- 觀點(diǎn)1： 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時(shí)候，盡量不要開大火炒，因?yàn)槿菀装训包S炒糊
- 觀點(diǎn)2： 鍋包豆腐你吃過嗎？
- 觀點(diǎn)3：
做湯吧 - 觀點(diǎn)4： 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
- 觀點(diǎn)5： 不知道豆腐怎么做好吃？試試加上這個(gè)，比肉好吃一百倍
- 觀點(diǎn)6： 主料
黃豆
300克
葉菜
300克
輔料
大油
適量
鹽
適量
步驟
1.把提前泡好的黃豆去皮。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機(jī)的容器杯里。
3.用料理機(jī)把黃豆打碎，不要時(shí)間太久，沒有大的顆粒即可。
4.打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。
5.葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。
8.鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆?jié){。
11.爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。 - 觀點(diǎn)7： 【白菜燉豆腐】
工藝：燉 口味：咸鮮味
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
輔料：蝦米(25克)
調(diào)料：植物油(15克) 鹽(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作工藝
1. 將大白菜洗凈，切成塊；
2. 北豆腐洗凈，切成塊；
3. 蔥姜切細(xì)末；
4. 海米（蝦米）用開水泡片刻；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
【豆腐海帶湯】
工藝：煮 口味：咸鮮味
主料：豆腐(100克)
輔料：海帶(鮮)(20克) 菠菜(50克)
調(diào)料：鹽(3克) 香油(1克) 味精(2克) 大蔥(3克) 胡椒粉(1克)
制作工藝
1. 將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲；
2. 鍋內(nèi)放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花；
3. 水沸放菠菜；
4. 煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內(nèi)。
菜品口感
色美湯鮮。
【清香豆腐】
工藝：拌 口味：清香味
主料：豆腐(南)(200克)
輔料：香椿(30克)
調(diào)料：鹽(3克) 白砂糖(5克) 胡蘿卜(5克) 味精(2克) 香油(30克)
制作工藝
1.嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。
2.腌香椿洗凈，經(jīng)水燙后瀝水，晾涼，切成極細(xì)的末，撒在豆腐上拌勻。
3.胡蘿卜入鍋煮熟去皮后擦成細(xì)泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內(nèi)，淋入香油即成。
菜品口感
味道清香，清涼爽口。
【松花拌豆腐】
工藝：拌 口味：家常味
主料：豆腐(南)(350克) 松花蛋（鴨蛋）(150克)
調(diào)料：醬油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花椒(3克) 植物油(10克) 辣椒油(5克)
制作工藝
1. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。
2. 取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調(diào)勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。
菜品口感
豆腐滑嫩，松花蛋軟香，造型美觀似花朵，菜品咸鮮香辣甜五味。
【宮保豆腐】
工藝：湯爆 口味：麻辣味
主料：豆腐(200克)
輔料：花生仁（炸）(40克)
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 醬油(5克) 植物油(100克)
制作工藝
1.豆腐切成2厘米見方的丁；姜蒜洗凈切成片；蔥洗凈，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒熱，加入豆腐炸至表面金黃撈出，同時(shí)取一只碗，放入精鹽、白糖、醋、醬油、味精、素湯、濕淀粉兌成味汁。
3.鍋內(nèi)留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕紅色，放入姜蒜片、蔥段炒香，放入豆腐炒勻，倒入調(diào)好的味汁，炒勻，收汁后放入花生仁推勻，起鍋裝盤成菜。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油800克左右。
菜品口感
麻辣鮮香，微帶甜酸。
【番茄豆腐】
工藝：燜 口味：茄汁味
主料：豆腐(500克) 番茄醬(100克)
調(diào)料：小麥面粉(10克) 雞蛋(50克) 味精(5克) 鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克) 料酒(10克) 植物油(50克) 淀粉(豌豆)(50克)
制作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下?lián)瞥觯瑢⒚娣邸㈦u蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。
2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。
3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。
工藝提示
原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
菜品口感
味甜酸，色紅潤，質(zhì)嫩利口。
就這些，希望我的答案對(duì)你有幫助。 - 觀點(diǎn)8： 其實(shí)，就煎豆腐也不錯(cuò)，放點(diǎn)香料，慢慢煎，好了放點(diǎn)蔥花，嗯，煲鯽魚燙放點(diǎn)豆腐去也可以，不過主要不是吃豆腐而是喝湯，我們客家的讓豆腐也很好吃，不過要一點(diǎn)點(diǎn)功夫
- 觀點(diǎn)9： 豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
- 觀點(diǎn)10： 家常豆腐、麻辣豆腐。羊頭豆腐湯
- 觀點(diǎn)11： 豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
- 觀點(diǎn)12： 豆腐這樣做不用發(fā)酵非常健康，拌飯、拌面都可以
- 觀點(diǎn)13： 這道七味豆腐送給大家，一起來學(xué)習(xí)吧！
- 觀點(diǎn)14： 老豆腐小火炸
- 觀點(diǎn)15：
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