- 觀點1： 首先，糯米面和白面（就是小麥做的普通面粉）按大概1：3的比例混合（糯米面加多了就不好成型了，少了烙出來的又不好吃），加水和成拿在手里會往下掉那么稀的面團（注意，一定是得全部拿得起來的面團），這時候另一頭進行的工作則是找口平底鍋，然后弄一個功率相當小又加熱均勻的加熱器(推薦配置是用煤火……封了一大半的那種）在底下烘著，鍋底刷少許香油（防粘鍋），拿個小鏟子備著。然后倆人分工，一個人拿著面團往鍋上杵，一個人在面皮熟了但還沒脆的時候迅速鏟走，基本保證每個皮的大小和烤鴨卷餅差不多大就成……至于烙多少就視原料多少和食量大小而定了……不過這時候的皮比較沒韌性，很容易露餡……于是俺們需要把它們弄到鍋里隨便蒸那么一下再使……
說完了最有技術含量的皮之后，偶們來說說餡…………餡其實就是各種各樣的素菜絲，能生吃的生切成絲，不能生吃的就開水抄過切絲，要不就泡成能生吃的泡菜來切絲-其中最重要的東東有如下幾個：折耳根、綠豆芽、海帶絲，酸蘿卜絲……次級重要的有西芹絲、泡洋姜絲、黃瓜絲、涼面、甜蘿卜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、蕨菜絲、大頭菜絲、炸黃豆等等等等…………喜歡吃蝦米就把蝦米切成絲，反正只要不沖味就成…………
然后就是我最愛的部分了…………辣椒水制作……因為很多人都是在攤上吃，所以既便是貴陽人，也不一定能調出來自己喜歡吃的辣椒水，詳細說說是必要的……作為一個徹頭徹尾的素小吃，絲娃娃的辣椒水也是用的素到底的糊辣椒做主的，而水的部分則是醬油和醋的適量混合…………聽起來和其他的辣椒水做法很相似，但問題的關鍵就在于此，絲娃娃的辣椒水不同于一般的地方就是除了醬油醋之外，還得真的來點水……并且是相當多的水，大概至少是1.5：1的比例吧，畢竟不是做邊緣調料，需要稀釋才能直接入口……標準的做法是先做好一海碗醬油醋味精涼白開兌成的原汁，然后公勺入小碗，依個人口味酌量添加蔥、芫荽、香油、花椒油、木姜子油、辣椒面……勾兌而成……既保證底湯品質，又照顧個人口味…………
吃法就沒這么繁復了，看得順眼的絲們往餅里一卷，左卷右卷封底，辣椒水從開口灌入，然后迅速把所有的東東往嘴里一塞…………啊，人生啊，還有蝦米要求……
在貴陽的風味小吃中，絲娃娃也許是價格最便宜的一種。因其形狀上大下小尤如薄絲包的嬰兒，故名?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★?，薄薄如紙卻—只有手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、淹蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候吃，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕于味道的優良，每家都有其自己的獨門絕招
時今絲娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃，不得而知。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，令人無比舒暢。
原 料： 精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
調 料： 鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。 制作方法： 烙。面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
風味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。是流行于貴陽的名小吃。
技術要領： 水與面粉比例一定要掌握好，攤皮時動作要快，要會。
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貴陽小吃絲娃娃
原料及調料：面粉、花生、黃豆、蘿卜、胡蘿卜、海帶、折二根、綠豆芽、鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿卜、窩筍、黃瓜、韭菜、蕨菜、細粉絲、香蔥、姜、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量。
制作方法：
1，面粉加上水和少許鹽揉勻（面粉和水比例為6：1），用平鍋燒熱點一點油，但用布馬上擦干（以不粘鍋為好，油多了做不出面皮）），左手抓起面團捏圓后向鍋底杵（摁）一下，形成一層圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣反復制作數次，做好足夠食用的就行了。
2，花生用油炸脆，黃豆泡4個小時濾干水分用油炸酥，香蔥切成蔥花，姜剁成姜末，鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、細粉絲切成段和綠豆芽分別用開水燙一下，海帶、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、窩筍、黃瓜切成絲，折二根切成段備用。
3，香蔥花、姜末、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量調勻成蘸水備用。
4，食用時用一小碟子放上面皮加上各種加工好的菜，卷起來加上脆花生、酥黃豆，澆上蘸水即可食用。 - 觀點2： 好吃哦~~想吃一定去河濱公園吃，那是招牌，還有清鎮的就是遠了點
- 觀點3： 就是小號的包餅油條，只是中間是蔬菜和調料汁。
- 觀點4： 白色，五香，美味，圓形。
- 觀點5： 黔林山，你看看
- 觀點6： 絲娃娃要去貴州安順吃才吃到正中的，就是十多張面皮，
包裹自己想吃的蔬菜，然后灌上辣醬，就吃了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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