- 觀點1： 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
今天要做的這道菜，就是啤酒鴨，但是它里面多了土豆，所以制作方法上有所不同。不愛吃鴨肉的朋友，肯定是被鴨肉味道難住了，其實鴨肉只要制作得當，再怎么制作那也是美味的呢。最簡單的方法就是用仔姜或者是啤酒來做鴨肉，也可以用適量的青紅辣椒，來壓制鴨肉味道，這樣做的鴨肉，不好吃不難呢。
步驟一：將鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。
步驟二：芹菜洗凈切段，大蔥切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）。
步驟三：土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好后泡于水中）。
步驟四：微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。
步驟五：放入鴨塊中火煸炒2分鐘，加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，郫縣豆瓣醬很咸，不用放鹽）。
步驟六：然后蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有“嗞嗞”的聲音后，轉成小火，壓8分鐘。
步驟七：開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有“嗞嗞”的聲音后，轉成小火繼續壓5分鐘。
最后開蓋，大火收濃湯汁，出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。這樣美味的土豆啤酒鴨就制作好啦，味道鮮香，鴨肉細嫩好吃，是一道合格的下飯下酒菜喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。 - 觀點2： 啤酒鴨可以放一些青菜、土豆、竹筍、蘑菇等配菜，配菜比較容易熟，一般都是在啤酒鴨快燉好的前三十分鐘放進去，如果是土豆這種食材可以切成小一點的塊更容易煮熟，以免時間太短沒有燉熟。鴨肉在燉煮前要冷水下鍋，加入料酒去腥味。
啤酒鴨可以放什么配菜
啤酒鴨中可以加入的配菜非常多，比如各種青菜、土豆、竹筍、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒后，湯汁只剩一半時加入，加入配菜后需要換成大火煮沸一下，再換小火繼續燉煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小塊，大塊不易燉熟。
燉啤酒鴨之前，鴨肉必須提前焯水，焯水時冷水下鍋，加入姜片、料酒和蔥段，水燒開后看見表面泛起白沫就撇去浮沫，撈出鴨肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡發，時間大概在30-50分鐘，鹽要放在最后再加。
想要啤酒鴨的味道更好，除了加入雞精、生抽等調料外，還要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一點，可以提鮮和提色。鍋中燒油炒鴨肉時，油不用放太多，鴨肉本身也有一定油脂，翻炒時會滲出，用油過多會太過油膩。 - 觀點3： 我認為啤酒呀可以像吃火鍋一樣隨意下菜
(1)買一只鴨，然后回家洗干凈切塊備用。
(2)燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩。
(3)油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒。
(4)再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了。
(5)就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
做啤酒鴨的注意事項:(1)土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
(2)鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
(3)用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
(4)香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。今天的分享就到此結束。我是晴晴、希望我的回答對您能夠有所幫助。祝您生活愉快、再見！ - 觀點4： 今天要做的這道菜，就是啤酒鴨，但是它里面多了土豆，所以制作方法上有所不同。不愛吃鴨肉的朋友，肯定是被鴨肉味道難住了，其實鴨肉只要制作得當，再怎么制作那也是美味的呢。最簡單的方法就是用仔姜或者是啤酒來做鴨肉，也可以用適量的青紅辣椒，來壓制鴨肉味道，這樣做的鴨肉，不好吃不難呢。
步驟一：將鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。
步驟二：芹菜洗凈切段，大蔥切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）。
步驟三：土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好后泡于水中）。
步驟四：微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和豆瓣醬小火炒出香味。
步驟五：放入鴨塊中火煸炒2分鐘，加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，豆瓣醬很咸，不用放鹽）。
步驟六：然后蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有“嗞嗞”的聲音后，轉成小火，壓8分鐘。
步驟七：開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有“嗞嗞”的聲音后，轉成小火繼續壓5分鐘。
最后開蓋，大火收濃湯汁，出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。這樣美味的土豆啤酒鴨就制作好啦，味道鮮香，鴨肉細嫩好吃，是一道合格的下飯下酒菜喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。 - 觀點5： 我平時讓我覺得放配菜的話。我基本上就土豆啊，土豆可以。
- 觀點6： 吃了幾十年鴨，還是這種吃法最經典，一人吃一只都不夠，看餓了
- 觀點7：
- 觀點8： 去度娘或小紅書搜一下會有答案的。
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