- 觀點1： 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源于濟南名店“吉玲園”，是山東濟南特色傳統名菜之一。
現在大街小巷黃燜雞米飯的小店隨處可見，好吃也是有口皆碑的，那么這道好吃的美食自己可以復制嗎？
當然可以了，現在就把黃燜雞米飯的做法以及注意事項告訴你們，開始吧！
食材準備：雞腿4個，圓青椒2個，香菇1把，白酒1勺，油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，八角1個，鹽半小勺
，糖1小勺，蠔油1小勺，姜，蔥適量。
第一次把主料和配料交代得這么詳細，因為這是一道大菜，希望你們一下就能做成功。
制作方法：
一、干香菇洗凈泡發，泡發好后切片。泡香菇的水留用，把底下的雜質倒出去。
二、開水焯雞腿，焯好后控干水分備用。
三、蔥切段，姜切片，青椒切片。
四、鍋里放大勺油，油熱下雞塊，加白酒，老抽，生抽，蠔油，翻炒均勻。
五、加入蔥，姜，八角，放入香菇，倒入香菇水和少許開水，加入二分之一小勺鹽和一小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘，至湯汁收緊。
0K，關火，吃飯。
敲黑板說重點：
1.香菇水不要丟掉，過濾后用來燉雞剛剛好。天然的鮮味劑，記得好像有人專門用鮮菇切成丁曬干了當味精用。
2.雞腿剁好后，要用開水氽燙兩次，去除血沬和雜質。
3.調味的時候，一定記得加入少許糖。這是好吃的關鍵。切記。
4.吃辣可多放紅辣椒。
5.不要總翻鍋，把雞肉都翻碎了。
好了，試著做一做吧，這道菜的做法我介紹的很詳細，希望可以幫助到你，照著做一定會收獲美味！
我是如意廚娘，感謝你的關注，祝你開心！ - 觀點2： 黃燜雞一定要先將雞肉炒到焦香才能加配料，主要加鹽花椒草果面味精干辣椒，然后炒到香味出來再加土豆加點涼白開燜一下就可以了
- 觀點3： 黃燜雞米飯，首先就要準備一些雞塊和配菜，然后再蒸一些米飯，油開后，倒入雞塊和配料翻炒，然后加水，燜至20分鐘左右，雞塊就做好了，將雞塊兒澆在米飯上，黃燜雞米飯就出鍋了。
- 觀點4： 我們需要把雞肉煮的軟糯，那樣口感才會好吃，而且還能更好的發揮出雞肉的香味。
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