- 觀點1: 作方法:
1、想要做出好吃的牛肉火鍋,一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的,自己在家里做牛肉火鍋的話,建議大家選擇牛里脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店里的牛肉吃起來鮮嫩,是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打,讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家里使用啤酒,也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗干凈,然后把牛肉表面的筋膜都剔除,把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟,切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱里冷凍以后再切,這樣會比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個大盤子里,往里面加入適量的啤酒,然后順著一個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒,我們最后再加入一點食鹽,香油和胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻。加入香油,可以鎖住牛肉里的水分,讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前準備好的淀粉和蛋清都放進去,仍然是順著同一個方向快速的攪拌。最后,我們把攪拌好的牛肉,蓋上保鮮膜,放到冰箱里面冷藏30分鐘左右。 大家在做牛肉火鍋的時候,拿出來裝盤就可以了。 - 觀點2: 新鮮牛肉怎么做火鍋
做法一
制作牛肉火鍋需要使用的材料主要有:牛肉、白蘿卜、香菇。
輔料:朝天椒、香菜、生姜、大蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻以及干辣椒。
具體的做法步驟如下所示:
1、準備好所有的食材,將牛肉切塊、白蘿卜切塊、姜切片、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
2、將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后撈出牛肉備用。
3、在鍋內倒入食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然后加入糖煸炒勻均。將水倒入鍋內,然后加鹽調味,待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內,牛肉鍵壓至全熟。
4、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯,將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面,炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火,然后潑在干辣椒面上,撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
做法二
原料:熟牛肉
配料:牛肉湯、木耳、土豆粉條、大白菜、上海青、蘑菇、豆腐、胡蘿卜
調料:鹽、香油、胡椒粉
做法:
1、木耳洗凈、土豆粉條泡發、大白菜切塊、豆腐、胡蘿卜切片、上海青、蘑菇洗凈撕塊;
2、所有蔬菜依次碼入鍋中;
3、牛肉切片放到上面,加入牛肉湯,鹽,中火燒開轉小火,調入調料;
4、調入香油,至菜煮熟,即可上桌,熱氣騰騰,有這樣一鍋湯湯水水的熱菜,今年的冬天并不寒冷。
溫馨提示:
1、這道菜,可以稱為燉菜;也可以稱為燴菜;如果用砂鍋來做,稱為砂鍋;如果加一個麻辣調味碟蘸汁吃,稱為火鍋;搭配的材料不同,又可以衍生出各種各樣風味的“鍋菜”。
2、適合隆冬季節食用,抵御寒冷。 - 觀點3: 鮮牛肉制作教程
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- 1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉,再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬,醬油,白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態,外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的,可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4:大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- (1)豬肉去筋膜,切大長條,用流水沖盡血水待用。(2)豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。(3)將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓勻按摩10分鐘。(4)蓋保鮮膜,入冰箱腌制12小時以上。(5)竹簽用開水浸泡30分鐘。(6)將肉條串在竹簽上,竹簽頭尾包錫紙。(7)烤箱預熱200度,將碗內腌...
- 擴展閱讀5:豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條,大小適中;2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合,并將其混合到已經切好的豬肉上,在把其放入袋子中;3、接著,將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁,將其倒入裝有豬肉的袋子中,并盡量將空氣排出袋子,將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中;4、將袋子密封并縮小,放入冰...
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- 1、食材:豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片,豬肉最好先用肥瘦相間的,要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉!3、將肉放進食物用的袋子里,然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材,輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品,如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材: 將牛肉切成小丁,...
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- 1、用料:熟牛肉250克,面筋100克,粉條適量,黃花菜適量,木耳適量,蔥、姜適量,全味粉(某包有賣、白色包裝的)1小包。2、鍋中加油燒熱,加入蔥花。3、一定多切一點,一根大蔥的量,小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香,加入面筋,熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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