- 觀點1: 番茄雞蛋餡的餃子
主料
番茄1個 雞蛋2個 香菇4朵 面粉200g
輔料
鹽適量
番茄雞蛋餡的餃子的做法步驟
1. 面粉加水,揉成面團,省半小時。切成小屜子,搟成餃子皮。
2. 番茄去皮切碎,香菇切小丁,雞蛋打勻入鍋炒至半熟盛出。所有食材入鍋炒成餃子餡。
3. 包餡,蒸5分鐘。
小貼士
因為所有的餡料都是熟的,所以蒸制的時間可以剪短。這個餃子超級juicy噢。 - 觀點2: 西紅柿雞蛋餡水餃
材料:西紅柿一個,雞蛋兩個,蔥適量,鹽3克,糖2克,植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)
制作方法(調餡方法):
1,把西紅柿切成兩半,然后用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2,我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感,不要切得太碎),然后放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸,少量的糖還有提鮮的作用。
3,將兩個雞蛋打到碗里,把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中,然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中,這里要注意,西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4,在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻,這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時,還能讓西紅柿不出水。
5,取炒鍋,放入少量的油,油熱后放入蔥花炒香,然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6,將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻,調入鹽,我們的餡就做好了。 - 觀點3: 1.西紅柿頂部用刀子切割十字口。
鍋子燒開水,投入,30秒,撈出。
扒皮。
2.用刀子在上面畫上幾道。
3.將他們如圖樣子切開。
4.用勺子將種子撈出,吃掉即可!(種子多汁,并且口感不好,所以直接去掉即可。)
5.完成的樣子。
6.去掉種子,將西紅柿肉切大丁。
7.用紗布稍微擠去水分。
8.黑木耳泡發、洗凈。
切末。
9.小蔥切丁。
10.雞蛋打散。
平底鍋燒熱,倒油,將雞蛋倒入,用筷子快速攪拌,待雞蛋凝固快速倒出。
攤開,涼涼。要是還嫌大,就切小點。
11.將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油,攪拌均勻。
12.清水加入面粉和面,靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團。
13.搓成細條。
揪成小面劑。
14.搟皮。
15.填上餡料,用勺背壓實,可以多填點,好吃!
16.包起來。
17.鍋子燒開水,將餃子放入,用勺子背沿鍋沿輕推,防止粘連。
將餃子煮至餃子浮起,肚子鼓起即可。因為餃子是素餡,所以易熟。 - 觀點4: 西紅柿雞蛋餡餃子怎么做?把西紅柿切十字,開水燙去皮,去皮切小丁,然后倒入面粉中揉捏,然后包餡。
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