- 觀點1： Mizkan味滋康的經典 柑橘醋、我就覺得可以
- 觀點2： 調味品可能是人類歷史上最偉大的發明之一了，它讓我們感受到了豐富的味道，把食材變得更加美味，不同調味品的搭配也形成了各個地區不同的飲食習慣和風格。
大家所熟知的日本料理，不管料理本身有多么簡單，都離不開調味品的點綴，今天給大家介紹一下日料中最常用的調味品。
首先說說日本料理中最基礎的調味品，它們是糖、鹽、醋、醬油和味噌。注意，這個排列也是有學問的，一般的日本家庭會按照這個順序加入調味料，這樣會讓食材更加入味，算是和食的一個小小的秘訣。
糖和鹽都太常見了，這里就不贅述了，主要給大家說說日本的醋、醬油和味噌，都是發酵調味料。
首先說說醋。醋是日本人很喜歡的發酵調味料，很多日本料理都是靠醋來調味的，比如壽司，專業的壽司師傅可能會告訴你，壽司的美味程度除了新鮮的食材之外，很大程度上是由醋來決定的。
日本的醋相對來說味道會更加溫和，酸度比一般的醋要低一些，只有4~5%的酸度，這是日本醋的一個重要特點。
日本的醋分為米醋、谷物醋、壽司醋、黑醋、甜醋。
米醋
口感平滑，顏色較淺，用于一般的調味。
谷物醋
一般是大米和大麥的混合物釀造，是日本最常見的一種醋，適用范圍很廣。
壽司醋
是制作壽司時使用的，制作握壽司絕對離不開它。
黑醋
是用來喝的，如果感覺味道太濃，也可以加入一些其他飲料調和。
甜醋
是已經調好味道的醋，通常在吃火鍋的時候被當做蘸料使用，也可以和其他調味料混合使用。
然后說說醬油。
醬油在中餐中也非常常見，幾乎是必不可少的調味品，對于日料來說，醬油更是不可或缺的，甚至有一種說法，說江戶時代日本料理最后的完成，和醬油的普及、砂糖的本土化生產是分不開的，醬油對于日料的形成可以說起到了至關重要的作用，如果沒有醬油，現在很多流行的日本料理甚至都不會存在，或者會以一種完全不同的形態呈現在人們面前。
這種說法雖然有夸張的成分，但是也說明了醬油對于日本料理的重要性。在日本，醬油根據制作技術主要分為本釀造和混合釀造兩種。
本釀造醬油
主要原料為大豆、小麥，通過自然發酵而成，沒有任何食品添加劑。
混合釀造醬油
則是為了節省成本或者增加風味和營養，在本釀造醬油的基礎上加入了食品添加劑。
根據統計，目前日本本釀造醬油生產量占總生產比例的80%以上。
從口味上說，日本的醬油分為濃口醬油、淡口醬油、刺身醬油、兩次發酵醬油（甘露醬油）、白醬油、高湯醬油等等，分別用在不同料理的調味當中，難怪有人說醬油是日本料理的靈魂了。
最后來說說味噌。
味噌可以說是日本發酵文化的代表作之一了，在江戶時代，流傳過一句俗語：與其付錢給醫生，不如拿來買味噌?？梢娢多嵩谌毡救诵睦镉兄豢扇〈牡匚唬梢哉f是日本的國民調料，也從一個側面說明了吃味噌是有利于身體健康的。
關于味噌的分類可從以下三個方面來講：
從原料上
主要分為三大類：米味噌、豆味噌和麥味噌，其中米味噌占了絕大多數，是最受歡迎的一種。
從顏色上
味噌也是分為三種：赤味噌、白味噌和淡味噌，區別是發酵時間的長短，發酵時間越長顏色就越深。
從口味上
味噌分為甘口和辛口兩種，甘口味噌口味相對清淡，辛口味噌香氣更加強烈，口味也偏咸，一般是像日本的東北地區這樣比較寒冷的地方會流行辛口味噌。
最后給大家介紹一下日本各地有名的味噌和它們的特點：
信州味噌：日本最為流行的味噌之一，屬于淡味噌、辛口。
江戶甘味噌：口感柔和，鹽量較低，屬于赤味噌、甘口。
仙臺味噌：口感濃厚，偏咸，屬于赤味噌、辛口。
越后味噌：味噌中能看到米的顆粒，屬于赤味噌、辛口。
西京味噌：京都名料理西京燒使用的味噌，屬于白味噌、甘口。
八丁味噌：名古屋特產，豆味噌的代表作，味道較咸，略帶澀味，屬于赤味噌，辛口。 - 觀點3： 日本的調味料和中國的大同小異呀，最不一樣的，當然就是他們的寂寞了，非常的辣，綠色的你可以試一下。
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