- 觀點(diǎn)1： 燒肉
帶皮五花肉一塊（切成大方塊）水開(kāi)煮一會(huì)血水沒(méi)有了撈出。換水，水開(kāi)放入肉，蔥姜，大料，花椒，肉寇 煮到筷子能穿透肉放放鹽，五分鐘起鍋把肉晾干水份。
鍋?zhàn)停盐寤ㄈ獾钠つ玫豆我幌拢涿勖颍ㄉ仙灰唷０讶馄さ囊幻娣旁隗苫h上 油七成熱放入蓋鍋蓋（防止油濺出來(lái)）一兩分鐘炸另外幾面，感覺(jué)炸到金黃色即可。
炸好后放入煮過(guò)的湯里，涼了即可。
梅菜扣肉
做法：
1、把梅干菜泡好洗凈控干。燒肉切片（不要把肉皮切破），帶皮一面放入碗中，
2、把梅干菜放入蔥姜沫，鹽，雞粉，料酒拌好放入成肉的碗中
3、上鍋蒸30分鐘左右，把盤(pán)子扣在碗上，翻過(guò)來(lái)即可。 - 觀點(diǎn)2： 水鍋里放蔥姜花椒鹽，把方塊帶皮五花肉放進(jìn)去煮到筷子能插得進(jìn)去了拿出來(lái)晾干，然后把肉皮的地方抹上醬油和甜酒釀（醪糟的湯水）。然后放入油鍋內(nèi)炸至焦黃立即過(guò)涼水沖，看到皮皺皺的就行了，然后切片，把肉片的兩邊均勻的抹上醬油，碼好放到一個(gè)大碗里。鍋里放油和干辣椒適量，把洗干凈的梅菜擠去水分，入鍋翻炒，放點(diǎn)水和醬油和鹽，炒香后覆蓋到切好的片肉上面，最好是梅菜把肉都蓋滿，把鍋里剩下的湯汁都澆上去，然后上鍋蒸一個(gè)小時(shí)。
出鍋后用盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)，下面是梅菜上面是扣肉。
恩~~~香呢………… - 觀點(diǎn)3：
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