- 觀點(diǎn)1： 下面介紹椰汁年糕的作法，如果加入鮮榨椰奶，嘗起來會(huì)有種淡淡的椰子味，清新滑爽。時(shí)請注
材料：
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1 cup 白糖
5. 3-4片 生姜
過程：
1. 姜片加一碗水煮沸5分鐘, 姜水待用.
2. 將材料1-4倒入一個(gè)大容器內(nèi), 加入姜水, 再慢慢加溫水?dāng)嚢枵{(diào)勻, 直至米粉糊較稠, 米粉糊可能有汽泡, 要把它攪勻化開。
3. 將闊口又比較淺的碗的碗底輕抹一層油, 再將米粉糊裝入碗中, 隔水蒸一小時(shí)左右直至筷子插入年糕再拔出是干凈的.
4. 蒸好的年糕室溫下冷卻, 再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時(shí)以上.
5. 將冷藏過的年糕切片. 吃時(shí)如嫌冷可用微波爐稍稍熱一下.
一點(diǎn)發(fā)揮：
以上是最簡單的椰汁年糕做法, 如果要花哨一點(diǎn),可以有以下增強(qiáng)版
1. 加一點(diǎn)綠茶粉可以變成綠茶椰汁年糕.
2. 用紅豆湯調(diào)米粉糊可以是赤豆椰汁年糕
3. 加一點(diǎn)紅薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黃色的.
4. 切好的年糕可以裹一層烤過的芝麻,椰絲或杏仁碎.
糯米面蒸牛頭糕：
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱為“土地上長出的牛肉”。
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
材料：
糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個(gè)
做法：
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取，放鹽搗成面。
2、栗子去皮，大的切半。
3、大棗去核切成2—3份，柿餅切好。
4、把小豆煮熟，黃豆泡好。
5、在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
6、冷卻變硬后切成四角形，因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
心太軟（另類年糕）：
配 料:糯米粉、紅棗、冰糖
操 作:糯米粉小半杯用溫?zé)崴统擅鎴F(tuán)，無核紅棗洗凈，用剪子剪開一下（發(fā)現(xiàn)一顆有核的，被我給當(dāng)場消滅），然后，把糯米面團(tuán)搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然后塞進(jìn)紅棗里。
2）全部塞好以后，準(zhǔn)備一些冰糖，根據(jù)自己喜好的甜度來調(diào)整數(shù)量吧。我用了1/4杯，覺得有點(diǎn)兒太甜了。
3）把冰糖和涼水倒入鍋里，燒到水熱的時(shí)候，把棗子倒進(jìn)去。
4）轉(zhuǎn)小火，慢慢燉上半個(gè)小時(shí)左右，我沒有嚴(yán)格看表，反正，我覺得，就是把棗子上的褶皺都燉開了也就差不多了。
營養(yǎng)價(jià)值: 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元... - 棗呈長圓形，曬干或烘干，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、干棗、美棗、良棗諸名。 棗營養(yǎng)豐富，既含糖類、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀．冰糖 - 性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。 功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。 主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。
松糕:
原料：粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽
調(diào)料﹕大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
做法﹕
1)把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)﹐撈出后磨成面。
2)粳米面加白糖10%﹐濁酒15%﹐水45%的比例和面﹐在30℃發(fā)酵8小時(shí)。
3)用于調(diào)料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。
4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉、黑芝麻、石耳作為調(diào)料放在上面。
5)冒熱氣的時(shí)候﹐開始要蒸20分鐘以上。涼后切成菱形和四角形。
蒸年糕（精簡版）:
材料：黃米面200~300克(參考價(jià)格4.60元/千克)、糯米面200~300克(參考價(jià)格5.60元/千克)、云豆150克(參考價(jià)格5.00元/ 千克)、無核大棗100克(參考價(jià)格2.50元)^_^(起始這里用糯米面和黃米面也是一種城市里做年糕的方便方法，傳統(tǒng)的年糕是要用將糯米和上一定比例 的粳米浸泡三、四天，然后瀝干，將米放入石臼，用碓舂成細(xì)粉。不過那樣實(shí)在是太麻煩 )
首先是煮云豆，要煮三開，知道煮面了為止，但 要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米面和黃米面都是加少量水進(jìn)行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調(diào)和漸成顆粒狀即可。然后找一干凈的屜布，鋪在 屜上，先鋪一層大棗。然后，就是一層黃米面，一層豆，再鋪一層糯米面，就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會(huì)有層次感。不過注意不要鋪的太厚了，否則 是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。 - 觀點(diǎn)2： 什么都能做呀，蒸的炸的都可以，看你想吃什么了
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
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- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐櫇慑伒膬?nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
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- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！