- 觀點(diǎn)1： 血腸可以燜、煮、燉、炒、炸、蒸等，做法多樣，其中血腸燉五花肉酸菜最好吃。
首先準(zhǔn)備材料：東北酸菜一棵、豬頸骨三四塊、豬五花肉一塊、豬血腸一段、大蔥半根、姜一小塊、花椒、大料適量、料酒一匙、鹽、雞精適量
制作步驟：
1、撈一顆東北酸菜，這是用大白菜腌漬的，這是一個(gè)完整的工藝，需要很長(zhǎng)時(shí)間，市售的酸菜絲很多是圓白菜做的，不好吃，如果要買(mǎi)也要買(mǎi)整棵酸菜。
2、切酸菜是有技巧的，因?yàn)椴藥吞瘢郧械臅r(shí)候先拍一下，然后用刀在中間片一下。
3、處理好菜幫，摞在一起，切絲，要細(xì)一點(diǎn)。
4、切好的酸菜絲在水中一下，去掉腌漬水的味道。
5、攥干水分備用。
6、頸骨，五花肉飛水入鍋加花椒，大料，料酒燉煮。
7、骨頭和肉燉至半熟放入酸菜絲。
8、放蔥姜加蓋小火燉煮四十分鐘。
9、燉酸菜的過(guò)程中準(zhǔn)備其它食材，先用蒜末，醬油，香油調(diào)一碗蘸料。
10、血腸切片，不要太厚。切血腸最好用鋒利的刀，用左手指甲掐住血腸的皮下刀切，這樣才能 血腸完整，不掉皮。
11、五花肉煮爛后撈出，切厚片。
12、酸菜燉好后，開(kāi)蓋，先加鹽和雞精調(diào)味，然后將切好的五花肉和血腸鋪在燉好的酸菜上，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，關(guān)火燜兩三分鐘。
13、揭蓋，血腸變色收縮成小碗狀，就可以啦。
小貼士：
1、酸菜是東北的家常菜，家家必備，不同于南方的酸菜，是用大白菜腌漬的，深秋買(mǎi)白菜腌酸菜，入冬才能腌好，需要一段時(shí)間。
2、燉酸菜一定要有油水，所以一般用骨頭燉。
3、酸菜燉久一點(diǎn)，軟爛入味。
4、血腸因?yàn)槭前胧斓模圆荒芫脽酰罄狭撕茈y吃，只要開(kāi)鍋，關(guān)火燜一下只要變色收縮就熟了。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 最好吃的有：酸菜白肉血腸、蒸血腸、韭菜炒豬血。
1、蒸血腸
加熱豬血的時(shí)候要不停的攪拌，再加上少許的鹽，讓它不凝固。把肉煮熟了以后，把煮豬肉的老湯，兌進(jìn)血里，再加上點(diǎn)蔥花姜末，花椒面等調(diào)味。放上點(diǎn)兒香油，可以提高香氣，放上點(diǎn)鹽，就更有滋味兒。把這些和血一起，灌入洗凈的豬腸里扎緊，再放入肉鍋里煮熟了。
2、韭菜炒豬血
先把豬血切塊放開(kāi)水中氽一下3分鐘后撈出，鍋內(nèi)放入油油熱后放入蔥姜蒜炒香放入豬血翻炒，加入料酒鹽韭菜，關(guān)火放入香菜雞精蓋上鍋蓋悶幾分鐘出鍋。
3、酸菜白肉血腸
酸菜白肉血腸，也叫殺豬菜。血腸加入酸菜大火燉，這道菜可以根據(jù)加入酸菜的多少來(lái)調(diào)節(jié)自己的口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口的酸菜配合著五花肉的精嫩，香味醇厚而直接，血腸先不要和酸菜一起燉，要先煮熟，煮的時(shí)候要用針扎眼放氣，等酸菜和肉燉好了，再把血腸切成大片，放到酸菜里或直接上桌即可。 - 觀點(diǎn)5： 血腸有挺多吃法的煮、燉、炒、蒸等。煮的最好吃。
1、煮的做法
首先要將我們準(zhǔn)備好的豬大腸清洗干凈留著備用然后在將我們事先準(zhǔn)備好的食材全部?jī)对谝黄饠嚢杈鶆蚴巢臄嚢杈鶆蛞院螅颜{(diào)好的豬血均勻的灌入到豬大腸之中灌好以后的豬大腸兩頭使用線繩扎緊做好以后將大腸放入大約90度的熱水中煮熟。
血腸的灌制必須用熱水，血和水的比例為1:3。用開(kāi)水沖調(diào)料，晾一下，再往血里兌。所有調(diào)料兌好后，灌入鮮豬腸內(nèi)，兩頭用線繩扎緊，上鍋蒸二十分鐘，用牙簽扎一下，不冒血，冒油就好了。
東北灌血腸就算是做好了，這樣做好的豬大腸吃不完可以放入冰箱里面，等到想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃。這種美食不僅味道鮮味，而且其中還蘊(yùn)含許許多多的營(yíng)養(yǎng)成分。
灌血腸是東北地區(qū)比較獨(dú)特的美食，尤其是在冬天即將到來(lái)的時(shí)候，基本上家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做上一些灌血腸。雖然類(lèi)似的灌腸食品在全國(guó)各地都會(huì)存在一些。灌血腸作為東北地區(qū)的一道家常菜，在東北是非常常見(jiàn)的。 - 觀點(diǎn)6： 血腸可以燜、煮、燉、炒、炸、蒸等多種多樣，創(chuàng)意豬血糯米腸很好吃，孩子也喜歡。
端午臨近，各大超市、市場(chǎng)都在熱賣(mài)糯米，大家現(xiàn)在都忙著包粽子，可是做剩下來(lái)的糯米可以做什么美食呢？我看家里還有灌香腸剩下的豬小腸，就想做豬血糯米腸。除了不吃豬肉的人，只要你吃過(guò)，基本沒(méi)有不愛(ài)吃糯米腸的，朝鮮族的豬血糯米腸真是讓人欲罷不能。我們雞西沒(méi)有賣(mài)糯米腸的，我就想要自己做，可是我又不知道到哪里能買(mǎi)到新鮮的豬血，倒見(jiàn)到不少賣(mài)血腸的，可是白白的糯米腸，看起來(lái)就不會(huì)特別有食欲。
創(chuàng)意豬血糯米腸的做法：
1、將糯米先淘?xún)簦倥菰谒校扰菀恍r(shí)。
2、將腸衣泡在水中。
3、將黑米泡水。
4、將顏色泡得變濃的黑米水倒入濾出水的糯米中。
5、將其浸泡2小時(shí)，讓米粒吸收紅色的汁水，浸泡好的米濾出水。
6、將鍋內(nèi)留底油，放入蔥花爆香。
7、放入浸泡好的糯米。
8、放入鹽。
9、放入五香粉。
10、放入醬油。
11、放入味精，盛出。
12、將泡好的腸衣套在漏斗上（我的灌腸器在媽媽那里，所以就有這個(gè)代替了），讓炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入腸衣中，要慢慢的。
13、將灌好的腸用繩每大概一15cm左右結(jié)一段，留適量空間，否則蒸的時(shí)候會(huì)膨脹爆開(kāi)。
14、用牙簽在腸體上插幾個(gè)洞，上屜大火蒸30分鐘后即可。 - 觀點(diǎn)7： 血腸有多種吃法，酸菜白肉血腸最好吃。
原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤(pán)肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱(chēng)白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。
出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢(qián)片即可食用。冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
1、將鮮豬血放的盆內(nèi)，加入淀粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、姜末、味精、香油攪勻 。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗干凈，確認(rèn)無(wú)漏氣的地方后，扎住一端，用漏斗將調(diào)好的豬血灌入腸內(nèi)，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開(kāi)時(shí)將血腸放入鍋仙，燒開(kāi)后微火煮至熟。見(jiàn)腸浮起時(shí)用竹簽扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒(méi)調(diào)味即可。 - 觀點(diǎn)8： 東北農(nóng)村會(huì)做各種美味的殺豬菜，其中灌血腸和血豆腐最為出名，是東北逢年過(guò)節(jié)必不可少的一道菜。自己家里做的灌血腸，既安全又衛(wèi)生。
制作血腸前先準(zhǔn)備好食材，把豬肉先剁碎。將調(diào)配好的佐料倒入豬血盆中，一邊拿一個(gè)勺子攪拌。灌血腸時(shí)全家人一起幫忙，灌血腸前用棉線把腸衣系好，端頭用線繩或麻繩扎緊。
灌血腸的面和好后，先舀出來(lái)一些，到剛烤油的油鍋里煎一下，然后品嘗滋味。開(kāi)蓋煮腸，顏色改變后，差不多就熟了。也可以用牙簽或針扎一下，不出血就熟了。
煮血腸的水溫度也有很高的要求，不能超過(guò)90度，但也不能低于70度，這樣才能保證血腸的口感。東北有名的下酒菜-酸菜燉血腸，一家人圍在一起一邊吃著燉血腸，一邊聊天，簡(jiǎn)直不要太愜意啦。 - 觀點(diǎn)9： 根據(jù)南北方不同的口味，血腸可以燜煮燉炒炸蒸等，做法多樣，其中東北的血腸燉五花肉酸菜最好吃，具有東北特色。
- 觀點(diǎn)10： 血腸可以燜、煮、燉、炒、炸、蒸等，做法多樣，其中血腸燉五花肉酸菜最好吃。
將豬腰肉或肉質(zhì)細(xì)嫩的五花肉切成塊，放入清水鍋中，煮后加入洋蔥、姜、大料、胡椒、鹽等，切成薄片。肉是白色的，又肥又嫩，所以俗稱(chēng)白肉。取適量新鮮豬血，加入調(diào)味料，與鮮湯拌勻，然后將血塊粉碎，用手倒入洗凈的豬腸中，煮至嫩老適口，即成血腸。 - 觀點(diǎn)11： 有很多種吃法，煮血腸的水溫度也有很高的要求，不能超過(guò)90度，但也不能低于70度，這樣才能保證血腸的口感。東北有名的下酒菜-酸菜燉血腸，一家人圍在一起一邊吃著燉血腸，一邊聊天，簡(jiǎn)直不要太愜意啦。
- 觀點(diǎn)12： 這樣做最好吃。
將豬腰肉或肉質(zhì)細(xì)嫩的五花肉切成塊，放入清水鍋中，煮后加入洋蔥、姜、大料、胡椒、鹽等，切成薄片。肉是白色的，又肥又嫩，所以俗稱(chēng)白肉。取適量新鮮豬血，加入調(diào)味料，與鮮湯拌勻，然后將血塊粉碎，用手倒入洗凈的豬腸中，煮至嫩老適口，即成血腸。 - 觀點(diǎn)13： 血腸有多種吃法，其中最為好吃的還要屬酸菜燉血腸。自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了，要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過(guò)鍋里煮了過(guò)油，然后和酸菜、血腸一起燉。
- 觀點(diǎn)14： 制作血腸的方法大概有幾十種，最好吃的應(yīng)該是蒸血腸， 血長(zhǎng)可以再長(zhǎng)一位，凝結(jié)之前蒸一下。這樣做出來(lái)的才是最好吃的。
- 觀點(diǎn)15： 其實(shí)最好吃的話，我覺(jué)得還是應(yīng)該要把這個(gè)糯米塞進(jìn)去，平時(shí)我也喜歡做這個(gè)糯米腸，這樣的話我覺(jué)得才會(huì)更好吃才會(huì)更美味。
- 觀點(diǎn)16：
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