- 觀點(diǎn)1： 因?yàn)榇蟀撞耸潜狈蕉井?dāng)家菜，即使在現(xiàn)在大棚菜、溫室菜滿(mǎn)眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜歡。
大白菜的做法、吃法很多。不管是做餡、暴腌兒，素炒、辣炒、醋溜，燉煮，白菜能整出50種花樣一點(diǎn)兒也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主婦還會(huì)“積酸菜”，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨頭粉條湯，那叫一個(gè)美啊！
我今天就來(lái)分享兩道白菜美食吧，就拿最簡(jiǎn)單的 “醋溜白菜”和“豬肉白菜燉粉條”來(lái)拋磚引玉吧！
【醋溜白菜】
材料：白菜(幫)半棵，干紅辣椒3個(gè)，蔥花少許，油適量，醋適量，生抽少許，鹽少許，淀粉一小勺，涼水適量
制作過(guò)程：
1. 半棵白菜準(zhǔn)備好，只要白菜幫的這半棵； 將白菜立起來(lái)，順著周?chē)蛳虑恤~(yú)鱗狀的片；
2. 全部切好了，這樣切可以增大橫截面；
3. 干紅辣椒斜切成兩半，蔥花備好；
4. 一小勺淀粉入碗中，多加一點(diǎn)涼水，我用的是野生葛根粉，也可以選擇土豆淀粉什么的；
5. 炒鍋中倒適量油，將辣椒和蔥花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味；
6. 將白菜入鍋中翻炒，均沾上油； 根據(jù)口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒；
7. 白菜都變軟了，攪拌幾下淀粉水，將其均勻地淋在鍋中菜里；看到讓白菜入味的小竅門(mén)了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上； 翻炒幾下，待淀粉變稠變透明，就可以關(guān)火、出鍋。
小貼士：
1. 白菜幫子水靈清脆，很適合做醋溜白菜；
2. 生抽少許提味，醋的多少根據(jù)食用喜好來(lái)決定；
3. 最后淋點(diǎn)薄芡，有利于味道附在白菜幫上，吃起來(lái)更有滋味。
【白菜豬肉粉條】
材料：豬肉少許，白菜葉四片，紅薯粉條一把，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽適量
1. 肥肉片從冰箱取出，酥凍時(shí)切薄片，放一旁繼續(xù)解凍；用新鮮的肉更好啦；
2. 紅薯粉條泡溫水中；軟后剪短；
3. 白菜切成大塊，如果不講究外形，直接用手掰大塊更易入味；
4. 炒鍋中倒油，油熱后入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃著才香而且不膩；
5. 先將白菜幫子倒入鍋中翻炒變油潤(rùn)； 倒入適量的鹽、醬油、生抽，調(diào)色調(diào)味兒；再倒入適量的熱水煮開(kāi)；
6. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；
8. 最后將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關(guān)火。
烹飪小技巧：
1. 肉量可以隨口味調(diào)整，將肉里的油煸出來(lái)，吃起來(lái)不膩，菜也香；
2. 粉條泡軟就可用，在鍋里停留的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)槌鲥伜筮€會(huì)繼續(xù)吸湯，太糟了不好吃；
3. 這是簡(jiǎn)單快手的白菜豬肉粉條做法，想吃更入味的最好用燉肉，粉條也別泡，直接干的入鍋特吸味兒。 - 觀點(diǎn)2： 我認(rèn)為大白菜可以做成醋溜白菜，首先準(zhǔn)備好新鮮的白菜，放入清水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后將大白菜放入鍋中，然后再加入一些干辣椒，倒入香醋等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋
- 觀點(diǎn)3： 一般可以選擇醋溜白菜，味道特別的開(kāi)胃，而且是酸甜可口的，非常好吃清脆而且特別的爽口，很多人都喜歡的。
- 觀點(diǎn)4： 首先將白菜洗凈切成段，然后將五花肉切成薄片，再將粉條用水泡軟。鍋中油熱后，下入姜片、五花肉翻炒，然后加鹽、生抽、蠔油、十三香，在加入白菜繼續(xù)翻炒，最后加入適量的水煮至沸騰，然后加入粉條燉一段時(shí)間，好吃的白菜粉條就出鍋了。
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- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開(kāi)之后將西蘭菜花放在開(kāi)水了煮2分鐘后，撈起來(lái)放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來(lái)；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
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- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個(gè)小時(shí)就可以了，這段時(shí)間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類(lèi)的，那樣燒出來(lái)的酸辣湯肯定一級(jí)棒。3、水倒掉，再放水，多放，因?yàn)榉劢z會(huì)漲，開(kāi)火燒 4、放辣油（最好...
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