- 觀點1： 其實做涼粉這個手藝，非我父母親傳，而是婆婆交給我的。
我愛做飯，也愛看人做飯。我爸的工作就是做飯，當然，不能稱我爸為廚師，畢竟他只是在工廠的食堂里掌勺而已。但是不可否認的是，我爸的刀功了得，做飯也超級好吃。所以從小到大，哪怕到現在已經到了奔四的年紀，回到家里，我最愛做的事情就是看我爸做飯。看一把沉重的鑄鐵菜刀在他手中輕靈得好像沒有多少分量，看他轉瞬之間把土豆切得如發絲般纖細透亮，看他把原本普通的蔬菜切出各種花樣。
我也愛看婆婆做飯。婆婆做飯和我爸做飯完全是兩個風格。婆婆做飯慢慢悠悠，動作總是舒緩隨意，看婆婆做飯是一種很悠然的享受。而且，婆婆會做各種我覺得復雜的食物，涼皮，涼粉，饸烙，窩窩卷，等等等等。山西的面食，花樣真是繁多，而且用的面粉也并非只有小麥粉，還有莜面，玉米面，豆面等等。
喜歡看婆婆做飯的收獲就是，我也學會了很多婆婆家的傳統食物，雖然大多都是步驟繁復的食物，但是也有稍微簡單一些的，比如說涼粉。
夏天來一碗涼粉，是超級舒服的事情。以前都去小吃街打包一份回家吃。但是自從跟婆婆學會了怎樣做涼粉，我都盡量自己在家做了，這種衛生保障，是路邊的小吃無論如何都沒有的。不過遺憾的是，我無法復制婆婆為我做的莜面涼粉，只能做一碗白涼粉了。(收起)
食材
主料
綠豆淀粉
60g
清水
360g
輔料
黃瓜
200g
鹽
適量
蒜
適量
雞精
適量
醋
適量
生抽
適量
花生醬
適量
辣椒油
適量
步驟
1.淀粉加2倍的水攪勻
2.淀粉量4倍的水放鍋中燒開
3.轉小火，向開水中慢慢倒入淀粉水
4.用打蛋器不斷攪動，直到淀粉糊變得粘稠透明
5.把淀粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透
6.取出做好的涼粉
7.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
8.黃瓜洗凈切成絲
9.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
10.攪成濃稠的調味醬
11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
14.倒入調味汁
15.倒入花生醬，調入鹽和雞精
16.最后按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
小貼士
1.我試了綠豆淀粉和馬鈴薯淀粉，綠豆淀粉要更Q一些，馬鈴薯淀粉口感略微粉一些。
2.淀粉和水的總比例是1：6，其中2份水用來攪淀粉水，另外4份用來燒開。這個比例做出來的涼粉比較Q彈。如果多加水，涼粉就會比較軟彈。
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