- 觀點(diǎn)1： 八寶豆腐羹。據(jù)史載，康熙帝十分喜歡吃質(zhì)地軟滑、口味鮮美的清淡菜肴，有一次他到南方巡視，暫住曹寅家中，曹寅重金請(qǐng)來(lái)“得月樓”的廚子張東宮，張東宮絞盡腦汁最后終于用豆腐和八種食料做成了一道色香味俱全的佳肴，最后皇帝賜名為“八寶豆腐羹”，而張東宮之后也被安排在了御膳房工作，從此八寶豆腐羹常常上御膳桌。
- 觀點(diǎn)2： 松鼠桂魚又名“松鼠鱖魚”，相傳是乾隆皇帝下?lián)P州時(shí)，到了黃鶴樓看到神臺(tái)上活的元寶魚，執(zhí)意要讓隨同拿下以供他食用，但神臺(tái)上的魚在舊時(shí)是不可食用的，不然就是冒犯了神，最后廚師迫于無(wú)奈，想出將魚做出松鼠狀以回避殺神魚之罪。菜做好后，乾隆皇帝吃了贊不絕口，之后乾隆每逢節(jié)日和壽辰之日都要吃。
- 觀點(diǎn)3： 百花釀蟹鉗，這樣一道淮揚(yáng)菜，繼承了淮揚(yáng)菜一直的的傳統(tǒng)，就是淮揚(yáng)菜菜系的歷史中，對(duì)河鮮的烹飪一直奉為原則。早在春秋時(shí) 始，淮揚(yáng)菜便主要以烹飪河鮮。等到了明清時(shí)代，以““鰣魚、刀魚、鮰魚”的長(zhǎng)江特產(chǎn)三鮮便屢現(xiàn)國(guó)宴中。
- 觀點(diǎn)4： 軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鱔魚”，厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”。原料采用楚州渠南河蕩產(chǎn)的筆桿青長(zhǎng)魚。特點(diǎn)是軟綿滑嫩，用筷子夾起時(shí)，兩頭垂下，如肚兜上的帶子，因此叫軟兜長(zhǎng)魚。
- 觀點(diǎn)5： 以雞汁來(lái)煮，豆制品吸收了雞肉的鮮美，美味異常。奢華的做法如乾隆六下江南，官員獻(xiàn)上的“九絲湯”，干絲加火腿絲、筍絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜、蛋皮、雞絲烹調(diào)而成，外加海參絲、蛭干絲或燕窩絲，光食材就能想象有多味美。
- 觀點(diǎn)6： 淮揚(yáng)菜刀工，不得不提到文思豆腐。不是每家酒樓飯館都能做文思豆腐。小小的嫩豆腐，切成5000根豆腐絲，胡蘿卜絲、青菜絲“懸浮”的清水般的湯底，有著水墨畫的氣質(zhì)。
- 觀點(diǎn)7： 春筍燒肉，其實(shí)與通常的紅燒肉相差不大，江南一帶常會(huì)在紅燒肉內(nèi)添加筍干。春筍燒肉即是將春筍取代筍干，畢竟新鮮的比腌制的更有風(fēng)味。春筍有些清淡，被肉味一逼，立刻豐滿起來(lái)。
- 觀點(diǎn)8： 相比其他菜系，淮揚(yáng)菜以精致，制作費(fèi)時(shí)而聞名天下，食材加工后，即使形態(tài)各異也不會(huì)奪其食材本味，遵循著這樣一個(gè)菜系的基本原則，原汁原味是我最喜歡淮揚(yáng)菜的一個(gè)原因。清燉獅子頭，首先刀工不是剁，也不是切，而是斬，必須選用上好的五花肉，肥瘦比例64開，肉粒斬成小顆粒，大約石榴那么大小的顆粒就好。為啥不用絞肉機(jī)呢，因?yàn)槎贾溃瑱C(jī)器絞肉會(huì)損傷肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，肉打結(jié)，不柔嫩。
- 觀點(diǎn)9： 麻辣小龍蝦麻辣牛肉麻辣雞麻辣鴨麻辣肥腸麻辣兔頭麻辣豆腐麻辣鴨腳板麻辣魚麻辣蟹麻辣龜兒子。
- 觀點(diǎn)10： 拆燴鰱魚頭，趴燒豬頭，八寶鴨
- 觀點(diǎn)11： 平橋豆腐、淮揚(yáng)軟兜、三套鴨、蟹粉獅子頭、水晶肴肉、清炒蝦仁、大煮干絲、金陵桂花鴨、薺菜圓子
- 觀點(diǎn)12： 欽工肉圓，平橋豆腐，大煮干絲，開洋蒲萊
- 觀點(diǎn)13： 清燉蟹粉獅子頭。
- 觀點(diǎn)14： 喜歡臭鱖魚，獅子頭
- 觀點(diǎn)15： 垮子菜
- 觀點(diǎn)16： 河豚
- 觀點(diǎn)17： 軟兜長(zhǎng)魚~我愛死他了😭😭😭😭
- 擴(kuò)展閱讀1：長(zhǎng)條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對(duì)各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來(lái)做晚餐也非常好，好吃不發(fā)胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場(chǎng)上比較常見的菌菇...
- 擴(kuò)展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細(xì)做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴(kuò)展閱讀3：晉城過(guò)油肉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 過(guò)油肉是山西傳統(tǒng)名菜之一，至今在全國(guó)享有盛譽(yù)，被人們稱之為“三晉第一味。”但是，在山西過(guò)油肉中，晉城過(guò)油肉卻獨(dú)樹一幟，其制法、風(fēng)味另有特色。晉城過(guò)油肉的主料為瘦豬肉，最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
- 擴(kuò)展閱讀4：你知道烤肉是怎么來(lái)的嗎？
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
- 擴(kuò)展閱讀5：家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯诲亙?nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉(zhuǎn)中火燒至收汁...
- 擴(kuò)展閱讀6：我想取個(gè)店鋪名字燒烤店 店名怎么起？
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之五行不符，則會(huì)造成生意清淡，無(wú)人問(wèn)津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時(shí)的聲音，同時(shí)也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴(kuò)展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)制？
- 4種蘸料是經(jīng)典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴(kuò)展閱讀8：我的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)怎么寫
- 我的家鄉(xiāng)在杭州，杭州是一個(gè)美麗的地方，這兒也有許多著名的特產(chǎn)，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個(gè)個(gè)剛出生的小嬰兒，好奇地...
- 擴(kuò)展閱讀9：鯰魚燉豆腐屬于哪里的特產(chǎn)
- 鯰魚燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。調(diào)料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鯰魚...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅燒獅子頭是哪里的特產(chǎn)
- 紅燒獅子頭是中國(guó)江蘇南京的特產(chǎn)。獅子頭是江蘇南京傳統(tǒng)的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時(shí)將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調(diào)料，再用紅燒的方式烹制而成。據(jù)說(shuō)，獅子頭因?yàn)樵煨陀悬c(diǎn)像獅子的腦袋，就叫...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！