- 觀點1： 干黃花菜和新鮮黃花菜在吃法上有些區別，但同樣都可以炒著吃，比如可以把干黃花菜和肉片放在一起炒，只要加入辣椒、生姜、醬油等調料，這道美食就會變得很香了。
一、干黃花菜炒肉的做法
主料
干黃花菜200克、豬肉50克、香蔥2根、生姜1小片、小辣椒3個。
調味料
花椒粉半小匙、鹽、生抽、老抽、雞湯1小碗。
1.干黃花菜先用溫水泡發1小時，然后撈出洗凈瀝干；蔥、姜、小辣椒切碎。
2.炒鍋洗凈后倒入適量食用油，油熱后，下瘦肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加花椒粉。
3.炒出香味后放即可加入泡好的黃花菜翻炒，倒入1小碗雞湯；
4.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
5.待鍋內湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。
二、干黃花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤。
三、黃花菜炒肉絲的做法
夏季是黃花菜下來的季節，吃不了的可以曬干了，等冬天的時候食用，干黃花菜再用水泡開，炒肉吃口感特別的好，特別的筋道，跟鮮黃花菜的味道大大不同。那天去超市看到了，感覺買了一盒，回家炒肉吃，大家都很喜歡吃的。
1干黃花洗凈，瀝干
2肉切絲
3油鍋燒熱
4放入半碗水
5肉絲放進去燙熟
6放入黃花
7翻拌均勻，燒至發軟
8放鹽
9把鹽翻拌均勻
10燒至黃花變軟，收汁即可。 - 觀點2： 【黃花菜炒肉】
所需材料：干黃花菜，豬肉，生姜，大蒜，香蔥，大蔥，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，淀粉，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.首先準備一些干黃花，然后燒開水，倒入干黃花中。30分鐘左右，黃花就能泡開。然后用剪刀將黃花底部的根剪一下，這種口感才好。
2.將準備好的豬肉切成肉絲，然后再把生姜、大蔥、大蒜全部切成碎末，再挖上一勺郫縣豆瓣醬。
3.燒一鍋熱水，然后將黃花菜放入鍋中煮5分鐘左右，然后撈出來控干水分。
4.在肉絲里面倒入適量的生抽、淀粉，然后加點清水攪拌均勻，使每根肉絲都能均勻地掛上淀粉糊。
5.準備一只炒鍋，鍋中放入適量的食用油，等油溫升高之后，倒入腌好的豬肉絲炒熟，并盛出備用。
6.再倒入少量食用油，加入準備好的調料，爆炒出香味，然后放入煮過的黃花。稍微炒均勻之后，下入炒好的肉絲。
7.把所有食材翻炒均勻，然后加入適量的食鹽和雞精調味。
8.最后將炒好的黃花盛出裝盤就可以了。
一道美味的黃花菜炒肉，完成！ - 觀點3： 干黃花菜怎么做好吃？當然是炒豬肉最合適，連吃兩頓都不膩
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今天要給大家分享的是好吃的黃花菜炒肉。
不知道大家有沒有見過黃花，一種顏色非常艷麗的黃色花朵。如果單看這花朵，很難把它與美味的食物聯系起來。
新鮮的黃花，吃的時候要非常小心，里面含有一種叫做秋水仙堿的物質，進入人體之后就會被氧化成為二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質，所以對于不知道怎么處理的小伙伴來說，我們都不建議食用新鮮的黃花。
但是經過殺青干燥處理的黃花菜，卻是無毒的，大家可以放心食用。
黃花菜營養豐富，氣味獨特。與木耳，香菇以及冬筍并稱為四大珍品干貨，可見其味道之鮮美。
很多時候，大廚會將黃花菜切碎給菜品提味兒，不注意看可能就會忽略掉。
要我說，在日常飲食中，直接與豬肉一同炒食是最合適的。下面就把這道好吃的黃花炒豬肉分享給大家，有興趣可以收藏起來，歡迎關注！
【黃花菜炒肉】
所需材料：干黃花菜，豬肉，生姜，大蒜，香蔥，大蔥，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，淀粉，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.首先準備一些干黃花，然后燒開水，倒入干黃花中。30分鐘左右，黃花就能泡開。然后用剪刀將黃花底部的根剪一下，這種口感才好。
2.將準備好的豬肉切成肉絲，然后再把生姜、大蔥、大蒜全部切成碎末，再挖上一勺郫縣豆瓣醬。
3.燒一鍋熱水，然后將黃花菜放入鍋中煮5分鐘左右，然后撈出來控干水分。
4.在肉絲里面倒入適量的生抽、淀粉，然后加點清水攪拌均勻，使每根肉絲都能均勻地掛上淀粉糊。
5.準備一只炒鍋，鍋中放入適量的食用油，等油溫升高之后，倒入腌好的豬肉絲炒熟，并盛出備用。
6.再倒入少量食用油，加入準備好的調料，爆炒出香味，然后放入煮過的黃花。稍微炒均勻之后，下入炒好的肉絲。
7.把所有食材翻炒均勻，然后加入適量的食鹽和雞精調味。
8.最后將炒好的黃花盛出裝盤就可以了。
一道美味的黃花菜炒肉，完成！ - 觀點4： 這菜人稱“忘憂草”，曬干了吃更放心，加點肉絲一炒，鮮美又營養
記得我很小的時候，住在農村家里條件不好，那時候遠在黑龍江的伯父，每到冬季要過年之前，便會給我們郵來很多菌類，有木耳、各種蘑菇，還有黃花菜，這種干貨很好儲存，放在倉房里能吃上一整年，當然也是舍不得吃，都是來客人或是過年過節才吃，平時偶爾吃上一次而已，和自家的笨豬肉或是雞肉搭配，無論炒或燉，真的是太鮮美了。
伯父一家早已搬離了黑龍江，后來我工作后認識了很要好的同事，也是黑龍江的，這幾年我家的這些干貨又給我承包了，品種上更豐富，但基本的幾樣每年都會郵過來。這不，周末打掃衛生，發現還剩有一些黃花菜，放的時間有點長了，顏色已經不那么鮮亮，想著趕緊泡一泡做來吃吧，過一陣子又有新的郵寄過來了。
黃花菜也叫做忘憂草、金針菜、萱草等，新鮮的黃花菜含有一種叫做“秋水仙堿”的物質，經過人體吸收后會轉化為“二秋水仙堿”，容易中毒，所以要經過曬干加工過更為安全。這種菜不但味道鮮美，也有很高的營養價值，像它的名字一樣可以緩解憂郁，具有安神、健腦、抗衰老、明目等作用。現代人生活工作節湊快，壓力也大，很多人都有失眠的狀況，不妨時常吃上點黃花菜，可以緩解，當然您問題嚴重的話，還是建議看醫生吧。
【黃花菜炒肉】
所用食材：干黃花菜適量，豬里脊肉1小塊
所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，蔥蒜，植物油
制作步驟：
第一步，干的黃花菜，用冷水提前浸泡2個小時以上，直至黃花菜變軟完全泡開，然后沖洗干凈攥干水分。
第二步，煮鍋加水燒開，放入黃花菜焯水半分鐘，撈出后過一遍冷水。
第三步，里脊肉切成細絲，加少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和一點淀粉，攪拌均勻腌制一會。
第四步，炒鍋燒熱加適量植物油，下入肉絲煸炒至變色，下蔥蒜末爆出香味。
第五步，放入黃花菜煸炒均勻，在加入少許清水、1小勺鹽大火燒開煮一會，這樣黃花菜會更入味。
第六步，最后用水淀粉勾薄芡至湯汁略微粘稠關火，如果您不喜歡勾芡，可以將湯汁收干即可。
黃花菜雖然干的價格挺貴的，但是這東西很輕，買上5元錢的就能炒上一盤了，不妨給家立冬餐桌換點花樣，時常炒點吃吃。
烹飪小貼士：
1、雖然黃花菜曬開以后無毒，但是為了安全還是焯個水比較好。
2、用來炒菜的肉絲提前腌制一下會更鮮嫩。
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