- 觀點1: 京都醬燒銀鱈魚
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原料:
銀鱈魚,自制菠菜汁,南瓜泥,番茄丁,西芹汁,胡蘿卜汁,蔥,鹽,白糖,南乳,海鮮醬。
制法:
銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時,瀝干水分;將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻,均勻地涂抹在銀鱈魚表面,入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分鐘~20分鐘,裝盤,點綴南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
點評:
銀鱈魚外焦香微甜,內(nèi)鮮嫩入味,搭配菠菜汁、南瓜泥,清香適口。菠菜汁是這道菜的亮點,經(jīng)過炸制的菠菜葉不僅提味,而且色澤碧綠,添加橄欖油調(diào)制后,唇齒留香。
菠菜汁的制法:
將菠菜洗凈,瀝干水分,菠菜葉過油炸一下,加少許鹽、橄欖油打成菠菜蓉,用適量橄欖油調(diào)勻即可。
蝦子茭白
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材料:
主料:茭白300克,蝦子適量。
配料:食用鮮花1朵。
調(diào)料:鹽、白糖、味精、香油、雞湯、蔥、姜各適量。
制法:
鍋入油燒熱,下蔥、姜煸香蝦子待用;將茭白去皮,洗凈,改滾刀片,過油待用;鍋留底油燒熱,下茭白、蝦子,加鹽、白糖、味精、雞湯炒熟,出鍋前淋香油,裝盤,點綴食用鮮花即可。
點評:
這道菜選用去皮的蝦子,味道鮮濃,更易于人體吸收。茭白細嫩,蝦子味濃。 - 觀點2: 紅燒排骨
材料:排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法:
1.排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用;生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結(jié)
2.鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火,下入白糖,以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻
3.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下
4.加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié),大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟
5.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料
6.大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋
油燜大蝦
材料:海蝦1斤,姜絲一小把,白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量
做法:
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干;姜切絲,備用
2.熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了 - 觀點3:
- 擴展閱讀1:西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后,切成薄片,用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘;西南菜花洗凈;鍋內(nèi)煮一些水,煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后,撈起來放在冷水中,待冷卻后將菜花撈起來;蒜去皮、洗凈后切成蒜末;大火將鍋內(nèi)的水分燒干后,倒入4勺油,調(diào)成小火,將蒜爆香;倒入豬肉,將豬肉...
- 擴展閱讀2:西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把,胡蘿卜切菱形片,瘦肉切片。2、鍋中燒水,水快開時就倒進掰好的西蘭花,翻幾下,讓西蘭花都被水燙過,然后撈出來放入涼水中過兩遍,瀝干水分待用。3、鍋中放適量油,倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴展閱讀3:酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g,五花肉200g,蒜瓣3枚,生抽2勺,香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈,五花肉切片,白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油,加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃,這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子,因為菜梆比較難熟,所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴展閱讀4:西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法:土豆洗凈,削皮,切片,蒸熟。然后放進保鮮袋里,用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間,堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊,過開水(可放少量鹽和油調(diào)味),撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5:湯怎么做好吃,酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎,油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用,黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆...
- 擴展閱讀6:怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材:山芋粉絲2兩(約80克),花生米2兩(約80克),韭黃2兩(約80克),黑芝麻適量,辣椒油適量,醋適量,雞精適量,酸黃豆適量,香油適量,生抽適量,蔥適量,鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟,蔥洗凈...
- 擴展閱讀7:加拿大的特產(chǎn)有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產(chǎn)鮭魚可在土產(chǎn)店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴展閱讀8:酸辣粉絲湯的做法步驟圖,酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水,放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲,煮五分鐘。5.加入陳醋,要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來,表面再撒上花生碎...
- 擴展閱讀9:酸辣粉絲湯的做法,酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水,泡粉絲,半個小時就可以了,這段時間你可以去做些其他的事情,比如回回我的帖,踩踩我的空間之類的,那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉,再放水,多放,因為粉絲會漲,開火燒 4、放辣油(最好...
- 擴展閱讀10:酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克,粉絲100克,花生油15克,瘦肉絲25克,精鹽3克,味精3克,食醋6克,辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲,鍋內(nèi)放少許花生油,加入瘦肉絲煸炒,然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲,粉絲,煮透粉絲,再加入...
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