- 觀點1： 回鍋肉做法簡單但真正能炒好的可能沒幾個，只有小時候在老家吃到過，現在沒遇到能到這個水平的。先不說味，我說下口感，回鍋肉追求肉焦干，但一旦焦干，瘦肉就變得干柴，失去嫩度，卡牙子。能夠很好平衡兩者即既足夠焦干但瘦肉又不干柴的我認為才是真正的好菜。要說正宗回鍋肉，川人每家都有各自的絕招，一般基本的只要做到程序對頭，應該不會差到哪里去！
任何東西都沒有最正宗的標準，菜是百人百味。我分享一下我家的做法吧：1，二刀肉、花椒、姜少許冷水下鍋，蒜苗切斜段放一邊，肉八分熟撈起切片。2，熱鍋熱油下肉，炒出肉打圈時，放豆瓣醬、太和豆豉、甜醬、炒勻后放蒜苗頭、醬油、味精、蒜苗葉炒勻起鍋。注意火候，講究生蔥活蒜苗。此菜不放蔥哈。
我覺的家常做法也很好，家常的取材簡單、容易上手。正宗的回回鍋肉用豬腿肉，焯水后白煮熟。然后切薄片，蒜苗，調料：豆豉，豆瓣醬，料酒，生抽，蔥姜，鍋燒油下豆瓣醬，豆豉煸炒，下肉片翻炒至肉片出油、記住油要少放。肉片起卷后下蒜苗翻炒片刻出鍋即可！1、五花肉焯水。2、切片。3、剁椒下鍋炒香。4、下蔥姜蒜干辣椒爆香。5、下肉片煸炒。6、調味鹽、醬油、糖等。7、下輔料鮮辣椒煸炒出鍋（根據個人喜歡的輔料）。
1、五花肉冷水下鍋煮7、8成熟撈出晾干。2、切片，辣椒切滾刀，姜切絲，蒜切小塊。3鍋里倒入適量油，油熱豬肉下鍋煸炒。4煸炒成肉片凹進去，放入姜蒜、老抽、郫縣豆瓣、一點糖提味。5繼續煸炒出香味。6倒入辣椒，煸炒變軟，加入鹽和雞精，翻炒出鍋。 - 觀點2： 我知道的只有一種做法，就是將五花肉清洗干凈之后，最后再起鍋燒水，把它放到鍋里面煮40分鐘，最后再根據自己的口味里面去加入木耳胡蘿卜。
- 觀點3： 我會做家常的回鍋肉，首先要將肉準備好。起鍋燒水，放入花椒姜和肉，煮熟后將肉切片，起鍋燒油，放入肉片，然后放入豆豉醬油，蒜苗，豆瓣醬，味精，蒜苗葉。翻炒一段時間炒出香味后就可以出鍋了。
- 觀點4： 我知道的是先把肉拿面粉裹住，然后起鍋燒油把倒入鍋中大火爆炒，再放入相應的調料和一些蔬菜。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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