- 觀點1： 石鍋是我們十分了解的一種鍋，并且常常狀況下我們可以吃砂鍋麻辣燙或是是砂鍋粉絲這類的。燒菜的情況下我們一般會應用炒鍋，由于我們的人體之中常常會欠缺營養(yǎng)元素含鐵，因此 應用炒鍋燒菜可以補充身體的含鐵。石鍋可以熬湯熬湯的味兒是很好的，并且一般狀況下大伙兒都是應用石鍋制做一些湯菜的食材。但是石鍋能夠燒菜嗎？
用石鍋燒菜能吸引營養(yǎng)成分
石鍋，是用粘土燒造而成的鍋。
1、石鍋做菜有利于身體消化。石鍋的較大 優(yōu)勢取決于遇熱、排熱勻稱，可長期隔熱保溫，合適需要用文火煨、燜、燉的，材質較老的食品。由于石鍋易將食材中的生物大分子營養(yǎng)元素轉化成小分子水，例如把蛋白質分解為碳水化合物，人體脂肪轉換為油酸，碳水化合物化合物變?yōu)楹怪浅Ｈ菀妆簧眢w消化。
2、燒煮黃豆等膳食纖維素較高的食材時，石鍋能讓食物充足變軟、更易于消化，且不容易刺激性胃腸。
3、石鍋燒菜還能盡快維護食物中有健康保健作用的酚類物質。專家建議，食材中有一大類具備抗氧化性、延緩衰老健康保健作用的物質，通稱為酚類物質。假如用炒鍋、不銹鋼蒸鍋等金屬材料的鍋烹飪，酚類物質會與金屬離子產生一氧化氮合酶，健康保健作用隨著受到非常大影響。
但高品質的石鍋中沒有一切金屬離子，因而能防止這一不便。此外，也是由于沒有金屬離子，石鍋燒菜更能維護食物原本的顏色。這就是為何我們用石鍋熬綠豆粥，會比較用炒鍋熬綠豆粥的色調更強的原因。而這更是石鍋熬綠豆粥能保存大量健康保健成份的反映。
石鍋能夠徹底突顯食物的特性，確保菜式的原生態(tài)不被毀壞。用石鍋烹飪還能節(jié)油，無論是鐵鍋燉菜還是熬湯;無論是做白菜豆腐，還是羊牛生豬肉，都僅用放非常少的油，在確保身心健康的另外，還得到了湯濃味鮮的口味。但是，權威專家一致強調，石鍋不宜烹飪青菜和新鮮水果等材質較嫩、需要短時間快炒的食物。
殊不知，石鍋易破易破，在應用中有什么留意呢?應用前應先加小水泡1天上下，且內外邊必須充足觸碰冷水，可避免 開裂。日本孝說，石鍋燒菜需從文火剛開始，待遇熱勻稱后，轉低火或火災將水燒開，再換小火慢燉，那樣才可以確保石鍋的使用期。選購時，應選材質偏細的石鍋，品質更強 - 觀點2： 我們常見的砂鍋是不能炒菜用的。砂鍋一般是比較怕干燒，而炒菜時在沒放菜之前會有一段時間砂鍋處于干燒狀態(tài)，很容易造成砂鍋破裂。
- 觀點3： 廣東妹做砂鍋茄子煲，一個細節(jié)操作不當，心有余悸，把菜做砸了。被嚇到沒了心情，做的又是賣相不好的。也就只有老公不嫌棄我了，對于這個菜他的態(tài)度是，不管我做的好不好吃都會吃，不會浪費，感覺好感動，和老公一起吃完，心情好點了。
- 觀點4： 砂鍋不只是燉菜，還能炒菜
- 觀點5： 砂鍋是不能炒菜的，因為砂鍋比較厚，加熱速度比一般的鍋要慢很多，如果是用來炒菜，鍋中的溫度也不會很高，而我們平時大部分的菜都需要比較大的火候炒，并且對火候的變化的速度也有一定的要求，只有一些鐵鍋、不粘鍋等金屬制作而成的鍋，才具有這種特性，因此砂鍋是不能用來炒菜的。
- 觀點6： 砂鍋可以用來燉菜或者煲湯，不能用來炒菜，因為砂鍋不能干燒，炒菜容易損壞砂鍋，所以不能炒菜。
- 觀點7： 可以的，并且砂鍋導熱快，但是容易燙傷，使用的時候要多加小心。
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