- 觀點1： 店里常用的海參有兩種，分別是關(guān)東參（俗稱大烏參）和遼寧參，像這位所說的‘有苦味’那應(yīng)該就是關(guān)東參，因為它本身附帶的雜質(zhì)較多，需要先用添加了小蘇打的熱水浸泡幾天至海參變軟，再把泥沙和外面層黑色的‘衣’洗凈，如果有殘留，就容易出現(xiàn)味道苦的情況。遇到急用的話，還有種辦法是用火烤至海參外層黑色的‘衣’褪去，然后熱水浸泡再上蒸籠把海參蒸軟即可。
至于遼寧參，先用涼水浸一天左右，剪開后洗凈雜質(zhì)。冷水下鍋，加些姜塊蔥結(jié)黃酒，大火煮開后悶泡，等四五個小時后再撈出，搓去殘留的沙子，用清水洗凈，再重復(fù)悶泡一次
海參雖然營養(yǎng)價值高，但是它本身沒有味道，家里制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。 - 觀點2： 煮的太多了，多放水少放參，再一個在水中放入茶葉，煮好后放在純凈水中在冰箱冷藏泡三天，一天一換水就好了
- 觀點3： 有些海參在加工過程中加入了堿，建議不要貪圖便宜，要買正品淡干遼參。
- 觀點4： 將干海參先放在烤箱內(nèi)烤20分鐘，或者在爐上烤片刻再水發(fā)，即可去除味道。吃的時候要有味道濃厚的佐料。
另外提醒你，不可大量生食海參。
梅花參等有些海參體內(nèi)含有的海參素，它有細胞毒性和溶血毒性，可抑制神經(jīng)傳導(dǎo)。皮膚接觸后會發(fā)生紅、腫、痛等癥狀，口服后會發(fā)生嘔吐、腹痛等癥狀，需使用抗乙醯膽堿酶藥物解毒。
在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。 - 觀點5： 水發(fā)海參的方法
海參是大補之品,現(xiàn)將干海參水發(fā)的方法介紹如下:
市場上出售的海參一般為干海參，需要經(jīng)過水發(fā)后才能烹調(diào)食用。商販們?yōu)榱思涌焖l(fā)速度，常用堿水來浸泡海參，這會破壞海參的營養(yǎng)。一些不法商販還在水中添加甲醛來增加海參的含水量，嚴重地危害了消費者的健康。
家庭簡單水發(fā)海參的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中（不要裝入太多），蓋嚴了蓋子，12個小時后即可取出，順肚開口，取出內(nèi)臟，洗凈后再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調(diào)使用。根據(jù)海參種類不同，500克干海參可以水發(fā)到1000克到6000克。
水發(fā)時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海參容易腐爛、溶化；如有鹽，則不易發(fā)透。對個體較大的海參，可在初次水發(fā)后將其切成數(shù)段，再進行二次水發(fā)。
這樣，苦味就大大減少了 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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