種時尚。
徽廚的突出貢獻與烹飪功績
徽菜廚師把本鄉本土的平民菜肴推上了異域的餐桌，擴大了徽菜的知名度。對原始徽菜進行了改造和翻新。徽廚始終充滿著創新精神，他們敢于沖出窠臼，升華自我，從不拘泥于以往的成就和技藝。他們通過自己的一雙巧手，讓徽州土菜變成食饌翹楚。在每天的勞作中，保持住了徽館的榮譽，讓徽館業成為中國餐飲業中的常青樹。
徽商投資于餐飲業的歷史功績
由于徽商的產業經營，徽館落戶于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂、湘、川、黔、云、桂、渝等十幾個省區，在大半個中國內都具有廣泛的影響。雖然歷史上的徽商已成過去，但從事徽館業的徽商卻把歷史成果保留到現在，讓我們得以從徽館中見識當年的徽商文化和徽商精神。 - 觀點2： 徽菜是安徽省的地方風味菜系。徽菜的歷史，大致可以追溯到宋代。南宋遷都以后，皖南 地區受到貴族文化的影響，飲食文化得到了空前的發展。《徽州府志》記載，南宋時期的徽菜已 經形成相當規模。
明朝中葉以后，徽商成為中國最具實力的商人，徽商近300年的輝煌創造了上千位富豪，他 們為徽菜的發展起到了不可估量的作用。 - 擴展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當地小吃，不可錯過。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環節完全是...
- 擴展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調味及入味的時間，需要長時間慢火才能將其完美呈現在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣，注重環保、綠色、健康、精細的產業鏈。因此，徽菜的制作過程...
- 擴展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優質的土兔頭，經過反復清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經過數小時，滋味更加濃郁。入口后，獨特的口感和濃郁...
- 擴展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調味品腌制，再掛在通風處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴展閱讀6：安徽特產有哪些好吃的
- 安徽省是一個有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區的傳統美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區是中國著名的茶葉產地，...
- 擴展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點：口味重、質地細膩、造型優美，講究用料考究、調味獨特，以烹調技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風味和特點，但它們也有著一...
- 擴展閱讀8：想學習徽菜，應該怎么辦？
- 合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴展閱讀9：中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
- 中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國八大菜系中唯一的自發型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來...
- 擴展閱讀10：徽菜的起源歷史與發展
- 他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當代的徽菜飲食文化的考察，達成了四個方面的共識：一是績溪是徽菜的發源地之一，績溪廚師經過世代培育，已成為徽菜餐飲業的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風味特色，不僅蘊育出大量的徽菜...
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