- 觀點1： 紅燒牛肉面應該可以看作是一款去面館必點的經典面食，先是一口濃香的牛肉湯，而后再來上一口爽滑的面條，真的是賊好吃！我今天與大家分享的紅燒牛肉面，用的也是秘制的美味方子，味道一定是可以滿足你們挑剔的小嘴，味道真的是特別的濃厚，保管是讓你吃了就上癮。下面便是具體的步驟，喜歡的趕快照著做吧。
【材料準備】
食材：牛腩500g、大蔥段20g、芹菜30g、洋蔥30g
香料：桂皮5g、八角8g、香葉2g、小茴香4g、山奈4g、豆蔻3g、草果6g（最好是一同放到香料包之中）。
【制作方法】
1炒糖色：往鍋里面下入1勺食用油，而后加上2勺糖熬制成焦糖色，最后再加1勺水煮開，盛出備用。
2、重新起鍋并向鍋中放入100ml菜籽油，燒熱后往里面加入芹菜、洋蔥、大蔥段等食材，炸至焦黃后撈出備用。
3、然后往里面加入3勺的郫縣豆瓣醬，略作翻炒，炒出紅油之后加入1.2L的清水煮開。
4、牛腩切段加蔥姜料酒下入清水中焯水5分鐘撈出。然后將步驟3中煮開的水和已經焯水的牛肉一同移入到砂鍋之中。
5、往里面加入炒好的糖色，而后再添加1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、1茶匙雞精，最后加入香料包，大火煮開后切換小火煮個45分鐘左右即可。
【小貼士】
1、可以一次把煮好的牛肉湯和牛肉晾涼，放入冰箱冷凍保存，等到吃的時候再加熱就可以！
2、香料最好放在香料包里。不放在香料包里的話就得最后篩一下香料。
3、我用的砂鍋，你們也可以用高壓鍋哦，20分鐘就可以滴！ - 觀點2： 第一步，牛肉焯水洗凈，放入高壓鍋，加入香料包煮20分鐘，撈出切塊，第二步，手搟面放入燉牛肉的高湯中煮熟撈出裝入大碗中，切好的牛肉塊裝入碗中，一碗香噴噴的秘制紅燒牛肉面就做好了
- 觀點3： 首先要做紅燒牛肉。鍋里加入蔥姜蒜干辣椒香料豆瓣醬爆香，再加入牛肉翻炒均勻加水覆蓋住食材，加入生抽老抽鹽大火煮開轉小火。燜煮至汁水變少，面條煮好放碗里加入湯水再加入煮好的紅燒牛肉即可。
- 觀點4： 五花肉切塊，冷水下鍋焯水兩分鐘，撈出控干水分。起鍋燒油，放適量白糖，用勺子不斷攪拌至白糖融化，到糖變成蜂蜜色，把五花肉放進去煸炒，加入熱水繼續燉半個小時，再把紅燒肉的湯重新放到鍋中，加入適量的蔥花，八角，十三香，小火煮10分鐘。把面條加進去，紅燒肉倒進去，再煮三分鐘，美味的紅燒牛肉面就做好了。
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