- 觀點(diǎn)1： 看似如此簡(jiǎn)單的一碗米飯，在家如何能夠煮的又香又軟，特別好吃呢？其實(shí)想要煮出一碗好吃的米飯，在煮飯的每一個(gè)步驟中，都有一些小細(xì)節(jié)需要大家多多注意才行。這小細(xì)節(jié)可以歸納總結(jié)出來(lái)3個(gè)方面，下面就來(lái)分享一下這些小技巧。
第一個(gè)細(xì)節(jié)：煮米飯之前，必然有一個(gè)步驟很重要，那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時(shí)候不要用力過(guò)度，而且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣容易造成米粒營(yíng)養(yǎng)的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，隨后很關(guān)鍵的一個(gè)小細(xì)節(jié)就是將米粒用清水浸泡一小會(huì)，大約30分鐘左右即可，這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米飯也會(huì)更飽滿，口感也好吃。當(dāng)然用溫水來(lái)浸泡效果會(huì)更好一些。
第二個(gè)細(xì)節(jié)：洗凈并浸泡后的米粒，放入鍋中煮的時(shí)候，其實(shí)有一個(gè)細(xì)節(jié)很有用。就是可以適量加入一些香油、白醋。加入這兩樣家中常備的烹調(diào)材料，可以令煮出的米粒外表看起來(lái)晶瑩剔透許多，自然食欲大增。而加入白醋可以增加米飯的香味，吃起來(lái)也更香軟一些，不過(guò)加入的量一定要注意不能太多，否則適得其反。
第三個(gè)細(xì)節(jié)：很多人平時(shí)在家煮完米飯后，往往都是直接盛出到碗里，一碗一碗的端上飯桌直接食用?？墒沁@樣的米粒吃起來(lái)感覺(jué)是不是總是差了些，每一口的口感都不太一樣。其實(shí)剛剛煮出的米飯濕軟程度不均勻，因?yàn)閯倓傊笫斓拿罪埉?dāng)中，上層和接觸鍋體的米粒，受熱會(huì)更多，口感會(huì)更好吃。中間層的米往往都很濕軟，口感較差，因此要拿出飯鏟，將米飯稍微翻動(dòng)一下，令整鍋的米飯濕度均勻一些。之后蓋上鍋蓋將米飯?jiān)贍F幾分鐘，隨后再盛出吃，口感軟硬適中，勁道十足。
當(dāng)然想要在家里煮米飯更好吃，還有一些其他的方面需要注意，例如選擇哪種大米，泰國(guó)香米、糯米、糙米等，不同類型的米吸水性也不同，需要加水量也不同。而且不同烹飪米飯的鍋具也會(huì)影響最后煮出米飯的口感和味道，但是這些都是需要經(jīng)驗(yàn)積累和嘗試。不過(guò)以上3個(gè)需要注意的細(xì)節(jié)是比較通用的方面，只要多多注意，米飯一定煮的非常滿意，這樣每天都能吃到可口的飯菜。 - 觀點(diǎn)2： 米飯做法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
盡量讓米“淡”
盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管疾病。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
盡量讓米“色”
白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。
一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說(shuō)有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺(jué)得不適，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此，在煮飯的時(shí)候不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯、米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說(shuō)，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效 - 觀點(diǎn)3： 步驟 1 ：淘米水沖一下倒掉，不要反復(fù)沖洗，否則會(huì)流失大米營(yíng)養(yǎng)；
步驟 2 ：米與水的比例1:1.3，水沒(méi)過(guò)一節(jié)手指，煮出的米飯剛剛好；
步驟 3 ：將白米浸泡15-30分鐘，煮出的大米松軟可口；
步驟 4 ：加入兩滴油或者醋，會(huì)使煮好的米飯，更有光澤且味道香甜；
步驟 5 ：煮好后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜5-10分鐘，口感軟糯，顆粒分明。 - 觀點(diǎn)4： 米飯，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?；一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。大米性平、味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。下面就是一些關(guān)于不同米飯的處理小竅門(mén)，希望對(duì)您有用。
煮飯變香的竅門(mén)：
在煮米飯時(shí)加入一些牛奶，煮出來(lái)的米飯不僅雪白，晶亮，而且還有獨(dú)特的奶香味。
蒸剩米飯的竅門(mén)：
蒸剩飯時(shí)可以在鍋底的水中加一茶匙鹽，這樣蒸出來(lái)的剩飯將和新煮的一樣好吃。
煮飯不粘鍋的竅門(mén)：
在煮飯的水中加一湯匙油，不僅飯粒不會(huì)粘在一起，而且米飯也不會(huì)粘鍋底。
加酒炒米飯的技巧：
在炒米飯時(shí)，如果加少許酒，炒出的米飯一粒一粒的，且松軟可口。 - 觀點(diǎn)5： 淘米
把米沖洗三次也就差不多了。事實(shí)上淘好米的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是，最后的淘米水要到澄凈透明的程度才好。
瀝干淘好的米放到濾網(wǎng)之類的工具上面，充分瀝干，米看起來(lái)會(huì)有點(diǎn)發(fā)白，大概需要十幾分鐘。
浸泡
1）不同的大米浸泡時(shí)間不太一樣，如果是剛打下來(lái)的新米，可以浸泡時(shí)間短一些，如果是陳米，那么需要時(shí)間加倍；
2）夏天浸泡的時(shí)間短一些，冬天浸泡的時(shí)間多一些，因?yàn)楸狈接信瘹猓晕掖蟾沤萘税雮€(gè)小時(shí)；
3）浸泡的過(guò)程水是有講究的，如果能用硬度低一些的水更好，實(shí)在沒(méi)法做到的話，起碼保證是新水，不是剛才用過(guò)的淘米水；
4）浸泡的水量也跟米的品種有關(guān)，吸水性強(qiáng)的需要多用一點(diǎn)，基本上按米：水=1：1.1的比例，按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點(diǎn)水量都可以。
煮飯
最好用有柴火功能的電飯煲，或者帶微壓的高壓鍋來(lái)煮飯，飯煮好后，要耐心等待起碼十分鐘再打開(kāi)鍋蓋。然后打松，一鍋香噴噴的米飯，好吃的不要不要噠！ - 觀點(diǎn)6： 蝦仁蛋炒飯
食材：
蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、優(yōu)質(zhì)米飯1碗、蔥花、鹽、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油
做法：
1、蝦仁洗凈后去殼，并處理好蝦線；
2、用料酒、白胡椒腌制蝦仁；
3、將雞蛋打入空碗中并打散；
4、鍋中放油，然后加入蒜末炒香；
5、倒入蝦仁進(jìn)行煸炒，變色后盛出來(lái)備用；
6、鍋中加入少許油，倒入蛋液，然后快速翻炒，隨后盛出來(lái)備用；
7、再將鍋中放入少許油，然后加入米飯炒開(kāi)，加入少許鹽翻炒；
8、等等米飯炒開(kāi)后加入炒好的蝦仁、雞蛋，繼續(xù)翻炒；
9、最后撒上蔥花即可。 - 觀點(diǎn)7： 你好！
個(gè)人認(rèn)為，有很多方法可以讓米飯煮得更好吃。
1、軟糯大米飯。適量的大白米飯，搭配好吃的菜式，令人食欲大增。
2、煲仔飯。選用自己喜歡的各種食材，做一鍋色香味俱全的煲仔飯?jiān)俸貌贿^(guò)了。
3、燒賣。個(gè)人非常喜歡燒賣，選用自己喜歡的食材，大米、糯米和面皮做出一鍋別具風(fēng)味的美食。
等等。
希望能夠幫到你！ - 觀點(diǎn)8： 如果用電飯煲的話，應(yīng)該用涼水，然后下米同時(shí)再鍋開(kāi)之后放入幾滴，對(duì)，放入幾滴橄欖油，米飯香香氣撲鼻
- 觀點(diǎn)9： 用高壓鍋煮！
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
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- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
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