- 觀點1： 鮮奶，但差異并不明顯。
1、蛋白質(zhì)和鈣含量：二者無差別
牛奶的營養(yǎng)優(yōu)勢在于提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，這兩種成分幾乎不受高溫影響。有研究分析了原奶、鮮奶、常溫奶的營養(yǎng)成分后發(fā)現(xiàn)，這幾種奶中蛋白質(zhì)和鈣含量并沒有明顯差異。
2、活性物質(zhì)：鮮奶高于盒裝奶
盒裝奶采用的超高溫殺菌能徹底消滅牛奶中的有害細(xì)菌，同時導(dǎo)致牛奶中的活性物質(zhì)，如乳鐵蛋白損失，而乳鐵蛋白具有免疫效力。
3、維生素：鮮奶高于盒裝奶
維生素對熱敏感，因此盒裝奶的超高溫殺菌會造成牛奶中維生素的損失。但這個差異對于人體的整個膳食結(jié)構(gòu)來說微不足道。
因此，綜上所述，單純就營養(yǎng)成分來講，鮮奶優(yōu)于盒裝純牛奶。但就機(jī)體對牛奶的攝入量而言，這點差異其實并不明顯。
鮮奶和盒裝純牛奶的滅菌方式：
1、鮮奶有兩種滅菌方式：
一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱到63℃至65℃并維持30分鐘；二是高溫短時巴氏殺菌法，殺菌條件為72℃至76℃維持15秒（或80℃至85℃維持10至15秒）。
2、盒裝純牛奶滅菌方式：
盒裝純牛奶采用超高溫瞬時殺菌法，在132℃殺菌2至4秒。
以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-鮮奶常溫奶，哪種比較好、人民網(wǎng)-巴氏奶和常溫奶，哪個更健康？ - 觀點2： 鮮奶營養(yǎng)更豐富。
新奶和盒裝純奶的區(qū)別：
1、滅菌方法不一樣
鮮奶：鮮奶是以新鮮的牛奶為原材料，歷經(jīng)85℃超低溫加溫解決，因而，也叫巴氏殺菌乳。
盒裝純奶：純奶也是以新鮮的牛奶為原材料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要一瞬間溫度做到最少130℃。
2、保存期不一樣
鮮奶：新鮮牛奶僅僅歷經(jīng)超低溫解決，使絕大部分的食用菌降解，但依然有一部分耐熱的食用菌生存，這類牛乳的保存期不容易較長，一般可儲存5~7天。
盒裝純奶：純奶雖僅僅歷經(jīng)一瞬間加溫解決，但因為一瞬間溫度太高，促使牛乳中食用菌都全被解決，保存期會增加許多，常溫狀態(tài)儲存也可儲存1~3月。
3、營養(yǎng)成分不一樣
鮮奶：新鮮牛奶的加溫解決是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養(yǎng)成分損害甚小，營養(yǎng)成分高。
盒裝純奶：純奶歷經(jīng)高溫加溫解決，雖升溫的時間較短，但牛乳中的營養(yǎng)元素?fù)p害較多，營養(yǎng)成分比新鮮牛奶低許多。
4、價錢不一樣
鮮奶：新鮮牛奶因為營養(yǎng)成分損害較少，是現(xiàn)階段鮮牛奶服用數(shù)最多的一種奶制品，價錢上比一般的純奶高。
盒裝純奶：在銷售市場上的市場占有率不超過10%，價錢也較為低，除開保存期長了一點外，沒有別的的優(yōu)勢。 - 觀點3： 鮮牛奶營養(yǎng)較好【摘要】
純牛奶和鮮牛奶有什么不同，哪個營養(yǎng)更好？【提問】
鮮牛奶營養(yǎng)較好【回答】
1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，采用連續(xù)式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，一般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是采用瞬時高溫滅菌處理，溫度達(dá)到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。
【回答】
2、保質(zhì)期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏保存環(huán)境，也就是要在冰箱中保存，保存期較短，僅為2至7天；純牛奶保存期較長，在常溫下可達(dá)2至12 個月。
【回答】
鮮牛奶由于殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養(yǎng)成分；而純牛奶中的營養(yǎng)成分損失比較多?！净卮稹?br />所以鮮牛奶營養(yǎng)比純牛奶高【回答】 - 觀點4： 純牛奶和鮮牛奶區(qū)別有多大，哪個更營養(yǎng)，我也才知道，別再喝錯了
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