- 觀點1： 菜籽油的好壞很難從感官上分辨出來，像一些酸價超標（快過期了，不法商販用快過期的舊油摻新油，這種從感官上更難分辨了）、過氧化值超標（油快變質了）、黃曲霉素B1超標（強致癌物，原料已經發霉了，擱了不知多少年的霉菜籽）、菌落數超標（生產環境不衛生)、苯并芘超標（油脂在高溫下形成產物，強致癌性，商販只想加大火力，把原料榨得渣渣都不剩，才不管超標不超標，健康不健康）、特丁基對苯二酚超標（用于油脂抗氧化、延長保質期的化學添加劑，如果添加過量，長期過量食用有致癌、致畸風險，不法商販只想著利益，根本不會管這些，即使消費者因此得了重病，也不會知道是因為這個引起的），敵草快、百草枯、倍硫磷等化學農殘留超標等等。 市場上原瓶原裝進口食用油品牌有俄 羅 斯歐利亞提低芥酸菜籽油、還有米斯利婭、愛賽、阿利維婭等，都是原瓶原裝進口的，因為安全比較有保障，在國內頗受消費者喜愛。
- 觀點2： 菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種，選壓榨的。前者使用物理方法提取，而浸出使用化學方法提取。菜籽油包裝上常見的質量等級有一級和三級。選一級的，屬精煉油。菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉基因的和轉基因的兩種。建議選非轉基因的。
- 觀點3： 我也是優先選擇歐洲進口的菜籽油，歐利亞提低芥酸菜籽油，我家也在用，炸東西特別好，油溫高，特別是炸面食特好吃。
- 觀點4： 油菜籽油鑒別油菜籽的質量，首先要注意籽實飽滿、皮薄、大小、整齊均勻，鮮亮圓滑，然后看干濕程度和含雜多少； 1、看干度一般油菜籽水分不超過10%為合乎標準。從菜籽的顏色及狀態可鑒別干濕程度。
通常農民所講的：“七青、八黃、九開瓣、十足皮肉兩開”，是指油菜籽到七成干時，用指甲碾開時色發青，八成干時色發黃，九成干時一碾分成兩瓣，曬到十成干時一碾皮肉立即分開。 用手抓滿一把菜籽，緊緊握住，子籽會發出“嚓嚓”的聲音，并從拳兩端和指縫間向外射出，將手放開時，掌內余籽依然散開，不成團，是干籽，否則是濕籽。
用手插入菜籽堆的深處，如感覺菜籽發熱，而從堆內取出的菜籽呈灰白色，可以斷定水分過大，會有發霉現象 2、驗雜質菜籽的雜質不超過5%，即合乎標準用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃動，籽粒在上，泥砂雜質留在掌心，然后估計雜質含量。
取一定數量的菜籽，用篩子篩凈，求其失去的重量，即知雜質所占的比重。要注意鑒別與油菜籽相似的野菜籽，如顏色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感覺堅硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽。 - 觀點5： 1、看顏色
同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。
2、看有無沉淀物
高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。
3、看有無分層現象
若有分層則可能是摻假的混雜油。
4、聞氣味
打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進一步辨別油的味道。
5、嘗一嘗滋味
用筷子沾上一點油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不能購買。
6、看好標示
買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。
【摘要】
如何鑒別菜籽油的好壞呀？【提問】
1、看顏色
同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。
2、看有無沉淀物
高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。
3、看有無分層現象
若有分層則可能是摻假的混雜油。
4、聞氣味
打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進一步辨別油的味道。
5、嘗一嘗滋味
用筷子沾上一點油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不能購買。
6、看好標示
買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。
【回答】 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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