- 觀(guān)點(diǎn)1： 包餃子面 500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開(kāi)始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。煮不易破的那種，那我們和面的時(shí)候要加幾種材料，1.加入雞蛋和面有韌勁，2.加入鹽面有勁道，3.面要和的偏干一點(diǎn)有嚼勁。不建議加淀粉，會(huì)降低面粉的筋度，面粉筋度越低，皮韌性不夠容易破皮。
在包餃子過(guò)程中，面粉中加入適量的土豆淀粉或小麥淡粉，可以使面團(tuán)更筋道，煮出來(lái)的餃子不容易煮爛破皮，且皮薄餡大。一般一斤面粉里面加入50克淀粉即可，如果在和面時(shí)再打入一個(gè)雞蛋，餃子雖然非常的好吃，但是他在制作的時(shí)候相比于其它的食物來(lái)說(shuō)卻要麻煩一些，因?yàn)槭紫纫兔妫酉聛?lái)?yè){餃子皮，然后拌制一些餡料，最后把餡料包在搟好的餃子皮里面就可以了。
首先在和餃子面的時(shí)候要放入適量玉米淀粉，因?yàn)榧尤胗衩椎矸劭梢允姑孀冘洠蟪龅娘溩泳К撎尥覆灰谞€。很多人只會(huì)吃餃子，但是卻不會(huì)煮餃子，其實(shí)煮餃子是非常有講究的，你要特別掌握好煮餃子的時(shí)間，防止時(shí)間煮久了，餃子就會(huì)變爛，或者時(shí)間沒(méi)煮夠，這樣出鍋的餃子就有可能處于半生不熟的狀態(tài)，不管什么樣的餃子，先不要蓋蓋兒將皮煮熟，然后再蓋兒煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。
提前把面和好，最好稍微硬點(diǎn)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)后再開(kāi)始包，和面時(shí)放適量的食鹽，使面更筋道，不容易煮破。只不過(guò)單純的玉米面不可以，最好是加點(diǎn)面粉，這樣才行，因?yàn)橛衩酌娌蝗菀讏F(tuán)在一起，它的粘性比較差。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 我認(rèn)為應(yīng)該加了的。因?yàn)榧恿擞衩椎矸圻^(guò)后，面皮兒會(huì)更加的香甜，吃起來(lái)有一股淡淡的玉米味，能夠更加讓顧客喜歡。
- 觀(guān)點(diǎn)3： 是的，外面賣(mài)的那種餃子皮，一般都會(huì)加上玉米淀粉，但是不是在面里，而是在餃子皮外面，主要是為了防止餃子皮粘在一起。
- 觀(guān)點(diǎn)4： 外面賣(mài)的餃子皮和面時(shí)不加淀粉，成型的皮為了不粘連會(huì)撒淀粉。餃子皮防粘就用玉米面粉，看清楚是玉米面粉，不是玉米淀粉，也不要買(mǎi)成玉米磣了，玉米面粉一般超市都有賣(mài)的。
- 觀(guān)點(diǎn)5： 外面買(mǎi)的餃子皮，沒(méi)有加玉米淀粉，餃子皮是面粉做的。
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門(mén)，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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