- 觀點(diǎn)1： 不可以。用紅糖炒不出來(lái)糖色，而且紅糖炒出來(lái)不但有焦味，還帶點(diǎn)酸味，炒糖色一般都是用白砂糖。炒糖色指的是利用糖經(jīng)過(guò)炒制過(guò)程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色。炒糖色有油炒、水炒、水油混合炒三種方法。炒糖色怕麻煩也可以直接使用成品的色寶糖色，純冰糖熬制而成，使用方便。
炒糖色用的糖可以是碎冰糖、白砂糖或綿糖，炒糖色的正確比例是250克白糖、200克清水和25克油。
紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁、濃縮形成的帶蜜糖，根據(jù)結(jié)晶顆粒不同，可分為片糖、紅糖粉、碗糖等。紅糖幾乎含有蔗汁中的全部成分，含有維生素、鐵、鋅、錳、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。 - 觀點(diǎn)2： 炒糖色最好是用白糖，因?yàn)榧t糖是炒不出焦糖水的，并且紅糖炒出來(lái)的口感也不一樣，
不懂的人用紅糖炒糖色是煮菜上色的致命傷。
炒糖色的制作方法：
首先咱們要選擇一個(gè)不粘鍋來(lái)炒，接著開(kāi)小火預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，或者也可以加清水，一般加水炒的糖色品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)，但是更加容易成功，而用油炒出來(lái)的糖色效果更加好，但要是沒(méi)有控制好就會(huì)炒出糊味，今天咱們先用食用油炒，隨后倒入適量的白砂糖進(jìn)行翻炒，這樣白砂糖受熱后就會(huì)慢慢的融化，等到鍋中的糖水出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候就是炒好糖色了。
剛冒氣泡的糖色程度是剛剛好的，不僅味道甘甜，它上色的效果也是非常不錯(cuò)，把糖色炒好后就倒入準(zhǔn)備好的肉類(lèi)，千萬(wàn)不要等到糖色冷卻了再下入哦，這樣就會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)期，糖色也會(huì)上的比均勻，并且要是在這過(guò)程中還在加熱就會(huì)把糖色炒苦，嚴(yán)重會(huì)影響到菜品的口感。 - 觀點(diǎn)3： 紅糖他不可以炒糖色的。炒糖色用冰糖最好，可以打碎了再炒，也可以加點(diǎn)水炒，那樣比較慢就是了，不過(guò)用白砂糖也不會(huì)很差，關(guān)鍵在于火候的掌握，不要用紅糖和麥芽糖。白糖，炒糖色一般用兩種方法；一是用水炒，但速度慢卻顏色好看;二是用油炒，速度快但不容易掌握。炒糖色也是烹飪中比較重要的一步，比如做一些糖醋排骨、紅燒豬蹄等紅燒類(lèi)的菜都要先炒糖色。說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是，利用糖經(jīng)過(guò)炒制層現(xiàn)出焦糖色，這也是給菜肴上色最重要的一步。
- 觀點(diǎn)4： 炒糖色用冰糖最好，可以打碎了再炒，也可以加點(diǎn)水炒，那樣比較慢就是了，不過(guò)用白砂糖也不會(huì)很差，關(guān)鍵在于火候的掌握，不要用紅糖和麥芽糖。
白糖，炒糖色一般用兩種方法；一是用水炒，但速度慢卻顏色好看;二是用油炒，速度快但不容易掌握。
炒糖色也是烹飪中比較重要的一步，比如做一些糖醋排骨、紅燒豬蹄等紅燒類(lèi)的菜都要先炒糖色。說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是，利用糖經(jīng)過(guò)炒制層現(xiàn)出焦糖色，這也是給菜肴上色最重要的一步。 - 觀點(diǎn)5： 炒糖色的制作方法：
首先咱們要選擇一個(gè)不粘鍋來(lái)炒，接著開(kāi)小火預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，或者也可以加清水，一般加水炒的糖色品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)，但是更加容易成功，而用油炒出來(lái)的糖色效果更加好，但要是沒(méi)有控制好就會(huì)炒出糊味。
今天咱們先用食用油炒，隨后倒入適量的白砂糖進(jìn)行翻炒，這樣白砂糖受熱后就會(huì)慢慢的融化，等到鍋中的糖水出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候就是炒好糖色了。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨?，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開(kāi)花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說(shuō)，問(wèn)＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類(lèi)，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣?？傊?，小米粥可以與各種蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蘑菇類(lèi)、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類(lèi)很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買(mǎi)一些米，自己煮，不要買(mǎi)外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽(tīng)到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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