- 觀點1： 粢飯又稱糍(糍)飯，安徽地帶部分城市又稱蒸飯。粢飯是江南江淮地區特色傳統小吃之一，最普及的民間早點品種。大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為江南早點的"四大金剛"，廣泛流行于江蘇省的揚州鹽城泰州南通以及上海、浙江和安徽江蘇江南部分，可見江南人對它的喜愛程度了。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如榨菜等，熱吃甚美，且經濟實惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風味。
做法一
1.先將米淘洗干凈。
2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。
3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。
4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。
5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。
做法二
將糯米、粳米(兩米比例為3:1)摻和淘凈，倒入容器中，用冷水浸沒，至米粒吃水發漲，撈出瀝干，將米放入墊有蒸草(或紗布)的蒸桶內，蒸桶放在裝有半鍋水的鍋上，桶底離水面稍高，用大火蒸至蒸氣上涌.面上米熟，澆淋一大碗熱水，立即加蓋再燜5分鐘即成。食用時，取消毒濕布一塊，攤在左手掌上;右手撈一團粢飯放在濕布上攤開，包人熱油條1根，再放些白糖，用雙手控攏捏緊即成。
小貼士
1、飯盒四周涂上油，方便后面脫模。
2、粢飯糕進油鍋炸的時候要一塊一塊的炸，否則很容易粘在一起。
3、炸好的粢飯糕要稍微冷卻下才可以吃，否則會很燙。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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