- 觀點(diǎn)1： 我來試試：牛肉攪碎后放在盆里，放入鹽，味精，胡椒粉，姜末，少許食用油，使勁朝同一方向攪打，你會感覺肉餡越攪越吃力，這就對了，中途分多次加水，(注意不要整稀了）到后來你看肉餡里有許多小氣泡，把肉丸擠到?jīng)鏊锬芷∑饋恚∵@就是最佳效果，然后用油炸，油溫不要太高，保證不會沉底，彈性也好！記住，牛肉買的要新鮮，
- 觀點(diǎn)2： 沒有勾芡過。所以炸不蓬松啊，那怎么浮起來？要先勾芡一下再炸，這樣香脆可口疏松細(xì)嫩！
炸牛肉丸子的做法簡單是美食杰家常菜的做法菜譜里的常見菜，炸牛肉丸子口味屬于，做法屬類，但怎么做炸牛肉丸子最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道炸牛肉丸子吧~~
菜系及功效：家常菜譜
炸牛肉丸子的制作材料：
主料：牛脊肉200克, 雞蛋黃適量
輔料：蔥末適量, 姜末適量, 鹽適量, 蛋黃適量, 味精適量, 料酒適量, 干淀粉適量
炸牛肉丸子的做法：
1.將牛肉剁成細(xì)泥置于碗內(nèi)，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、淀粉、蔥末、姜末攪勻，擠成栗子大小的丸子。
2.炒鍋加油，燒熱后，下丸子炸至半熟撈出。
3.待油溫九成熱時(shí)，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝盡油，盛在盤內(nèi)。
由此可見淀粉和雞蛋打混了加水?dāng)嚢柚笥脕砉窜偷?/dd>- 觀點(diǎn)3： 炸牛肉丸子的制作材料：
主料：牛脊肉, 雞蛋黃適量
輔料：蔥末, 姜末, 鹽, 蛋黃, 味精, 料酒, 干淀粉適量
牛肉攪碎后放在盆里，放入鹽，味精，胡椒粉，姜末，少許食用油，使勁朝同一方向攪打，你會感覺肉餡越攪越吃力，中途分多次加水，(注意不要整稀了）到后來你看肉餡里有許多小氣泡，把肉丸擠到?jīng)鏊锬芷∑饋恚∵@就是最佳效果，然后用油炸，油溫不要太高，保證不會沉底，彈性也好！記住，牛肉買的要新鮮. 先把鍋燒熱，鍋面冒煙，在倒入油。為什么這樣呢，因?yàn)殄伱鏌崾遣粫冲伒摹＿@樣就不怕肉丸沉下去了。油溫控制在3成在下鍋，如果多的話就控制在4成。一成油溫是30度，3成就是90度，怎么看3成呢，就是鍋里油有小氣泡出現(xiàn)就是3成了。之后就是偶爾搖晃鍋，防止丸子粘在一起。等丸子浮起來就能起鍋了。- 觀點(diǎn)4： 以上說的回答都有部分是對的，我來綜合一下：
1、是調(diào)料的問題，估計(jì)是捏丸子的時(shí)候少放了某樣?xùn)|西，比如淀粉或面粉，導(dǎo)致吸油沉底
2、攪拌丸子（打丸子泥）的時(shí)候力度不夠，打的不夠勁道，需要加強(qiáng)。
3、油溫掌握不對。一般炸東西我們都知道要保證油溫足夠，可有個(gè)要點(diǎn)要注意，炸東西的時(shí)候要想丸子不吸油，油溫要保證在炸的過程中是升高的而不能是降低的，如反之，肯定進(jìn)油，完蛋。- 觀點(diǎn)5： 最好方法就是淀粉了，便宜又實(shí)用。怎么做我想你媽媽做著生意肯定是知道的。不知道的該是怎么炸，肉丸會沉鍋底是正常的，我現(xiàn)在就來說說怎么炸最好。先把鍋燒熱，鍋面冒煙，在倒入油。為什么這樣呢，因?yàn)殄伱鏌崾遣粫冲伒摹＿@樣就不怕肉丸沉下去了。油溫控制在3成在下鍋，如果多的話就控制在4成。一成油溫是30度，3成就是90度，怎么看3成呢，就是鍋里油有小氣泡出現(xiàn)就是3成了。之后就是偶爾搖晃鍋?zhàn)樱乐雇枳诱吃谝黄稹５韧枳痈∑饋砭湍芷疱伭恕?br />呵呵 很有孝心的孩子
- 觀點(diǎn)6： 你買個(gè)濾油機(jī)，雜質(zhì)太多了，而且你買起酥油炸。關(guān)鍵在于油，還有鍋底雜質(zhì)附著的原因，買個(gè)濾油機(jī)應(yīng)該可以解決！如果你買起酥油更妙啊！起酥油的特性適合于油炸而且非常不容易變色，一句話就是kfc專用的油，很多地方有的買，建議買花旗牌起酥油啊！買個(gè)濾油機(jī)效果也不錯啊！
- 觀點(diǎn)7： 雞蛋問題！！你做的時(shí)候按比例！雞蛋清河雞蛋黃 雞蛋黃是酥軟 雞蛋清是膨脹的！你需要膨脹就要多加入雞蛋清！與土豆粉搭配最好 還有就是炸前先往陷里面放一些小蘇打！1斤餡5克小蘇打！（獨(dú)家秘方試一次你就知道了）
- 觀點(diǎn)8： 因?yàn)橥枳觾?nèi)有編織微生物，它把油吸收后，重量變沉了。過度吸收后則會升上來
- 觀點(diǎn)9： 受熱問題. 受熱不均，會沉底，粘鍋
- 觀點(diǎn)10： 掛糊吧，用雞蛋和淀粉和成糊糊掛在丸子上就能膨起來了
- 觀點(diǎn)11： 配料問題了，按照之前的配料重新制作
- 觀點(diǎn)12： 這是正常的 再加點(diǎn)干饅頭渣或者面包渣。。
- 觀點(diǎn)13： 加點(diǎn)淀粉和在肉丸里。另外如果你那里有桃酥這種小吃，可以摻點(diǎn)桃酥和在一起炸。大部分是摻淀粉。
- 觀點(diǎn)14： 捏的太緊了！！
- 觀點(diǎn)15： 放點(diǎn)淀粉，打上兩三個(gè)雞蛋，一斤肉，兩個(gè)雞蛋，2—3小勺淀粉 ，在放少許面粉！我們飯店都是這樣作的！口感好！
- 觀點(diǎn)16： 打幾個(gè)雞蛋下去,再加適量鹽.
- 觀點(diǎn)17： 你是純?nèi)馔璋桑狱c(diǎn)淀粉，就嘭起來了
- 觀點(diǎn)18： 這是一個(gè)密度的問題。
- 觀點(diǎn)19： 放淀粉，完畢。
- 觀點(diǎn)20： 江蘇沛縣李誠（李老大）燒雞店歡迎你，愛吃燒雞的朋友淘寶搜索（李老大燒雞）
- 觀點(diǎn)21： 還真是不明白，求解！
- 觀點(diǎn)22： 牛喜歡低調(diào).
- 觀點(diǎn)23： ....你牛肉不疏松吧，
牛肉要剁茸，可加鹽打起膠再依次加少量水，或以加些生粉之類的，- 觀點(diǎn)24： 在肉丸子上戳幾個(gè)孔
- 觀點(diǎn)25： 油不熱
- 觀點(diǎn)26： rew54sdert
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
- 觀點(diǎn)3： 炸牛肉丸子的制作材料：
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！