- 觀點(diǎn)1： 我比較喜歡吃蝦仁韭菜雞蛋餡的餃子，這種餃子比較素吃著清爽。做法很簡單，只是蝦仁這個(gè)不太好剝，而且容易扎手，下面介紹如何做好這個(gè)口味的餃子。
先去超市買需要的食材，買新鮮的活蝦。不要買冰凍蝦和蝦仁，會(huì)影響口感，并且里面含大量的防腐劑。買完鮮蝦以后，再買韭菜，以翠綠色優(yōu)先。家里要是沒有雞蛋也要去買，對(duì)雞蛋不做要求。食材準(zhǔn)備好以后就進(jìn)入正題。
用溫水把新鮮的活蝦放進(jìn)去，找一個(gè)小剪子剪蝦背上的蝦線，從頭到尾把黑色的線狀物清理出去。把蝦頭也剪下來。開始剝蝦皮，因?yàn)槲r須比較硬，剝的時(shí)候注意扎傷。就這樣把蝦肉一點(diǎn)點(diǎn)的剝下來，放入盆子里。剝完以后，用菜刀切成小塊。蝦肉和韭菜一般比例按1:10來弄口感比較好。接下來就是要處理韭菜了。
把韭菜根部有土的位置用手搓掉，把有點(diǎn)泛黃的菜頭清理完畢，接著開始用水反復(fù)沖洗，沖洗以后一定要鋪開，這一步是為了把水晾干，因?yàn)轱溩永镉兴绊懣谖丁Ａ栏梢院蟮木虏司鸵兴榱耍玫侗三R，一刀接著一刀的切。
下一步炒雞蛋。大約五個(gè)雞蛋，攪碎放大量的食鹽盡量把餃子需要的鹽都放入雞蛋里。開火放炒鍋，炒鍋加熱，放油，把攪碎的雞蛋翻炒一下，炒好雞蛋。盡量用炒鍋刀把雞蛋用的碎一點(diǎn)，在炒鍋里鋪平放涼。
找一個(gè)大盆，把切好的韭菜和蝦仁放入盆的一邊，再把雞蛋放入盆里的另一邊。加去十三香，香油，味精和胡椒粉。一切準(zhǔn)備就緒以后一齊攪拌，也可以放入一個(gè)生雞蛋。這就是制作餃子餡的全過程。餃子皮可以去外面買，然后就可以開包，這個(gè)餡的餃子百吃不厭。
我個(gè)人喜歡的有豬肉大蔥，豬肉香菇，羊肉大蔥，還有一種是餡有豬肉、大蔥、白蘿卜，還可以加點(diǎn)芹菜，這種混合好幾種得是我們那經(jīng)常吃，也是我們那的特色，我不愛吃茴香餡的餃子，吃不慣茴香的那種味道，我說說我們家那邊餃子餡的做法吧，包餃子其實(shí)是一樣的，我就不再多說了。
豬肉大蔥，豬肉香菇做法差不多，只是配料不同罷了，豬肉要挑那種有肥瘦各半的，現(xiàn)在很多都是攪好的肉餡，而我不愛吃那種，覺得沒有嚼勁，不入味，我家一般都是買塊肥瘦相間的肉，回家自己剁成肉餡，雖然麻煩點(diǎn)，但是身為吃貨的我，這點(diǎn)小事不算什么，而且自己剁的肉餡要比機(jī)器攪的肉餡要好吃的多，再剁肉餡時(shí)，加點(diǎn)鹽和醬油以及其它的一些調(diào)料，這時(shí)候弄點(diǎn)大蔥，放一塊剁，然后基本的豬肉大蔥的肉餡就做好了，豬肉香菇餡的就是在此基礎(chǔ)上加點(diǎn)用水焯過的香菇切成丁，用油炒一下味道會(huì)更好，然后跟肉摻一起就好了，羊肉大蔥的也是如此。
我們那里還有種餡吃的人也特別多，豬肉大蔥白蘿卜做的餡，白蘿卜搓成絲，用水焯幾分鐘，捏干水分，晾涼后，放鍋里加點(diǎn)油炒一下，加點(diǎn)調(diào)味料，跟剁好的豬肉大蔥攪勻，油少的話在澆點(diǎn)熱油攪拌即可。
俗話說好吃不過餃子，回家最幸福的事情就是吃一頓媽媽親手包的餃子。
餃子作為中國的傳統(tǒng)美食，幾乎家家戶戶會(huì)自己做著吃，而且餃子餡的種類非常之多，如果我們?nèi)ワ溩拥瓿燥溩樱梢钥吹接惺畮锥N餃子餡等著被挑選。
我就是一個(gè)特別愛吃餃子的人，沒到周末不用上班時(shí)，我就會(huì)自己拌餡、和面、包餃子。說到我最喜歡吃的水餃餡，絕對(duì)非韭菜雞蛋餡莫屬了，從小吃到大。以前是媽媽做給我吃，長大后媽媽不經(jīng)常在身邊了，便自己試著做，嘗試的次數(shù)多了，我便學(xué)會(huì)了。
做韭菜雞蛋餡的水餃，需要的材料如下：韭菜適量、雞蛋、粉條、蝦皮、火腿腸。首先應(yīng)購買新鮮的韭菜，摘洗干凈后散放濾水，韭菜濾水過程中，可以將粉條下鍋煮，待粉條變軟之后撈出過涼水，剁碎后放置在廚具中；接著是火腿腸，火腿腸可以根據(jù)個(gè)人口味，可放可不放，我之所以選擇放火腿腸，是因?yàn)榛鹜饶c的紅色與韭菜的綠色混合在一起，色眼搭配使得食欲大增。可以將火腿腸剁碎后與粉條放置在一起。
待上面兩步完成后，可以將已濾水的韭菜切成小段，此處應(yīng)注意將韭菜段切的切莫過大。切好的韭菜可與粉條火腿腸混合放置；之后就可以起鍋熱油了，熱油前，在盆里打上幾個(gè)雞蛋加適量鹽，待油熱后，倒入雞蛋翻炒，翻炒過程中要不停攪拌，千萬不要炒成雞蛋塊，影響口感，并且想要水餃餡吃起來特別香，炒雞蛋時(shí)就要多放油。炒好雞蛋后將剁碎的粉條、火腿腸、韭菜以及蝦皮倒入雞蛋后攪拌。
攪拌前需要加入鹽、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻后，香噴噴的韭菜雞蛋餡餃子就出爐了。
我喜歡兩種餡料包的餃子，一種是白菜豬肉餡料的餃子，一種是豬肉韭菜餡料的餃子。有可能是因?yàn)檫@兩樣餡料的餃子比較家常，也比較容易調(diào)制，我家里一般包餃子大多是包這兩種餡料的。其他的餡料的餃子我也吃過不少，不知道是不是吃習(xí)慣了家里做的這些餃子，就總覺得其他的餡料固然好吃，但還是這兩種最合我的口味。
第一種，白菜豬肉餡料的餃子。其實(shí)餡料也不難調(diào)制，買好白菜、豬肉和餃子皮，白菜的挑選還是蠻重要的，要是白菜挑的不好，做出來的餃子就會(huì)大打折扣了，我一般選比較小棵的白菜，因?yàn)榧依锶艘膊欢啵杂袝r(shí)候也會(huì)干脆買成娃娃菜，比較甜，也比較符合家里人的口味。買完食材之后，就可以調(diào)制餡料了。
先把白菜洗完剁碎，撒些鹽，慮掉一些白菜汁，不然太濕容易使餃子皮破裂。然后就把豬肉剁碎，加入一些調(diào)料，我家里一般會(huì)下一些胡椒粉和其他的調(diào)味料，最后把白菜與豬肉混合，倒些油加以攪拌，可以根據(jù)家里人的口味來決定咸淡。準(zhǔn)備好之后，就可以開始包水餃了，我家的餃子的形狀是隨心所欲的，想怎么包就怎么包，只要煮的時(shí)候不散開就行。
第二種，豬肉韭菜餡料的餃子。其實(shí)跟白菜餡料的餃子的做法大同小異，一開始當(dāng)然也是食材的挑選，畢竟食材選的好，餃子就算成功了一半了。接著就是把豬肉剁碎了，倒上一些五香粉，食鹽、油和雞蛋，最后把韭菜倒下去一起攪拌。不同于白菜，韭菜的味道比較重，也比較香，家里人也還是蠻喜歡的。
我比較喜歡這兩種餡料的餃子，可能也是因?yàn)橛屑业奈兜腊伞＿@兩種餡料的餃子其實(shí)很常見，也很普通，但我每次出門有人吃餃子的時(shí)候，還是會(huì)不自覺的就點(diǎn)了這兩種餡料的餃子。
從小到大全是吃過很多口味兒的餃子，然后每一種都還挺好吃的，我特別喜歡吃的水餃有兩種，一種是豬肉大蔥的，一種是韭菜三鮮的，媽媽每次回家的時(shí)候都會(huì)給我做這兩種餡的餃子。
首先來說一下豬肉大蔥的怎么做，就是先和好面，不要讓他開了，然后馬上調(diào)餡，把大蔥切碎，跟商店里面買的豬肉餡和在一起，然后放一些油放一些鹽放一些調(diào)味的材料，餃子餡兒就調(diào)好了，然后大家就可以把面做成長條，然后切成一個(gè)個(gè)的圓的塊塊，最后用搟面杖把那些面塊搟成面皮，然后包上就可以啦。
之后再來說一下韭菜三鮮的是怎么做的，和面其實(shí)跟豬肉大蔥的是一樣的，就是調(diào)餡兒有點(diǎn)兒不一樣，先把韭菜洗干凈，然后切成小塊，然后往里面放上雞蛋，當(dāng)然雞蛋是炒熟了的，除此之外我個(gè)人比較喜歡放一點(diǎn)蝦皮，因?yàn)閭€(gè)人比較喜歡海鮮的味道，剩下的步驟就跟豬肉大蔥的一樣了。 - 觀點(diǎn)2： 我最愛吃豬肉大蔥餡的餃子，制作方法1.瘦豬肉去筋膜切大塊放入料理機(jī)，倒入料酒。
2.開動(dòng)機(jī)器把瘦肉塊攪成肉糜。
3.把肉糜盛到干凈容器里放入姜末，調(diào)入醬油（醬油或作面醬味道也不錯(cuò)）。
4.調(diào)入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
5.撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
6.大蔥切成蔥末。
7.放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。
8.把餳好的面揉勻，揪成劑子搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。
9.挖入調(diào)好的肉餡，按實(shí)。 - 觀點(diǎn)3： 縫年過節(jié)的時(shí)候大家都愛吃餃子，什么樣的餃子餡最好吃呢？餃子餡多種多樣，比如豬肉大蔥餡、韭菜大蔥餡、胡蘿卜羊肉餡、酸菜豬肉餡、三鮮餡等等，這要看個(gè)人口味啦，我最愛吃的餃子餡是三鮮餡的餃子
- 觀點(diǎn)4： 我個(gè)人認(rèn)為韭菜餃子，芹菜餃子，還有大蔥餃子是我最喜歡吃的，這幾種餃子吃起來味道特別的香，不過吃餃子都是根據(jù)個(gè)人的口味而定的，自己喜歡吃哪一種就包哪一種餃子。
- 觀點(diǎn)5： 推薦最好吃的餃子餡料，就是豬肉白菜餡兒。這個(gè)味道不咸不淡，而且老少皆宜，不論是北方人還是南方人都拒絕不了，受到眾多人的喜愛
- 觀點(diǎn)6： 比較喜歡吃白菜豬肉餡，香菇餡的餃子，本人覺著白菜豬肉餡的餃子是最好吃的，餃子吃的是過年的氣氛，是一家人的其樂融融！
- 觀點(diǎn)7： 韭菜餡或玉米紅蘿卜餡。韭菜餡的放肉一起起挺好吃的，玉米紅蘿卜餡的小孩比較喜歡吃。
- 觀點(diǎn)8： 我比較喜歡吃茴香豬肉餡兒的，茴香它獨(dú)特的香味，還可增加食欲，把餃子皮準(zhǔn)備好，把茴香切成細(xì)末，放入肉里，加入調(diào)料攪拌，入味后就可以包餃子了，包出來餃子皮兒薄餡兒多，非常好吃。
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