- 觀點(diǎn)1： 用料
牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一個(gè)、胡蘿卜一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個(gè)、小蔥三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水
沙沙土豆胡蘿卜燉牛肉的做法
牛肉洗凈切塊，土豆胡蘿卜削皮后切滾刀塊、洋蔥切條（為了避免淚牛滿面戴個(gè)泳鏡吧😆）、小蔥切段，生姜切片。
鍋內(nèi)倒油，約平日炒菜的三倍量，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸。待出現(xiàn)土豆香氣（炸薯?xiàng)l的味道）后翻炒以便土豆和胡蘿卜每一面都被煎到。
待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內(nèi)留底油。
將小蔥生姜加入國內(nèi)底油爆香。
加入牛肉塊中大火翻炒。
牛肉翻炒至發(fā)白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
翻炒至牛肉均勻上色后加入清水。
水要沒過牛肉，后蓋鍋蓋中大火燉至水開。
牛肉加水燉煮的同時(shí)將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油后蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。
將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉煮一個(gè)小時(shí)。
一小時(shí)后加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續(xù)小火煮15-20分鐘。
一道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經(jīng)化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，所以我叫這道菜為---沙沙燉牛肉。配白飯或者拌面都不錯(cuò)！
小貼士 - 觀點(diǎn)2： 用料
牛瓦勾
各種調(diào)料
超級(jí)美味的砂鍋燉牛肉的做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會(huì)選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個(gè)部位 ）不會(huì)用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動(dòng)，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生姜，并把火調(diào)到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時(shí)把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會(huì)牛肉會(huì)出水，繼續(xù)翻炒……
炒出的水開始收干時(shí) 加入八角和桂皮，繼續(xù)翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關(guān)小點(diǎn)，讓肉在鍋里炸一會(huì)至表面略微黃一點(diǎn)，這樣后面牛肉怎么燉都不會(huì)散而且吃起來更有嚼勁。
當(dāng)牛肉表面微黃時(shí)加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
繼續(xù)翻炒至鍋里的水快收干，加入一點(diǎn)冰糖和一點(diǎn)干紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個(gè)干紅辣椒）。
加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個(gè)砂鍋，小火慢燉 ～～
因?yàn)榻裉鞎r(shí)間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個(gè)小時(shí) （如果時(shí)間不夠可以用大一點(diǎn)的火燉，時(shí)間會(huì)短一些，再趕急點(diǎn)可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 ）。
牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點(diǎn)鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調(diào)味，因?yàn)橹俺吹臅r(shí)候加了生抽現(xiàn)在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。
最后撒上蔥段和香菜段，關(guān)火。
美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！ - 觀點(diǎn)3： 牛肉250g 西芹200g
土豆200g 蔥姜蒜少許
燉牛肉（電砂鍋版本）的做法步驟
1. 牛肉切小塊！
2. 加姜冷水煮開，去血沫！
3. 水開漏起來加點(diǎn)鹽和豆瓣醬腌制！
4. 煮牛肉的湯水沉淀過濾加入電砂鍋！
5. 準(zhǔn)備輔助材料，西芹切段，土豆切塊，蒜瓣，蔥！
6. 先加牛肉湯水和蒜放入砂鍋燉軟，愛辣的記得加干辣椒！
7. 肉軟透后加入土豆，西芹，黑胡椒，雞精繼續(xù)燉！
8. 出鍋放上鹽和蔥花后飄芹菜香味軟糯的土豆牛肉就可以下口了！
小貼士
牛肉用的最嫩的里脊肉，據(jù)說比較嫩，不過總覺得是牛肉都好難弄軟！ - 觀點(diǎn)4： 材料
主料：牛肉（瘦）250克，
輔料：胡蘿卜50克，洋蔥（白皮）50克，
調(diào)料：番茄醬20克，醬油10克，鹽3克
做法
1.牛肉切成小方塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊；
2.將牛肉放入沙鍋并加適量清水燉煮至軟爛；
3.放入胡蘿卜，食鹽，醬油和西紅柿醬，再燉至胡蘿卜熟透；
4.加入洋蔥頭，燉至發(fā)出蔥頭香味即可起鍋食用。 - 觀點(diǎn)5：
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！