- 觀點(diǎn)1： 由于氣溫較高,食物極易變質(zhì),而人體抵抗力也相對(duì)較弱,是食品中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié),食品 藥品監(jiān)督管理 部門日前發(fā)布食品安全提示,盛夏食物煮熟后在常溫下存放不要超過4～5小時(shí).
食物煮熟后在常溫下存放超過4～5小時(shí)是極不安全的,因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí),微生物就開始繁殖,繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致食用者中毒.因此,煮好的食物要立即食用
盛夏預(yù)防食源性疾病,還應(yīng)注意以下方面：首先,保持廚房清潔,餐具清潔,洗碗池定期清潔消毒,接觸 廚房用具 的抹布每天消毒晾干, 餐具清洗消毒 后應(yīng)注意保潔.其次,避免生熟食品交叉污染,冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放.最后, 包裝食品 要即時(shí)食用,購買 包裝食品 時(shí)要注意查看食品的保質(zhì)期,聽裝、瓶裝的飲料和 塑料真空包裝 的各類小食品一旦打開包裝,最好即時(shí)食用完畢,因?yàn)槭⑾臍鉁剌^高,細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度快,打開時(shí)如不能及時(shí)食用或冷藏,很快就會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì). - 觀點(diǎn)2： 油炸食品主要通過抑制酸價(jià)和過氧化值的升高,延長(zhǎng)油脂的使用期,增長(zhǎng)油炸食品的保質(zhì)期，適當(dāng)?shù)慕档秃土俊?br />
油炸食品我不是很專業(yè)，不過不管油炸食品還是別的食品，要延長(zhǎng)保質(zhì)期，最常見的是改進(jìn)包裝形式（這是不影響口感的最佳方法）國(guó)家對(duì)某些食品的保質(zhì)期規(guī)定就很明顯看的出：
輕工業(yè)部對(duì)食品的保質(zhì)期重新作出規(guī)定，其具體期限如下： 一、奶粉：馬口鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，500克塑料袋裝 為4個(gè)月。甜煉乳：馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。 二、麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。 三、糖果：第一、第四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第二、第三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月）。 四、魚類：禽類罐頭為24個(gè)月，水果蔬菜罐頭為15個(gè)月，易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個(gè)月。 五、果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個(gè)月，罐裝為6個(gè)月。 六、11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為4個(gè)月，普通為2個(gè)月。14度啤酒為3個(gè)月，10.5度熟啤酒為50天，葡萄酒、果酒為6個(gè)月，汽酒為3個(gè)月，瓶裝黃酒暫定為3個(gè)月，露酒為6個(gè)月。 七、餅干：鍍錫鐵罐裝為3個(gè)月，塑料袋裝為2個(gè)月，散裝為1個(gè)月，塑料袋裝方便面為3個(gè)月，夾心巧克力為3個(gè)月，純巧克力為6個(gè)月。 八、油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個(gè)月。 九、醬油和食醋為6個(gè)月
企業(yè)都會(huì)在油炸前對(duì)食品的水分、油炸量、油炸溫度、轉(zhuǎn)速及油質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，并在包裝時(shí)嚴(yán)格控制好充其量及密封度，同時(shí)做好對(duì)成品的水分、酸價(jià)、過氧化值的檢測(cè)。呵呵，油炸食品嘛，最怕的就是腐敗啦，呵呵，另外可以考慮加抗氧化劑。采用沖氮，或者是真空包裝。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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