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面筋泡的做法大全家常

我來答
觀點1: 面筋泡有的地方也叫油面筋泡,比乒乓球大一些,份量很輕。如果家庭制作,物料和人工成本極高,所以幾乎無人為之。規?;a油面筋,其實并不是件很難的事,所以我們經常會看到各種關于小作坊生產油面筋泡的新聞。油面筋泡以無錫產的最好。油面筋泡的具體做法是:

1、打糊頭

在50公斤面粉中陸續加水30~35公斤調和攪拌,攪拌時間約25分鐘,夏短冬長,然后靜置4~8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集。

2、洗面筋

清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水經沉淀后可提取淀粉)。

3、揉漿

先在50公斤的面筋內加0.75~1公斤食鹽,再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊,放人盛有清水的缸內,人工攪拌,洗出殘余淀粉白漿,連續換水攪拌直到水變清為止。

4、攤晾

把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片,攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分,直到面筋不粘手為止。

5、打漿

把面筋剪成50~100克重的小塊,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋塊拉長,拉長的方法是:一頭用手抓住,一頭往桌面上摔打,直到面筋中見不到面粉為止。

6、摘坯

把面筋搞成小球形狀,每50克面筋摘13~14個坯。

7、油榨

當油溫達到120℃時,將面筋坯子慢慢放人油鍋中,待面筋發泡,表皮變硬,沒有生面筋時即可。
觀點2: 可以做糖醋面筋,還可以做面筋塞肉。
觀點3: 最好問專業的,這樣才最好
擴展閱讀1:西南花菜炒肉的做法
西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后,切成薄片,用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘;西南菜花洗凈;鍋內煮一些水,煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后,撈起來放在冷水中,待冷卻后將菜花撈起來;蒜去皮、洗凈后切成蒜末;大火將鍋內的水分燒干后,倒入4勺油,調成小火,將蒜爆香;倒入豬肉,將豬肉...
擴展閱讀2:西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
1、西蘭花掰小把,胡蘿卜切菱形片,瘦肉切片。2、鍋中燒水,水快開時就倒進掰好的西蘭花,翻幾下,讓西蘭花都被水燙過,然后撈出來放入涼水中過兩遍,瀝干水分待用。3、鍋中放適量油,倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
擴展閱讀3:酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
1、大白菜400g,五花肉200g,蒜瓣3枚,生抽2勺,香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈,五花肉切片,白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油,加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側焦黃,這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子,因為菜梆比較難熟,所以先炒一下菜梆。6、...
擴展閱讀4:西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法:土豆洗凈,削皮,切片,蒸熟。然后放進保鮮袋里,用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間,堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊,過開水(可放少量鹽和油調味),撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
擴展閱讀5:湯怎么做好吃,酸辣粉絲湯的家常做法
方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎,油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用,黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆...
擴展閱讀6:怎么做酸辣粉絲湯
1、所需食材:山芋粉絲2兩(約80克),花生米2兩(約80克),韭黃2兩(約80克),黑芝麻適量,辣椒油適量,醋適量,雞精適量,酸黃豆適量,香油適量,生抽適量,蔥適量,鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟,蔥洗凈...
擴展閱讀7:加拿大的特產有哪些
加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
擴展閱讀8:酸辣粉絲湯的做法步驟圖,酸辣粉絲湯怎么做
酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水,放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲,煮五分鐘。5.加入陳醋,要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來,表面再撒上花生碎...
擴展閱讀9:酸辣粉絲湯的做法,酸辣粉絲湯怎樣做
2、燒一鍋熱水,泡粉絲,半個小時就可以了,這段時間你可以去做些其他的事情,比如回回我的帖,踩踩我的空間之類的,那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉,再放水,多放,因為粉絲會漲,開火燒 4、放辣油(最好...
擴展閱讀10:酸辣粉絲湯做法具體怎么做
1、榨菜50克,粉絲100克,花生油15克,瘦肉絲25克,精鹽3克,味精3克,食醋6克,辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲,鍋內放少許花生油,加入瘦肉絲煸炒,然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲,粉絲,煮透粉絲,再加入...
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