- 觀點1： 四川水煮肉
材料：
里脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。
做法：
1.里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘。
2.大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。
3.將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼后紅椒切成小段。
4.鍋內倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
7.煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。
8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。
11.再鋪上煮好的肉片。
12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
13.乘熱淋在肉片上即可。 - 觀點2： 簡單的家常菜大家都說得太多了，下面介紹一下傳統家常菜酸辣土豆絲最好吃的做法：
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥。第一步：土豆清洗干凈后去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什么區別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什么道理，也不知道什么原因，這是大多數人實踐得出的經驗。土豆切成絲后，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的淀粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘后，把土豆絲控水撈出備用。第二步：準備適量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開后把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水后炒起來更脆。土豆絲放入后，水開后快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然后離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。2.土豆焯水的要點，水開后把土豆絲放入，水開后快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。 - 觀點3： 簡單的家常菜
冬筍炒臘肉
用料： 冬筍、臘肉、蔥（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜；
做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
荷葉糯米蒸排骨
用料： 糯米 250克、排骨 500克、新鮮荷葉 1張、姜蒜碎 適量、老抽 15ml、生抽 10ml、蠔油 15g、料酒 15g、鹽 3g、糖 5g；
做法
糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用；
排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻后腌制2個小時；
將腌制好的排骨與糯米混合均勻；
將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋后，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴 - 觀點4： 推薦如下：1、酸辣土豆絲。將土豆切成細絲，在開水中過一遍，撈出來投涼水。準備蔥姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆絲翻炒，炒熟即可。2、西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。首先需要將雞蛋打好，下油鍋煎至定型盛出，再炒西紅柿，翻炒1分鐘左右，倒入雞蛋，然后加鹽，生抽，用生粉和白開水調好的湯收汁。3、辣椒炒五花肉，做法簡單快捷，主要是對肉的腌制很考驗廚藝，肉用生粉，鹽、生抽腌制2分鐘，炒七分熟后盛出，然后炒辣椒，2分鐘后，肉放入鍋里一起炒，然后加半勺水收汁就可以了。4、清灼菜心。用水煮開了拌上醬料就可以了，醬料可以根據自己的口味自己調制，喜歡吃辣的話，可以加一點小米辣，是一個特別方便快捷的一道菜5、涼拌黃瓜。黃瓜切塊拌上調料就可以了，同樣的醬料可以根據自己的口味自己調制，飯前開胃特別適合。
- 觀點5： 您好，很高興為您解答，土豆肉絲家常菜做法:
主料:土豆倆個 肉絲少許
胡蘿卜半根 蒜少量 青椒一根 鹽少許 雞精少許 味精少許 蔬之鮮少許 老抽少許 生抽少許 十三香少許
步驟1土豆切絲泡水，否則會變色，炒的時候粘鍋
步驟2:
胡蘿卜辣椒切絲備用
步驟3肉過完水后切絲
步驟4把肉先小火煸出油，然后依次放入老抽，生抽，鹽，雞精，味精，十三香，稍微加點水，翻炒三分鐘盛出盤備用
步驟5油鍋熱了先放入胡蘿卜絲，辣椒絲，蒜，一起爆鍋
步驟6土豆和胡蘿卜一起炒三分鐘，分別放入鹽，雞精，蔬之鮮，
步驟七肉絲倒入一起翻炒，➕適量水，火小點，胡蘿卜土豆不太好熟，可以多悶幾分鐘，火不要太大
翻炒幾分鐘，裝盤出鍋【摘要】
簡單的家常菜【提問】
您好，很高興為您解答，土豆肉絲家常菜做法:
主料:土豆倆個 肉絲少許
胡蘿卜半根 蒜少量 青椒一根 鹽少許 雞精少許 味精少許 蔬之鮮少許 老抽少許 生抽少許 十三香少許
步驟1土豆切絲泡水，否則會變色，炒的時候粘鍋
步驟2:
胡蘿卜辣椒切絲備用
步驟3肉過完水后切絲
步驟4把肉先小火煸出油，然后依次放入老抽，生抽，鹽，雞精，味精，十三香，稍微加點水，翻炒三分鐘盛出盤備用
步驟5油鍋熱了先放入胡蘿卜絲，辣椒絲，蒜，一起爆鍋
步驟6土豆和胡蘿卜一起炒三分鐘，分別放入鹽，雞精，蔬之鮮，
步驟七肉絲倒入一起翻炒，➕適量水，火小點，胡蘿卜土豆不太好熟，可以多悶幾分鐘，火不要太大
翻炒幾分鐘，裝盤出鍋【回答】 - 觀點6： 簡單的家常菜有，肉絲炒芹菜，青椒炒雞蛋，肉絲炒土豆，肉絲炒蒜臺，菌菇炒西紅柿，辣椒炒肉片，回鍋肉，梅菜扣肉，紅燒魚，紅燒排骨，紅燒豬蹄，紅燒茄子紅燒帶魚，椒鹽蝦等等，都是家常菜
- 觀點7： 酸辣土豆絲、青椒肉絲、土豆片回鍋肉、酸菜魚、魚香肉絲等等。
- 觀點8： 象辣椒炒肉、西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲等都是非常不錯的家常菜！
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