- 觀點1： 酸菜要切的很細，外面的菜幫要先片幾層再切，講究將切好的菜絲拋在墻上可以粘住。當然，也可以買現成切好的酸菜。酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對于這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長．
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，撒上蔥花就能吃了。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
做法二
材料：
原材料：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、姜1小塊、干紅椒2只、紅椒少量。
調味料：植物油、高湯、鹽、雞精。
做法：
步驟1：粉條入溫水中泡軟。
步驟2：酸菜洗凈切絲。
步驟3：姜切片，蔥切小段，干紅椒切段，紅椒切絲。
步驟4：五花肉切薄片。
步驟5：凈鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。
步驟6：如油量不夠再加一些油，入干紅椒和姜炒香。
步驟7：入酸菜絲炒香。
步驟8：加入高湯、鹽燒開后入五花肉和粉條。
步驟9：大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右，出鍋前加入雞精和蔥段。
溫馨提示：
1.五花肉選擇肥一些的能夠煎出一些油脂的比較香。
2.粉條選擇耐煮型的，不要用粉絲。
主料：五花肉 500克、 紅薯粉條或土豆粉條 150克 [2] 、京蔥1根、 蒜瓣3瓣
配料：八角1顆、桂皮少許
調料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
把所有材料準備好。
步驟2
粉條提前用溫水泡軟。
步驟3
五花肉洗干凈，切成塊。
步驟4
鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。
步驟5
京蔥洗干凈，切片。
步驟6
八角、桂皮用清水泡洗干凈。
步驟7
蒜瓣去衣備用。
步驟8
鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
步驟9
倒入瀝干水分的五花肉，快速翻炒。
步驟10
加入1勺老抽給肉上色
步驟11
然后加入白菜翻炒出水分
步驟12
可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋
步驟13
大火燒開轉小火慢燉20分鐘
步驟14
加入泡好的粉條再燉5分鐘
步驟15
加入味精等調料，出鍋
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