- 觀點1： 記住這三招，炒出來的青菜綠油油，好吃又好看
【配料】
青菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、青菜買回來之后需要挑揀一下，洗干凈之后切段備用。
2、兩個雞蛋打散備用，大蒜切好備用。
放雞蛋一是為了調色，二是為了增加青菜的風味，吃起來一樣更全面，口感也更好。
3、鐵鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煸炒成型。4、雞蛋成型之后倒入青菜翻炒幾下。
5、炒青菜分為熗炒青菜和清炒青菜，很顯然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面這個步驟。
6、倒入適量清水，不需要多，兩勺就夠了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均勻，清水加上蒜末，就會翻炒出濃濃的蒜味，非常香。
8、青菜斷生之后，撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
【小貼士】
1、炒青菜時一定要用大火猛炒。
2、加入適量清水，能保持青菜翠綠不變黃。
3、炒青菜是絕對不要蓋鍋蓋，這樣才能確保炒出來的青菜翠綠好看。 - 觀點2： 炒青菜，別直接下鍋炒，這一步不能少，是哪一步呢？焯水，但不易時間太長，燙一下即出鍋，這樣既提亮了青菜翠綠的顏色，還能不破環口感，炒的時候不出湯，營養不流失，就是所謂的好看又好吃，此方法適合絕大部分青菜，比如今兒我們要做的芥菜，具體怎樣做，跟著寶媽一起邊做邊看哦！
【香菇炒芥菜】
準備主要食材：芥菜350克，鮮香菇3個
準備輔助食材：干辣椒段2克，大蒜3瓣，鹽5克，植物油
制作過程：
第一步：芥菜掰開，成一片一片的，泡入水中洗凈，控水備用；鮮香菇泡水洗凈
第二步：鍋內加水，燒開后放1克鹽和少許植物油，放入芥菜焯水。開鍋后即關火，撈入涼水盆中過涼（這一步很關鍵，好看不水塌的竅門就在這里）
第三步：把不燙手的芥菜攥去水份，切成寬約1.5厘米的段；鮮香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片
第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下干辣椒段和蒜片炒香
第五步：放入鮮香菇片翻炒
第六步：鮮香菇翻炒一會出湯，待湯汁再次炒干，放入芥菜翻炒
第七步：加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 焯水能去掉芥菜那股特殊的味道，顏色翠綠還好看
2 青菜焯水后再炒適合好多菜，不出湯，好看又好吃 - 觀點3： 好看又好吃的炒青菜有紅蘿卜與白蘿卜，既營養又好吃。
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