- 觀點1： 一條魚（約2斤）加上一些蔬菜就夠一家三口了。
配件魚：
郫縣豆瓣醬1兩、涼鍋魚調料半袋、菜籽油半斤、姜片、花椒、海椒（少許）、肉骨湯3斤、涪陵榨菜5-6片；芹菜、脆皮黃豆、蔥、胡椒、味精、蠔油（夠三小碗調料）、豆腐、新鮮蔬菜。
如何做到這一點：
1將魚切成三塊（魚肉和魚骨），加入米酒、鹽和永川豆豉。
2在火鍋里，煎1兩郫縣豆沙和半包涼拌魚調料。加入姜、胡椒和海椒炒勻。加入3斤肉骨頭湯，直至湯香。
三。把魚放進鍋里煮5-10分鐘。當魚變白時，你可以關掉暖氣；
4把蔥、青椒、芹菜（切碎）和酥黃豆、味精和蠔油放入一個小碗（大約半碗）。然后把魚湯放進小碗里，蘸上魚肉；
5吃了魚，你可以炒豆腐和新鮮蔬菜。梭魚是一種鯰魚，生活在自貢的伏羲河。在秋冬季節，它會變成鯰魚
他們成群結隊地像梭子一樣在河邊游動，所以當地人給了他們
它們被稱為“梭魚”。這種魚無鱗，單刺，鮮嫩
10世紀，住在河邊的徐媽媽介紹了自己獨特的烹飪方法
它已成為世界著名的地方菜。
在魚的生產中，加入了腌制特色蔬菜和各種香料，并引入了火鍋
煮好的魚呈梭形。肉質細嫩，辛辣可口，香氣撲鼻
味道很好。
主要材料：
1000克新鮮梭子魚。
調整輔助工具：
蔥100克，腌姜50克，泡椒100克，大蒜100克，泡泡
胡椒粉50克，鹽基100克，
搗碎30克，香菜5克，雞精5克，味精3克，豬骨湯1000克，
火鍋油800克。
熱食配料（5人）
雞腩150克、熟腰肉150克、肉丸150克、熟肥腸150克、香辣牛排150克
骨200克，火腿腸100克，金針菇150克，牛尾筍200克，青筍200克
G、 鴨血200克，生菜150克，豌豆苗150克。
特色菜：
酥豆腐椒菜5份。
火鍋底料配方：
主要材料：
仙豆瓣150克。
輔助調味料：
干辣椒100克，干辣椒30克，生姜25克，冰糖15克，豆豉20克，
熟菜油100克，豬油200克。
調味比例：
八角5g，桂皮3G，山奈3G，香葉2G。
主治：
甘草1克，薄荷葉2克，山藥4克，烏頭1克，紅花1克，小豆蔻2克，
丁香1克，枸杞20粒。
底料制作程序：
（1） 烹調前：取50克干胡椒放入水壺中，煮至皮軟，用清水洗凈，
切碎，就是汽巴椒。把剩下的干辣椒和花椒放在鍋里，加少許熟的植物油，
用小火烘烤，冷卻后用刀切碎，即刀口胡椒粉。所有的香料都在絞肉機里碾碎
當它完成，它成為香料粉。郫縣豆沙切碎。拿一個干凈的藥瓶，把補藥包放進去，
加入適量水，先燒開，去掉泡沫，用小火煮成濃汁，撈出
藥包可以用了。
（2） 底料翻炒：中火下鍋，加入熟的植物油和豬油，加熱至40%油溫，
下鍋放入郫縣豆瓣、汽巴辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香
加入香料粉、滋補藥汁、刀口花椒炒至香味溢出，再做底料。
火鍋油配方：
火鍋油是用干辣椒、花椒、香料等原料制成的。在火鍋里
它不僅具有濃火鍋鹵水、湯鹵保溫、潤燙原料等功能，而且還具有一定的實用價值
此外，還可以增強湯鹵的色澤，增加湯鹵的風味、麻辣味。
原材料：
干辣椒片3000克，干辣椒1000克。
賦形劑：
郫縣豆沙2000克，蔥1000克，姜150克，大蒜150克，八角200克
G、 桂皮100克，山奈150克，草果50克，小豆蔻25克，陽春砂30克
G、 肉豆蔻15克，丁香5克，白芷10克，茴香20克，香葉30克，
靈草15克，排曹10克，冰糖50克，黃酒汁100克，熟菜o - 觀點2： 清蒸梭邊魚好吃，我用的梭邊魚，選魚時盡量用刺少的別太大的魚。
佐料：生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。
清蒸梭邊魚做法：
1、魚去頭去尾，剪掉魚鰭。魚身子從脊背處切成一厘米左右的段，到肚子處別切段方便擺造型。別太薄不然吃的時候一加容易碎。
2、找個大點的盆吧魚放進去加料酒和鹽抓勻腌5~10分鐘（時間趕的多放料酒和鹽5分鐘就可以。不趕時間的少放腌10分鐘）
3、取出蒸魚的盤子，把姜絲和蒜片均勻鋪好，把腌好的魚抖抖（不要有太多腌魚的料汁）擺開。魚頭里面塞點姜絲和蒜片。涼水放鍋里蒸10~15分鐘。小米椒放魚片上
4、蒸魚的時間把蔥切絲泡涼水，將豉油和生抽拌勻備用。魚蒸好后把汁澆勻撒上蔥絲，起鍋燒少量熱油澆蔥絲上。吃的時候把盤子端起來轉轉讓料汁均勻沾肉。 - 觀點3： 推薦清燉棱邊魚：
一、食材
梭邊魚 一條
大蔥 一段
蒜瓣 3瓣
姜 一塊
花椒 少許
八角 兩個
香菜 兩棵
辣椒 一個
鹽、料酒、香醋 少許
二、清燉梭邊魚的做法
1、梭邊魚一條（或鯽魚鯽魚羅非魚等淡水魚都可用此法）去內臟洗凈，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少許腌制。
2、蔥姜蒜切片待用。
3、加食用油少許，放花椒八角，油溫升高放蔥姜蒜爆香。
4、放魚，正反兩面煎一下，沖涼水，注意，一定涼水，沒過魚肉。開蓋大火煮沸，關中火至湯色奶白。放鹽，魚翻個兒，繼續燉十到十五分鐘。
5、香菜切段，辣椒切碎，這個辣椒咱要說一下，可放可不放，因為多哥不吃辣，我家常年不買辣椒，所以只放了我娘帶來的曬干的一窩蜂辣椒，愛吃辣的以青椒為好哈，提鮮～
6、出鍋淋一點點香醋，別放多了，一點點點點就可以，出鍋～
7、OK啦，鮮香濃厚，大功告成😛 - 觀點4： 您好，很高興回答你的問題解答如下
1、主料：梭邊魚1條
輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺
2、做法：
（1）梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽姜片提前腌制一小時入味。
（2）加入蛋清和生粉抓均勻。
（3）多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
（4）準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
（5）倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。
（6）倒出多余的油，留一點油在鍋里，放入姜片蒜爆香。
（7）加入郫縣豆瓣。
（8）再加老抽翻炒均勻。
（9）倒入高湯煮開。
（10）倒入魚塊翻炒均勻入味。
（11）加入蔥頭，翻炒均勻。
（12）最后勾入芡粉起鍋收汁。【摘要】
小米梭邊魚的做法【提問】
您好，很高興回答你的問題解答如下
1、主料：梭邊魚1條
輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺
2、做法：
（1）梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽姜片提前腌制一小時入味。
（2）加入蛋清和生粉抓均勻。
（3）多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
（4）準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
（5）倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。
（6）倒出多余的油，留一點油在鍋里，放入姜片蒜爆香。
（7）加入郫縣豆瓣。
（8）再加老抽翻炒均勻。
（9）倒入高湯煮開。
（10）倒入魚塊翻炒均勻入味。
（11）加入蔥頭，翻炒均勻。
（12）最后勾入芡粉起鍋收汁。【回答】
謝謝【提問】
我想做小米燉梭邊魚，老人糖尿病要多吃雜糧。【提問】 - 觀點5： 1、梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽姜片提前腌制一小時入味。
2、加入蛋清和生粉抓均勻。
3、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
4、準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
5、倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。
6、倒出多余的油，留一點油在鍋里，放入姜片蒜爆香。
7、加入郫縣豆瓣。
8、再加老抽翻炒均勻。
9、倒入高湯煮開。
10、倒入魚塊翻炒均勻入味。
11、加入蔥頭。
12、翻炒均勻。
13、最后勾入芡粉起鍋收汁。
14、肉質鮮美色澤誘人。 - 觀點6： 紅燒梭邊魚好吃。
調助料：
蔥段 100 克，泡子姜片50克， 頭泡椒100克，獨蒜100 克，泡青菜梗50 克，火鍋底料全部，胡椒粉2 克，精鹽10 克，料酒100 克，醪糟汁30 克，香菜段5 克。
紅燒梭邊魚的做法：
1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。
2、熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。
3、把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了。
4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了。
5、魚肉食完后可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。 - 觀點7： 梭邊魚切小塊，蔥姜料酒腌制一下，在撒點淀粉抓拌均勻，放入熱油鍋里炸，炸好撈出備用，鍋里留底油，加五花肉炒香，放點豆瓣醬，蔥姜辣椒花椒，醬油，生抽，加入一碗開水，加鹽調味，倒入炸好的魚，小火慢燉，收汁出鍋，好吃的梭邊魚就好了。
- 觀點8： 1、梭邊魚清燉特別好吃，在做的時候需要把新鮮的梭邊魚宰殺并清洗干凈，然后用刀在它的表面打上刀花，涂抹適量生抽和耗油腌制半小時，準備適量的蔥姜，把它們全部切成片狀，再準備適量食用鹽和食用油。
2、在鍋中放適量食用油加熱后，把準備好的梭邊魚入鍋煎到表面微黃，然后把切好的蔥姜入鍋放適量生抽，然后放食量清水加熱煮開再燉半小時左右，放適量食用鹽調味，出鍋前撒上適量的香菜沫提味即可食用。
1、炸梭邊魚
梭邊魚炸著吃滋味特別好，在做的時候需要先把這種魚宰殺干凈去掉里面的內臟，然后再放入食用鹽，生抽，等調味料腌制一會兒，放適量胡椒粉，準備適量的蛋清和面包糠，把梭邊魚放在蛋清中贊一下，然后再粘上面包糠直接入鍋炸，炸熟以后取出裝盤就能吃。
2、香辣梭邊魚
梭邊魚做成香辣酥鞭魚也特別好吃，在做的時候要準備適量的紅辣椒和蔥姜蒜，在座以前要把宿便與宰殺干凈，在鍋中放適量食用油把它加熱炸到表面微黃以后重新起鍋，放油放入紅辣椒，再放入蔥姜蒜炒香，然后把炸好的梭邊魚入鍋，炒勻后放少量湯汁，燉10分鐘左右，把湯汁收濃，出鍋以后就能食用。 - 觀點9： 1.豆腐燒梭邊魚
（1）將梭邊魚給剁成塊狀，然后放到碗中，加上適量的胡椒粉，花椒粉還有料酒腌制半個小時左右，可以把它的腥氣給去掉一些。
（2）將豆腐切成塊狀,鍋中放上適量的油，等油熱了之后，把豆腐放到鍋中給炸成微黃色后再撈出來。
（3）魚塊也放到油鍋中過一下，立馬將它給撈出來，鍋中留少許的底油，然后再放上蔥姜蒜炒香，再加入適量的清水。
（4）再加上適量的鹽，生抽還有老抽調味，放入豆腐魚塊，用大火給煮開，再用小火給煮幾分鐘，等湯汁收干，撒上些許蔥花就可以吃了。
2.紅燒梭邊魚塊
（1）將魚塊用料酒，鹽，生抽給腌制一下。把蔥姜蒜給切成碎狀，鍋中留少許油，再把魚塊放到油鍋中給煎成金黃色，再把油給瀝干備用。
（2）油鍋中放上蔥姜蒜炒香之后，再加入干辣椒段炒香，把魚塊放到鍋中輕輕的翻炒。
（3）加入少許的料酒還有生抽炒合均勻，倒上適量的清水，白糖，再倒入水淀粉，花椒油，就可以出鍋了。 - 觀點10： 梭邊魚我覺得最好吃的方法就是清蒸，倒上點豆豉和大蔥，這個可以去掉魚的腥味，而采用蒸的方式可以最大的保留魚的鮮味。
- 觀點11： 材料：梭邊魚1條、蒜頭、姜、豆鼓、芫茜、蔥、醬油、耗油、鹽、淀粉水、糖。做法：將梭邊魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。把香菜，蔥末撒在魚上，在淋上燒滾的油就可以啦。
- 觀點12： 梭邊魚的話不管是清蒸還是紅燒都是非常好吃的，它的味道簡直是一絕，但是就個人來說，還是紅燒更有味道，吃起來更加美味。
- 觀點13： 將他煎炸是最好吃的，在油溫為160的時候下去煎炸至金黃色，撈出就是最好吃的了。
- 觀點14： 清燉梭邊魚，準備蔥蒜姜，花椒，香菜，料酒等調味品，將梭邊魚去除內臟清洗干凈，加入姜片以及料酒進行腌制，在鍋中放入調味料爆香，放入梭邊魚煎正反兩面，放入涼水沒過魚肉，大火煮沸至奶白色。
- 觀點15： 絕對是清蒸，你能想象一個四川妹子對著一條清蒸鱸魚大快朵頤的樣子嗎？整魚改花刀碼鹽入味加姜片蔥段，水開上鍋蒸10分鐘左右，倒掉多余的湯汁，加蒸魚豉油再次放上蔥段擺盤，淋上熱油，操作簡單又美味。當然我從小吃慣重口味的父母怎么都不覺得清蒸的魚好吃，這個因人而異吧！
- 觀點16： 清蒸吧感覺還是不錯的。首先把魚處理干凈，在魚的身上劃幾刀兩面都要。準備好姜蔥蒜，拿個盆把魚裝好，撒上少許鹽，放點料酒，然后就可以放在蒸籠上開始蒸魚了。
- 觀點17： 清燉梭邊魚 梭邊魚一條(或鯽魚鯽魚羅非魚等淡水魚都可用此法)去內臟洗凈,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少許腌制. 蔥姜蒜切片待用. 加食用油少許,
- 觀點18： 梭邊魚我們這里不常見，不知道是不是叫法不一樣，我只在飯店里吃過是清蒸的，味道很鮮美，肉質細膩，比較適合小朋友吃！
- 觀點19：
- 觀點20：
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